第1章 生化學의 豫備知識
   1. 산의 이온화와 pH ... 11
   2. 완충용액 ... 13
   3. 생물체의 화학성분 ... 17
   4. 세포의 구조 ... 19
第2章 炭水化物
   1. 단당류 ... 24
      (1) 화학구조 ... 24
      (2) 단당류의 반응 ... 28
      (3) 당류 유도체 ... 30
   2. 소당류 ... 31
      (1) 말토오스 ... 31
      (2) 락토오스 ... 31
      (3) 슈크로오스 ... 32
      (4) 라피노오스와 스타키오스 ... 32
   3. 다당류 ... 33
      (1) 전분 ... 34
      (2) 글리코겐 ... 35
      (3) 섬유소 ... 35
      (4) 점질다당류 ... 36
      (5) 펙틴질 ... 37
      (6) 당단백질 ... 37
第3章 脂肪質
   1. 지방산 ... 39
   2. 중성지방 ... 41
   3. 복합지방질 ... 42
      (1) 인지방질 ... 42
      (2) 당지방질 ... 43
   4. 지방산과 중성지방의 물리성 ... 43
      (1) 용해도 ... 43
      (2) 녹는 점 ... 44
      (3) 미셀구조 ... 44
   5. 지방질의 화학절 성질 ... 45
      (1) 첨가반응 ... 45
      (2) 산화반응 ... 46
   6. 이소푸레노이드 ... 47
   7. 지용성 비타민 ... 49
      (1) 비타민 A ... 50
      (2) 비타민 D ... 50
      (3) 비타민 E ... 50
      (4) 비타민 K ... 51
第4章 蛋白質
   1. 아미노산 ... 53
      (1) 아미노산의 분류 ... 54
      (2) 아미노산의 이온화 ... 57
   2. 펩티드 ... 59
   3. 단백질의 구조 ... 62
      (1) 1차구조 ... 62
      (2) 2차구조 ... 63
      (3) 3차구조 ... 64
      (4) 4차구조 ... 66
      (5) 단백질의 변성 ... 66
   4. 단백질의 분석 ... 67
      (1) 총단백질의 함량 ... 67
      (2) 아미노산 조성 ... 68
      (3) 아미노살 결합순서 ... 70
第5章 酵素와 生體에너지론
   1. 효소의 본질과 작용 메카니즘 ... 75
      (1) 효소반응의 본질 ... 75
      (2) 작용 메카니즘 ... 76
      (3) 효소의 화학적 본체 ... 77
   2. 효소반응에 미치는 요인들 ... 79
      (1) 기질농도 ... 79
      (2) 효소농도 ... 80
      (3) 온도 ... 81
      (4) pH ... 82
   3. 효소반응의 특이성과 저해작용 ... 83
      (1) 특이성 ... 83
      (2) 효소의 이름과 분류 ... 83
      (3) 저해작용 ... 86
   4. 자유에너지 ... 88
   5. 고에너지 인산 결합 ... 92
第6章 炭水化物의 代謝
   1. 탄수화물의 소화 흡수 ... 95
   2. 당류 대사의 개요 ... 99
   3. 해당작용 ... 101
   4. 크레브스 회로 ... 104
   5. pentose phosphate 대사경로 ... 108
   6. 전자전달계와 산화성 인산화 ... 110
      (1) 미토콘드리아의 구조 ... 110
      (2) 전자전달계 ... 111
      (3) 산화성 인산화 ... 112
   7. 광합성 ... 113
      (1) 명반응 ... 114
      (2) 암반응 ... 116
   8. 탄수화물의 저장 및 상호전환 ... 118
      (1) 다당류의 저장 ... 118
      (2) 당류의 상호전환 ... 121
      (3) 글루코오스 신생합성 ... 123
      (4) glyoxylate 대사경로 ... 125
第7章 脂肪質의 代謝
   1. 지방질의 가수분해 ... 127
      (1) lipase ... 127
      (2) phospholipase ... 128
      (3) cholesterol esterase ... 129
   2. 지방질의 흡수 ... 129
   3. 지방산의 산화 ... 131
   4. 지방산의 생합성 ... 133
   5. 지방질의 생합성 ... 136
      (1) 중성지방 ... 136
      (2) 복합지방질 ... 137
      (3) 콜레스테롤 ... 139
      (4) prostaglandin ... 141
   6. 막의 구조와 기능 ... 142
第8章 蛋白質의 代謝
   1. 단백질의 가수분해와 합성 ... 145
   2. 아미노산의 분해대사 ... 147
      (1) 아미노기 전달반응 ... 147
      (2) 탈아미노 반응 ... 149
      (3) 탈탄산 반응 ... 150
   3. 질소의 배설 ... 154
   4. 아미노산의 생합성 ... 156
   5. 아미노산의 이용 ... 158
      (1) porphyrin의 생합성 ... 159
      (2) C₁단위의 이용 ... 159
      (3) creatine의 생합성 ... 160
第9章 核酸의 化學과 代謝
   1. 뉴클레오티드의 화학 ... 163
      (1) 함질소 염기 ... 163
      (2) 뉴클레오시드 ... 165
      (3) 뉴클레오티드 ... 166
   2. 핵산의 구조 ... 167
      (1) DNA의 이중나선구조 ... 167
      (2) RNA ... 169
   3. DNA의 역할 ... 170
      (1) 유전기호 ... 171
      (2) DNA의 복사 ... 172
      (3) 유전정보의 전사 ... 172
   4. 단백질의 생합성 ... 174
   5. 재조합 DNA - 유전공학 ... 177
第10章 代謝反應의 調節
   1. 물질대사의 종합 ... 181
   2. 대사조절의 메카니즘 ... 183
      (1) 기질 또는 보조인자의 농도변화 ... 183
      (2) 효소활성의 변화 ... 184
      (3) 단백질 합성의 조절 ... 188
   3. 대사반응의 연구방법 ... 190
      (1) 살아있는 동물 ... 190
      (2) 떼어낸 기관 ... 191
      (3) 조직의 박편과 균질액 ... 191
      (4) 분리된 효소 ... 194
      (5) 조직내 대사물질의 농도 ... 195
참고도서 ... 197
찾아보기 ... 201