1장. 영양교육을 계획하려면 1. 언제 교육을 할 것인가? (교육 시기) ... 11 2. 무엇을 교육할 것인가? (교육 내용) ... 14 3. 누구를 대상으로 교육할 것인가? (교육 대상) ... 16 4. 왜 교육을 해야 하는가? (교육 목적) ... 21 5. 어디에서 교육을 할 것인가? (교육 장소) ... 22 6. 교육용 보조기자재의 이용 (교육환경 조성) ... 24 7. 어떻게 교육할 것인가? (교육 방법) ... 26 2장. 영양교육을 실행하려면 1. 영양교육의 필요성 ... 37 2. 영양교육의 목적 ... 39 3. 영양 교육의 방법 ... 40 4. 평가 ... 42 5. 영양교육 실행 계획의 예 ... 43 6. 영양교육 관련자료를 얻을 수 있는 기관 ... 43 3장. 영양교육의 방법 1. 최대의 교육효과를 얻기 위한 영양교육 내용의 구성방법 ... 53 2. 피교육자의 유형 ... 64 3. 교육을 위하여 청중을 평가하는 방법 ... 70 4. 효과적인 교육 내용을 전달하기 위한 기법 ... 72 4장. 쉽게 이용할 수 있는 영양교육의 실예 1. 영양교육을 통해 기대되는 효과와 영양교육의 실예 ... 93 2. 생명의 근원 : 식품 - 교육 실예 ... 97 3. 광고에 대한 소비자의 인식 ... 110 4. 식품 영양 정보의 허와 실 ... 113 5장. 식품선택 실습을 통한 영양교육 ... 119 1. 칼슘 급원식품의 선택(1) ... 121 2. 칼슘 급원식품의 선택(2) ... 123 3. 단백질 급원식품의 선택 ... 124 4. 철분 급원식품의 선택 ... 126 5. 비타민 C 급원식품의 선택 ... 127 6. 간식의 선택 ... 129 6장 게임을 통한 당뇨인의 영양교육 1. 6색원을 이용한 당뇨 식품 교환표 꾸미기 ... 139 2. 트위스트 게임 ... 140 3. 카드 놀이 ... 141 4. 당뇨 어린이의 점심 도시락 게임 ... 142 5. 나트륨 함량과 당뇨 식사 게임 ... 142 6. 당뇨 빙고 게임 ... 143 7. 임신성 당뇨인을 위한 퀴즈 특급 ... 145 7장. 단체 급식소에서 할 수 있는 영양교육 학교 중심으로 8장. 음식 만들기 1. 여러 가지 가공식품에 대해 알아본다 ... 157 2. 유사한 식품으로 서로 다른 음식을 만들 수 있다 ... 160 3. 전혀 다른 식품 재료를 이용하여 유사한 음식을 만들 수 있다 ... 161 4. 각기 다른 조리 방법을 이용하여 동일한 음식을 만들 수 있다 ... 162 9장. 치아 건강과 영양 10장. 이렇게 해보세요 1. 식품평가지 ... 179 2. 당신의 식생활 태도는? (1) ... 181 3. 당신의 식생활 태도는? (2) ... 184 4. 보다 나은 건강을 위한 서약서 ... 187 5. 나의 하루 활동량은? ... 188 6. 100㎉를 소모하는 활동의 예 ... 189 7. 100㎉를 공급하는 식품의 예 ... 190 8. 1일 총 에너지 소모량을 계산하는 방법 ... 191 9. 영양소 섭취조사표 ... 193 10. 상품에 표시된 식품 성분 조사 ... 203 11. 일상 식품에 들어 있는 정제된 설탕량은? ... 204 12. 일상 식품의 나트륨 함량 비교 ... 205 13. 일상 식품에 들어있는 나트륨 함량은? ... 206 14. 식품 성분 분석 ... 207 15. 당신은 어떤 음식을 선택할 것인가? ... 208 16. 사례 연구 ... 212 17. 노년기의 식생활 지도 ... 213 18. 간식에 대한 질문서 ... 214 19. 단백질 보강을 위한 퍼즐 만들기 ... 215 11장. 영양교육 평가를 위한 실예 1. 임신기의 영양 ... 219 2. 영아기의 영양 ... 220 3. 미취학 아동기의 영양 ... 221 4. 기초 영양 1 ... 222 5. 기초 영양 2 ... 224 6. 체중조절 ... 226 7. 칼슘에 대한 지식 ... 227 8. 단어찾기 게임 ... 229 9. 영양과 운동 ... 231 10. 해답 ... 232 부록 1. 당뇨인의 식사 계획을 위한 식품 교환표 ... 234 2. 퀴즈 특급 ... 236 3. 음식 만들기(얼굴 샌드위치) ... 238 4. 한국인 1일 영양권장량 ... 341 5. 식품 성분 분석표 ... 242