머리말 ... 5
제1장 항생물질 생산
 1.1 서론 ... 11
 1.2 항생물질 생산용 미생물 ... 13
 1.3 항생물질의 생산 ... 24
 참고문헌 ... 37
제2장 아미노산 생산
 2.1 서론 ... 47
 2.2 아미노산 생산용 미생물 ... 48
 2.3 아미노산의 발효 ... 58
 참고문헌 ... 75
제3장 핵산조미료 생산
 3.1 서론 ... 79
 3.2 핵산조미료 생산용 미생물 ... 80
 3.3 핵산조미료의 생산 ... 84
 참고문헌 ... 90
제4장 유기산 생산
 4.1 서론 ... 95
 4.2 유기산 생산용 미생물 ... 96
 4.3 유기산의 발효 생산 ... 100
 참고문헌 ... 114
제5장 안코올 생산
 5.1 서론 ... 119
 5.2 알코올 생산용 미생물 ... 120
 5.3 알코올의 생산 ... 125
 참고문헌 ... 133
제6장 다당류 생산
 6.1 서론 ... 137
 6.2 다당류 생산용 미생물 ... 138
 6.3 다당류의 생산 ... 151
 참고문헌 ... 155
제7장 효소생산
 7.1 서론 ... 161
 7.2 효소 생산용 미생물 ... 163
 7.3 효소의 생산 ... 172
 참고문헌 ... 194
제8장 비타민 생산
 8.1 서론 ... 203
 8.2 비타민 생산용 미생물 ... 206
 8.3 비타민의 생산 ... 212
 참고문헌 ... 218
제9장 미생물 살충제 생산
 9.1 서론 ... 223
 9.2 미생물 살충제 생산용 미생물 ... 224
 9.3 미생물 살충제의 생산 ... 228
 참고문헌 ... 237
제10장 맥주 발효
 10.1 서론 ... 241
 10.2 맥주 발효에 관련된 미생물 ... 243
 10.3 맥주의 제조 ... 254
 참고문헌 ... 270
제11장 유제품 발효
 11.1 서론 ... 277
 11.2 유제품 발효용 유산균 ... 279
 11.3 발효 유제품의 생산 ... 287
 참고문헌 ... 301
제12장 단세포 단백질 생산
 12.1 서론 ... 305
 12.2 단세포 단백질 생산용 탄소원 ... 311
 12.3 SPC 생산용 미생물 ... 318
 12.4 SPC의 생산 ... 331
 참고문헌 ... 341
제13장 폐수 처리
 13.1 서론 ... 349
 13.2 미생물을 이용한 폐수의 처리 ... 351
 13.3 폐수 처리에 관련된 미생물 ... 356
 참고문헌 ... 369
찾아보기 ... 375