필자는 다년간의 여행사에서 해외여행가이드로 다양한 현지 식생활 체험을 통하여 식생활 문화에 대한 많은 관심을 갖고 있었으며, 또 대학에서 오랫동안‘문화와 식생활’또는‘식생활 문화’라는 강좌를 강의해 왔으나 경험한 내용을 담고 한 학기 분량의 적합한 교재의 필요성을 느끼게 되었다. 따라서 많은 국내·외 서적들을 참고로 방대한 양의 식생활 전반적인 내용과 문화적인 흐름을 한 학기과정으로 정리한 강의 노트를 바탕으로 하여 필자의 경험을 가미하여 학부에서 강의할 수 있는 개괄적인 내용의 교재를 서술하고자 한다. 이 책을 통하여 세계 각국 식생활의 소개를 통하여 그 나라의 문화와 음식에 대한 폭넓고 바람직한 이해를 바라며 향후 다양한 음식과 문화를 접하며 이를 통하여 그 나라의 정치·문화적인 안목을 갖게 된다면 더 이상 바랄 것이 없겠다. 다소 미진한 부분이 있으나 먼저 교재를 탈고하고 미진하고 추가할 부분에 대하여는 앞으로 보완하도록 한다.