서문  / A. Butenandt ... 1
역자의 머리말 ... 3
저자의 머리말 ... 5
서론 ... 13
제1장 유기화학과 생화학 ... 15
 1. 기본물질로서의 탄화수소 ... 15
 2. 작용기 ... 18
 3. 생화학적으로 중요한 반응 ... 24
 4. 분자의 크기와 형태 ... 25
제2장 아미노산 ... 34
 1. 화학구조와 공통반응 ... 34
 2. 아미노산 각론 ... 37
 3. 아미노산의 분리 ... 42
제3장 펩티드 ... 45
 1. 펩티드의 구성 원리, 명명법 및 구조 결정 ... 45
 2. 자연계에 있는 펩티드 ... 47
제4장 단백질 ... 52
 1. 단백질의 구성 원리 ... 52
 2. 아미노산의 서열(일차 구조) ... 53
 3. 펩티드 사슬의 형태( 이차 구조) ... 55
 4. 구형 단백질의 삼차 구조 ... 59
 5. 사차 구조, 협동심 및 알로스테르성 ... 63
 6. 단백질의 정제, 확인 및 정량 ... 68
제5장 효소 ... 75
 1. 효소의 화학적 성질 ... 75
 2. 화학평형과 화학에너지론 ... 76
 3. 활성화에너지, 촉매 및 효소 ... 78
 4. 유동평형과 정류상태 ... 79
 5. 효소촉매반응의 메커니즘 ... 80
 6. 효소촉매반응의 특이성 ... 84
 7. 효소반응속도론 ... 85
 8. 효소의 분류 및 명명법 ... 90
제6장 보조효소 ... 94
 1. 보조효소와 보결분자단 ... 94
 2. 보조효소의 구조 및 분류 ... 96
 3. 산화환원효소의 보조효소 ... 96
 4. 원자단전달과 원자단전달 포텐셜 ... 103
 5. 원자단전달-보조효소로서의 아데노신 - 삼인산 ... 107
 6. C_1 - 대사의 보조효소 ... 110
 7. C_2 - 대사의 보조효소 ... 113
 8. 리아제, 이소메라제 및 리가제의 보조효소 ... 114
제7장 핵산 및 단백질의 생합성 ... 119
 1. 핵산 염기, 누클레오시드 및 누클레오티드 ... 120
 2. 누클레오티드의 생합성 및 분해 ... 121
 3. 핵산의 일차 구조 ... 125
 4. 핵산의 입체 구조 ... 130
 5. 유전 정보 보유물질로서의 데옥시리보핵산 ... 132
 6. 생화학적 진화 ... 137
 7. 비루스의 생화학 ... 140
 8. DNA의 복제 ... 143
 9. 유핵 생물의 염색체의 구조 및 복제 ... 147
 10. 전사(RNA의 생합성) ... 149
 11. 번역 : 단백질의 생합성 ... 154
제8장 단백질 대사 ... 164
 1. 단백질 - 분해효소 ... 164
 2. 아미노산 대사 개론 ... 169
 3. 아미노산의 카르복시 - 이탈반응 ... 169
 4. 아미노 - 전달반응 ... 171
 5. 식물체에서의 질소의 동화 및 아미노산 합성 ... 173
 6. 아미노 - 이탈반응과 요소의 생성 ... 177
 7. 아미노산의 탄소 사슬의 운명 ... 180
 8. 활성 지방산에로의 분해 ... 181
 9. 방향족 아미노산의 대사 ... 184
 10. C_1 - 단편을 생산하는 아미노산 ... 189
 11. 2 - 옥소글루타르산 또는 C_4 - 디카르복시산을 생산하는 아미노산 ... 192
제9장 산화적 카르복시 - 이탈반응과 시트르산 - 회로 ... 195
 1. 시트르산 - 회로의 의의 ... 195
 2. 산화적 카르복시 - 이탈반응 ... 196
 3. 시트르산 - 회로의 반응들 ... 198
 4. 시트르산 - 회로에서의 에너지 수득량 ... 201
 5. 대사의 회전판으로서의 시트르산 - 회로 ... 202
 6. 포르피린의 생합성 ... 204
제10장 간단한 당류 - 단당류 ... 210
 1. 입체적 배열과 분자 형태 ... 210
 2. 단당류의 공통 반응 ... 214
 3. 가장 중요한 당류 ... 216
 4. 당류 서로 간의 전환 ... 218
 5. 펜토스 - 인산 회로 ... 223
 6. 광합성에 의한 당류의 생성 ... 224
 7. 해당반응 ... 226
 8. 글루코스 신생합성 ... 232
 9. 프룩토스의 대사 ... 234
 10. 발효 ... 234
제11장 글리코시드, 올리고당류 및 다당류 ... 238
 1. 글리코시드결합 ... 238
 2. 이당류와 올리고당류 ... 239
 3. 글리코시드 및 올리고당류의 생합성 ... 242
 4. 식물성 다당류 ... 244
 5. 글리코겐과 글리코겐 대사 ... 246
 6. 헤테로글리칸 ... 250
 7. 당단백질 ... 253
제12장 이소프레노이드 - 리피드 : 스테로이드와 카로티노이드 ... 257
 1. 콜레스테롤의 생합성 ... 257
 2. 스테로이드의 명명법 및 입체 화학 ... 260
 3. 스테롤과 식물성 스테로이드 ... 261
 4. 비타민 D ... 263
 5. 담즙산 ... 264
 6. 스테로이드 - 호르몬 ... 265
 7. 카로티노이드 ... 268
 8. 비타민 A와 시홍 ... 270
 9. 폴리프레놀과 폴리프레닐퀴논 ... 272
제13장 유지와 유지 대사 ... 275
 1. 유지와 리피드 ... 275
 2. 유지의 화학구조 ... 275
 3. 저장물질로서의 유지 ... 278
 4. 지방산의 β - 산화 ... 279
 5. 불포화 지방산 및 곁가지난 지방산의 대사 ... 282
 6. 아세토초산의 생성(케톤체 생성) ... 283
 7. 지방산의 합성 ... 285
제14장 인리피드, 당리피드 및 리포단백질 ... 290
 1. 구성 원리 ... 290
 2. 글리세롤 - 포스파타드의 생합성 및 구조 ... 292
 3. 스핑고신과 스핑고미엘린 ... 295
 4. 당리피드 ... 296
 5. 리포단백질 ... 299
제15장 생체막 ... 304
 1. 세포기관 및 막의 분리 ... 304
 2. 생체막의 성분과 구성 ... 306
 3. 막 접수체 ... 308
 4. 투과성과 능동 운반 ... 310
 5. 시토솔과 미토콘드리아 간의 물질 교환 ... 314
제16장 생체막에서의 에너지의 저장 : 호흡연쇄계와 광합성 ... 318
 1. 전자이탈로서의 산화 ... 318
 2. 산화환원계 ... 320
 3. 호흡연쇄계의 에너지 수지 ... 321
 4. 호흡연쇄계의 산화환원계 ... 325
 5. 호흡연쇄 - 인산화반응의 메커니즘 ... 328
 6. 광합성에서의 전자운반과 광인산화반응 ... 333
 7. 소포체에서의 전자운반 ... 337
제17장 영양, 무기질 대사 및 비타민 ... 342
 1. 칼로리 이용가와 ATP 수득률 ... 342
 2. 가장 중요한 영양소 ... 344
 3. 물의 대사 ... 346
 4. 산 - 염기 평형 ... 348
 5. 무기질 대사 ... 350
 6. 미량원소 ... 352
 7. 비타민 ... 354
 8. 지용성 비타민 ... 356
 9. 수용성 비타민 ... 358
제18장 호르몬 ... 366
 1. 호르몬 조절작용 의 원리 ... 366
 2. 부신피질 - 호르몬 ... 371
 3. 성-호르몬 ... 373
 4. 1α, 25 - 디히록시칼시페롤 ... 376
 5. 갑상선 및 부갑상선의 호르몬 ... 377
 6. 췌장의 호르몬 ... 380
 7. 뇌하수책 및 시상하부의 호르몬 ... 382
 8. 호르몬에 의한 월경주기의 조절 ... 387
 9. 송과선 및 흉선의 호르몬 ... 388
 10. 위장계 및 신장의 호르몬 ... 389
 11. 조정물질 ... 390
 12. 무척추동물의 호르몬 ... 394
 13. 페로몬 ... 395
 14. 식물 - 호르몬 ... 395
제19장 조절 메커니즘과 중간대사에서의 상호관계 ... 398
 1. 대사조절의 원리 ... 398
 2. 호르몬에 의한 대사조절 ... 401
 3. 탄수화물 대사 ... 403
 4. 유지 대사 ... 405
 5. 시트르산 - 회로와 호흡연쇄계 ... 407
 6. 단백질 대사 ... 408
 7. 중간대사의 원천 ... 409
제20장 몇 가지 장기들의 독특한 생화학적 기능 ... 412
 1. 소화관 ... 412
 2. 간장 ... 414
 3. 혈액 ... 418
 4. 면역계 ... 427
 5. 신장과 요 ... 433
 6. 결합조직과 지지조직 ... 435
 7. 근육의 생화학 ... 438
 8. 신경계의 생화학 ... 442
 9. 발생, 분화 및 악성 종양성 퇴화 ... 446
부록 ... 455
 생화학 문헌에서 흔히 사용되는 약호 목록 ... 455
 생화학 분야에서의 중요한 발견 연대표 ... 458
 참고문헌 ... 460
전체 내용의 항목 별 분류 ... 466
찾아보기 ... 471