머리말 ... 5
제1부 노화의 개념
   1장 서론 ... 13
   2장 노화와 수명 ... 19
      1 인간의 잠정적 수명 ... 19
      2 노인 인구 증가현황 ... 28
      3 영양과 수명 ... 39
      4 이간 질병의 어제와 오늘 ... 58
   3장 노화이론 ... 77
      1 계획이론 ... 80
      2 자유라디칼 이론 ... 83
      3 오류설 ... 94
      4 체세포 돌연변이설과 유전적 불안정성 ... 99
      5 DNA 변형 ... 105
제2부 노화에 따른 신체 장기의 변화
   4장 두뇌 ... 115
      1 두뇌와 중추신경계의 구조적, 조직학적 변화 ... 116
      2 두뇌와 중추신경세포내의 신경전달물질의 변화 ... 118
      3 뇌세포내와 세포막의 지방 함유량 변화 ... 123
      4 뇌조직내에 분포된 다양한 수용체 활성 변화 ... 136
      5 영양섭취 상태가 뇌 기능에 미치는 영양 ... 140
   5장 소화기계 ... 151
      1 소화기관의 변화 ... 152
      2 각종 영양소의 소화, 흡수 변화 ... 163
   6장 신장 ... 181
      1 신장 구조의 변화 ... 182
      2 신장 기능의 변화 ... 188
      3 식이가 신장 기능에 미치는 영양 ... 199
제3부 노화에 따른 영양소 대사와 질병
   7장 탄수화물 대사 ... 219
      1 혈청 포도당 함량과 주요 조직내의 포도당 대사 변화 ... 219
      2 탄수화물 대사에 관련된 효소 활성 변화 ... 224
      3 포도당 내성 능력 저하 기전 ... 225
   8장 지방 대사 ... 253
      1 정상 지방 대사 ... 253
      2 노화에 따른 지방 대사와 콜레스테롤 대사 변화 ... 256
      3 식사 요인이 혈청 콜레스테롤과 지질단백질 함량에 미치는 영향 ... 264
      4 노화와 운동이 혈청내 지방 및 지질단백질 함량에 미치는 영향 ... 282
      5 노화에 따른 각종 세포막 지방 구성 성분의 변화 ... 286
   9장 단백질 대사 ... 313
      1 단백질 대사 ... 313
      2 체구성 성분의 변화 ... 320
      3 골격근육의 변화 ... 324
      4 근육 대사 ... 335
   10장 칼슘 대사와 골다골증 ... 347
      1 나이에 따른 칼슘 대사 변화 ... 348
      2 칼슘 대사에 관여하는 호르몬 변화 ... 356
      3 골격 대사 ... 361
      4 노인의 칼슘 필요량 ... 367
      5 칼슘 부족증 ... 370
   11장 면역 기능의 변화 ... 399
      1 체액성 면역 ... 400
      2 세포 매개성 면역 ... 404
      3 비특이적 면역 반응 ... 417
      4 면역 장기의 변화 ... 418
      5 영양과 노화에 따른 면역 기능의 변화 ... 423
   12장 악성 신생물의 발생 ... 443
      1 암의 발생 ... 444
      2 암의 진전 및 치료 ... 452
      3 암과 면역 능력 ... 457
      4 암과 식이 ... 461
찾아보기 ... 471