서론·재배식물을 생각하며
 1. 재배식물과 문명 ... 10
 2. 재배식물의 기원과 농경의 기원 ... 12
 3. 기원에 대한 연구란? ... 13
I. 재배식물의 성립
 1. 야생식물에서 재배식물로 ... 16
 2. 잡초의 공과 죄 ... 21
II. 연구의 발자취
 1. 초기 - 드 캉돌과 다윈 ... 26
 2. 선조종과 세포유전학 ... 27
 3. 유전자 중심설과 그 논쟁 ... 30
 4. 발상지를 찾아서 ... 36
 5. 최근의 연구분야 ... 38
III. 구대륙 기원의 재배식물
 1. 빵인가? 밥인가? ... 44
 2. 밀 ... 46
  1) 밀이란? ... 47
  2) 1립계 밀 ... 49
  3) 2립계 밀 ... 52
  4) 중동지역의 답사여행 ... 57
  5) 보통계 밀 ... 67
 3. 보리 ... 74
 4. 호밀 ... 81
 5. 벼 ... 85
  1) 선조종을 찾아서 ... 86
  2) 언제, 어디서 ... 91
  3) 아시아 벼의 분화 ... 95
  4) 벼의 전파 ... 97
IV. 신대륙 기원의 재배식물
 1. 신대륙의 매력 ... 102
  1) 독립적인 기원일까? ... 102
  2) 대륙이동설과 식물 ... 109
  3) 안데스인가? 멕시코인가? ... 112
  4) 신대륙의 선물 ... 114
 2. 감자 ... 118
  1) 중앙안데스의 자연 ... 119
  2) 선조종은 어느 것인가? ... 124
  3) 언제 어디서 ... 126
  4) 새로운 재배종의 출현 ... 130
  5) 감자의 전파 ... 132
 3. 옥수수 ... 134
  1) 기원을 찾아서 ... 135
  2) 안데스 고원의 조사 ... 144
  3) 에나노의 원산지를 찾아서 ... 148
 4. 고구마 ... 154
 5. 목화 ... 158
 6. 담배 ... 163
  1) 선조종은 어느 것인가? ... 164
  2) 어디에서 ... 165
  3) 언제쯤 널리 퍼졌을까? ... 170
 7. 과채류 ... 173
  1) 가지과식물 ... 173
  2) 박과식물 ... 185
  3) 콩과식물 ... 190
V. 미래의 전망
 1. 인간은 과연 무엇을 만들었나? ... 198
 2. 장래의 가능성 ... 200
 3. 유전자 은행의 설치 ... 204
참고문헌 ... 207