목차 일부
책머리에 ... 4
1 나는 빵에 목숨 바친 남자
1) 때로는 바보 같은 결정을 내려야 할 때가 있다 ... 12
새벽의 고민
사라질 뻔했던 빵집
돈보다는 사람을 택하자
2) 빵이 내게 준 자유 ... 18
고교 중퇴자의 깨달음
나는 빵의 고수다
59잔의 술을 받아 마시다
3)...
더보기
목차 전체
책머리에 ... 4
1 나는 빵에 목숨 바친 남자
1) 때로는 바보 같은 결정을 내려야 할 때가 있다 ... 12
새벽의 고민
사라질 뻔했던 빵집
돈보다는 사람을 택하자
2) 빵이 내게 준 자유 ... 18
고교 중퇴자의 깨달음
나는 빵의 고수다
59잔의 술을 받아 마시다
3) 빵을 버리는 사나이 ... 24
크리스마스 이브의 악몽
손님은 보이지 않는 것도 보는 사람
4) '김영모'라는 이름 석 자를 걸다 ... 29
내 이름을 건 빵집
된장국 하나로 버틴 세월
5) 동네 빵집이 대형 프랜차이즈를 물리치다 ... 33
윈도 베이커리로 승부하다
막강한 복병의 출현
6) '서초구' 하면 가장 먼저 떠오르는 것 ... 37
강남의 명물 빵집
김사모를 결성한 열혈 팬들
7) 천연발효를 성공시키다 ... 41
채소보다 신선한 빵
6년 만에 성공한 천연발효
8) 타워팰리스 사람들의 입맛을 사로잡아라 ... 46
시식행사 날의 풍경
팔방미인이 돼야 하는 게 사장
타워팰리스 케이크, 아크로빌 빵
2 눈물 젖은 빵을 먹어보지 않은 사람은 인생을 논하지 말라
1) 그래도 사는 게 낫지 않겠니 ... 54
세 분의 어머니. 두 분의 아버지
여기가 네 아버지 집이다
2) 빵집 진열장을 들여다보던 배고픈 소년 ... 61
걸어서 걸어서 해남으로
어머니와의 첫 만남
빵과 인연을 맺다
3) 소년원에서 건진 인생 ... 68
술과 주먹의 날들
깨어진 적금통장
4) 최악의 경우를 받아들여라, 그리고 그것을 개선하라 ... 74
등 떠밀려 간 군대
내 인생을 바꾼 한권의 책
최고라는 목표
5) 단칸 셋방으로 떠난 신혼여행 ... 84
딸 도둑질
어머니, 아내와 보낸 첫날밤
내 가게 그리고 내 가족
모두 다 진짜 가족
3 최고만이 살 길이다
1) 천금과 바꾼 교훈 ... 94
배움 도둑질
나눌수록 커지는 기술
2) 재료들과 벌인 한판 씨름 ... 101
공장장은 천 개의 눈을 가진 인드라
더 좋은 재료는 없을까?
3) 최고가 아니면 하지 않는다 ... 107
기계 욕심은 참기 어려워
내 눈을 뜨게 해준 곤잘레스 씨
가난한 빵 장수의 해외 연수
4) 손맛인가, 과학인가 ... 121
작은 데이터의 중요성
빵의 진화를 꿈꾸며
5) 기능인은 머릿속에 있는 모든 것을 손으로 표현할 줄 아는 사람 ... 128
기능장 시험에의 도전
나는 빵을 만들고 빵은 나를 만든다
불멸의 사커 토르테
4 김씨네 가게엔 열정이 산다
1) 작은 고추는 매워야 한다 ... 138
아내의 마술
좁은 가게를 넉넉함으로 가득 채워라
2) 시식용 빵은 판촉물이 아니다 ... 146
대가를 바라지 않는 공짜 빵의 마술
하나 더 얹어주는 게 서비스?
3) 고객은 우리 가게 최고의 자산 ... 153
김영모 카드를 갖고 계세요?
슈크림 식중독 사건
불만을 토로하는 고객이 충성 고객
4) 타협해야 할 것과 타협하지 말아야 할 것 ... 162
로스를 줄이면 경영이 웃는다
토요일엔 서두르세요
케이크는 치마 길이에 맞춰 춤을 춘다
5) 이 빵 먹고 힘내세요 ... 171
지역사회와 빵을 나누는 의미 있는 일
하늘이 주신 선물에 보답하는 길
5 좋은 경영, 맛있는 성공
1) 언제, 어디까지 성장할 것인가 ... 176
빵인가, 돈인가
건강한 네트워크 만들기
2) 정말 빵만 팔아 번 돈인가요? ... 183
빚지지 않는 신중함, 빚지는 과감함
나는 적금통장이 제일 좋다
내 생일보다 중요한 신용
3) 숫자보다 중요한 것 ... 192
매출액은 목표가 될 수 없다
작은 목소리에 귀 기울여라
4) 맞지 않는 사람, 버려야 할 사람 ... 200
실수는 잘못이 아니지만 정성 없는 빵은 잘못이다
능력과 보수 사이
5) 사람이 바로 최고의 비즈니스 모델 ... 208
가족 같은 경영 시스템
제과 기능인을 꿈꾸는 사람을 위한 조언
사람을 믿지 않으면 무엇을 믿으랴
나를 위해 드리는 기도
6 수백 년 전통을 잇는 빵집을 꿈꾸며
1) 좋은 남편, 그리고 존경받는 아버지 되기 ... 220
결혼기념일의 약속
우리 부부를 구해주세요
좋은 아버지 딜레마
2) 아버지보다 가방끈이 짧은 중졸 아들 ... 231
공부와는 담을 쌓은 녀석
우연히 만난 스승 필립 이리아르
설탕 공예에 매료된 아이
썩은 사과나무 살리기
3) 대를 잇는 기쁨 ... 243
기능올림픽 제과 부문 한국 최초의 메달
가족 모두가 함께 드린 기도
벌써 2세를 생각하는 아이
밤새 꽃피우는 세 부자의 수다
더보기 닫기