해설
 1. 「食經」은 어떤 책인가 ... 8
 2. 「食經」의 현대적 의의 ... 12
 3. 「음선정요」에 관하여 ... 16
 4. 「거가필용사류전집」에 관하여 ... 17
음선정요(飮膳正要)
 1. 양생(養生)의 마음가짐 ... 27
 2. 병을 피하는 법 ... 33
 3. 평생 건강법 ... 36
 4. 임신중의 마음가짐 ... 40
 5. 임신중에 피해야 할 음식 ... 42
 6. 유모를 고르는 법 ... 44
 7. 유모가 조심해야 할 점 ... 46
 8. 신생아에게 주의할 점 ... 49
 9. 술을 마실 때 주의할 점 ... 51
 10. 불로장생의 묘약 ... 57
 11. 선인(仙人)의 식사 ... 64
 12. 선인이 되는 베개 ... 73
 13. 선인이 되는 음식물 ... 80
 14. 계절과 음식물 ... 83
 15. 오미(五味)의 편향과 질병 ... 87
 16. 식사에 의한 병의 치료 ... 92
 17. 약을 복용하는 동안 주의할 음식물 ... 101
 18. 피해야 할 음식물 ... 105
 19. 함께 먹으면 안 되는 음식물 ... 111
 20. 먹으면 독이 되는 것 ... 118
거가필용사류전집(居家必用事類全集)
 1. 야채요리 만드는 법 ... 125
 2. 고기를 절여서 저장하는 법 ... 137
 3. 생선을 절여서 저장하는 법 ... 145
 4. 젓갈 만드는 법 ... 152
 5. 소육(燒肉)을 만드는 법 ... 157
 6. 고기를 삶는 법 ... 159
 7. 술안주로서의 고기요리 ... 162
 8. 순대 만드는 법 ... 167
 9. 부식(副食)으로서의 고기요리 ... 170
 10. 고기가 들어간 요리 ... 177
 11. 아라비아식 요리 ... 184
 12. 여진족의 요리 ... 189
 13. 면류(麵類)를 만드는 법 ... 194
 14. 만두나 떡을 만드는 법 ... 198
 15. 점심식사를 만드는 법 ... 203
부록
 약초 편람 ... 210