第1篇 治療食의 一般原理
 第1章 治療食
  1. 治療食의 基礎로서의 正常食 ... 13
  2. 治療食의 原則 ... 15
  3. 食品의 處方基準 ... 16
   (1) 칼로리 ... 16
   (2) 蛋白質 ... 18
   (3) 脂質과 糖質 ... 19
   (4) 無機質 ... 20
   (5) 비타민 ... 20
   (6) 水分 ... 24
 第2章 治療食의 種類
  1. 一般病院食 ... 26
  2. 特殊治療食 ... 32
 第3章 食品選定
  1. 穀類 ... 34
  2. 감자類 ... 34
  3. 豆類 ... 35
  4. 菜蔬類 ... 35
  5. 果實類 ... 36
  6. 버섯類 ... 36
  7. 海草類 ... 36
  8. 獸鳥肉類 ... 36
  9. 魚貝類 ... 37
  10 卵類 ... 37
  11. 乳類38
  12. 飮料 ... 39
  13. 甘味料 ... 39
  14. 油脂類 ... 40
  15. 調味料 ... 40
  16. 香辛料 ... 40
  17. 嗜好品 ... 40
 第4章 病者食의 調理法
  1. 流動食 ... 41
   (1) 미음 ... 41
   (2) 곡분 수우프 ... 41
   (3) 죽 ... 41
   (4) 肉수우프 ... 41
   (5) 生肉汁 ... 42
   (6) 중탕 肉汁 ... 42
   (7) 채소수우프 ... 42
   (8) 크리임 수우프 ... 42
   (9) 갈분미음 ... 43
   (10) 우유 갈분미음 ... 43
   (11) 수우프 갈분미음 ... 43
   (12) 크리임 ... 43
   (13) 젤리 ... 43
   (14) 果汁 ... 44
  2. 軟食 ... 44
   (1) 半熟卵 ... 44
   (2) 푸딩 ... 44
   (3) 굴두부 ... 45
   (4) 깨두부 ... 45
   (5) 두부찜 ... 45
   (6) 브라망 ... 45
   (7) 생선 크리임조림 ... 45
   (8) 어묵조림 ... 45
   (9) 매쉬드 포테이토 ... 46
   (10) 거품믈렛 ... 46
   (11) 卵부침 ... 46
   (12) 卵찜 ... 46
   (13) 생선 온마리찜 ... 46
   (14) 채소요리 ... 47
  3. 一般食 ... 47
第21篇 各種 疾患의 治療食
 第1章 消化器系 疾患
  1. 胃炎 ... 51
   (1) 急性胃炎 ... 51
   (2) 慢性胃炎 ... 51
  2. 腸炎 ... 56
   (1) 急性腸炎 ... 56
   (2) 慢性腸炎 ... 57
  3. 胃潰瘍 및 十二指潰瘍 ... 58
  4. 便秘 ... 72
   (1) 弛緩性 便秘 ... 72
   (2) 痙攣性 便秘 ... 74
 第2章 糖尿病
  1. 糖尿病의 治療食 ... 80
  2. 食品交換表의 利用 ... 86
 第3章 肥滿症
  1. 肥滿症의 治療食 ... 98
 第4章 腎臟炎
  1. 腎臟炎의 治療食 ... 106
 第5章 心臟病
  1. 心臟病의 治療食 ... 119
 第6章 高血壓
  1. 本態性 高血壓症의 治療食 ... 126
 第7章 動脈硬化症
  1. 動脈硬化症의 治療食 ... 131
 第8章 肝臟病
  1. 간장병의 治療食 ... 138
 第9章 膵臟炎
  1. 急性膵臟炎 ... 145
  2. 慢性膵臟炎 ... 145
 第10章 急性熱性病
 第11章 貧血症
  1. 貧血의 分類 ... 163
  2. 貧血의 治療食 ... 166
 第12章 알레르기性 疾患
  1. 食餌性 알레르기의 治療食 ... 174
 第13章 結核
  1. 結核의 治療食 ... 182
 第14章 皮膚病
  1. 食事에 의한 中毒性 皮膚病 ... 189
  2. 食事에 의한 알레르기性 皮膚病 ... 190
  3. 비타민과 皮膚病 ... 190
  4. 皮膚病의 症狀에 영향을 주는 食事 ... 192
  5. 特別한 食事療法 ... 192
 第15章 膠原病
  1. 膠原病의 治療食 ... 195
 第16章 結石症
  1. 膽石症 ... 198
  2. 尿路結石症 ... 201
附表 ... 209