추천사 ... 7
옮긴이의 말 ... 9
서언 ... 11
제1장 매크로바이오틱스의 내력 ... 19
제2장 새로운 건강관 ... 23
 보다 넓은 의미의 건강관 ... 25
 육체적 건강에 대한 새로운 견해 ... 29
 음식과 식사에 관한 새로운 견해 ... 35
 정서적·정신적 건강에 대한 새로운 견해 ... 36
제3장 음과 양 ... 41
 자연의 대칭적 조화 ... 42
 음과 양의 특질 ... 44
제4장 균형에서 얻는 혜택 ... 49
 음식의 음과 양 ... 49
 육체적인 균형이 주는 혜택 ... 52
 정서의 균형 ... 54
 정신의 균형 ... 55
제5장 균형잡힌 식사의 계획 ... 59
 음·양의 음식 ... 59
 균형잡힌 식사의 계획 ... 61
 표준 매크로바이오틱스식 식사 ... 64
 음과 양의 조리법 ... 65
 균형을 이루는 매크로바이오틱스식 식사 ... 68
제6장 섭취해야 할 음식 ... 71
 곡물 ... 71
 채소 ... 73
 해조류 ... 74
 콩과 콩제품 ... 75
 수프(국) ... 76
 씨앗과 견과 ... 77
 과일 ... 77
 생선과 해물 ... 78
 양념과 조미료 ... 79
 자연 감미료 ... 82
 기름(식물유) ... 82
 매크로바이오틱스식 스낵(간식) ... 83
 음료 ... 84
제7장 필요에 따르는 식사의 조절 ... 85
 기후에 따르는 음식 ... 86
 계절에 따르는 음식 ... 89
 개인에 따르는 음식 ... 91
제8장 매크로바이오틱스식 식사에 착수하는 방법 ... 95
 1단계 : 매일 통낟알을 먹어라 ... 95
 2단계 : 계란, 육류, 가금 섭취를 중단하라 ... 96
 3단계 : 건강에 좋은 후식으로 설탕을 대신하라 ... 97
 4단계 : 수프 만드는 법을 배워라 ... 97
 5단계 : 낙농음식을 콩과 콩제품으로 대신하라 ... 98
 6단계 : 자극제 사용을 중단하라 ... 99
 7단계 : 온대기후에서 산출되는 음식을 먹어라 ... 99
 8단계 : 균형잡힌 식사를 계획하는 법을 배워라 ... 100
 9단계 : 부엌을 개조하라 ... 102
 10단계 : 다양성을 배워라 ... 104
 11단계 : 욕구 다루기 ... 106
 12단계 : 목적을 분명히 하라 ... 107
제9장 어린이들을 위한 조리법 ... 109
 0 ∼ 6개월 ... 110
 6 ∼ 8개월 ... 112
 8개월 ∼ 1년 ... 115
 1 ∼ 2살 ... 116
 2 ∼ 6살 ... 118
제10장 건강한 삶을 위한 몇 가지 다른 제언 ... 121
제11장 질병에 대한 매크로바이오틱스식 접근 ... 125
 질병의 이해 ... 125
 치료에 대한 이해 ... 128
 질병으로부터의 회복 ... 131
제12장 사회 및 세계와의 관계 ... 135
 육체적·정신적 건강의 회복 ... 137
 사회와의 조화로운 관계 ... 138
 자연환경의 관리 ... 144
 농업의 회생 ... 145
 세계의 식량공급 ... 148
 사회 및 지구의 조화 ... 150
 우리가 취해야 할 태도 ... 152
제13장 행복에 이르는 매크로바이오틱스의 길 ... 155
 창조의 나선형 구조 ... 155
 영적 성장의 길 ... 157
 행복에 이르는 실제적인 조치 ... 160
제14장 식단 계획 ... 167
 여름 식단 ... 168
 겨울 식단 ... 170
제15장 조리법 ... 173
 곡물 ... 173
 수프 ... 180
 야채류 ... 183
 콩류 ... 188
 해조류 ... 191
 생선 ... 193
 소스와 드레싱 ... 194
 조미료 ... 196
 볶은 씨앗과 견과 ... 197
 후식 ... 197
 차 ... 201
부록 ... 202