제1장 서론 (高學均)
 1. 농산가공기계학의 특징 ... 13
 2. 농산가공기계의 분류 ... 14
 3. 농산가공기계학의 중요성 ... 15
제2장 기초이론 (金滿秀·文城弘)
 1. 유체역학 ... 17
  1. 유체의 성질과 단위 ... 17
   (1) 유체의 성질 ... 17
   (2) 단위와 차원 ... 18
   (3) 밀도·비중량 및 비체적 ... 20
  2. 유체의 계측 ... 21
   (1) 유체의 유동특성 ... 22
   (2) 압력측정 ... 23
   (3) 유속측정 ... 26
   (4) 유량측정 ... 29
  3. 관마찰계수 ... 37
   (1) 관마찰계수 ... 37
   (2) 층류흐름에서의 관마찰 ... 38
   (3) 난류흐름에서의 관마찰 ... 39
   (4) 관로의 여러 손실 ... 40
 2. 열전도 ... 43
  1. 열전달의 원리 ... 43
   (1) 전도 ... 43
   (2) 대류 ... 44
   (3) 복사 ... 44
  2. 1차원 정상열전도 ... 45
   (1) 평면벽 ... 45
   (2) 원통형 물체 ... 46
  3. 비정상열전도 ... 47
   (1) 1차원 비정상열전도에 대한 비정상상태의 열전도 기초공식 ... 48
   (2) 내부저항이 작을 경우의 비정상열전도 ... 49
   (3) 외부저항이 작을 경우의 비정상열전도 ... 50
  4. 자연대류 ... 54
   (1) 수직평판과 원통에서의 자연대류 ... 55
   (2) 수평원통에서의 자연대류 ... 56
   (3) 수평평판에서의 자연대류 ... 56
  5. 강제대류 ... 57
   (1) 평판 표면에서의 강제 대류 ... 58
   (2) 파이프 내의 강제대류 ... 58
   (3) 원통 주위를 통과하는 강제대류 ... 59
  6. 복사열전달 ... 59
   (1) 두 물체 사이의 복사열 전달 ... 60
   (2) 복사열전달계수 ... 61
  7. 열교환기 ... 62
   (1) 이중관식 열교환기 ... 62
   (2) 각관열교환기 ... 63
   (3) 대수평균온도차 ... 64
 3. 농산물의 물리적 특성 ... 66
  1. 기하학적 특성 ... 67
   (1) 농산물의 형상과 크기 ... 67
   (2) 농산물의 표면적 및 체적 ... 70
   (3) 농산물의 진밀도·산물밀도 및 공극률 ... 73
  2. 기계적 및 리올로지특성 ... 75
   (1) 하중-변형곡선 ... 76
   (2) 농산물의 점탄성 특성과 리올로지모형 ... 80
  3. 공기역학적 특성 ... 84
   (1) 항력계수 ... 84
   (2) 종말속도 ... 85
  4. 열특성 ... 89
   (1) 열전도계수 ... 89
   (2) 열확산계수 ... 90
   (3) 비열 ... 91
  5. 전기적 특성 및 광학적 특성 ... 92
   (1) 전기적 특성 ... 92
   (2) 광학적 특성 ... 93
 참고문헌 ... 95
제3장 선별기 (盧祥夏)
 1. 선별원리 ... 97
 2. 스크린선별기 ... 99
  1. 스크린의 종류 및 선택 ... 101
  2. 스크린설계 ... 101
  3. 스크린구동장치와 입자의 운동 ... 103
 3. 홈선별기 ... 108
  1. 종류 및 구조 ... 108
  2. 원통형 홈선별기의 설계 인자 ... 111
 4. 기류선별기 ... 115
  1. 종류 및 구조 ... 115
  2. 설계 및 작동인자 ... 117
 5. 비중 및 마찰선별기 ... 118
 6. 광학적 선별기 ... 120
 7. 기타 선별기 ... 123
  1. 자력선별기 ... 123
  2. 정전선별기 ... 123
 8. 선별기의 분리성능 평가 ... 124
제4장 반송기계 (朴京圭)
 1. 벨트컨베이어 ... 127
 2. 스크루컨베이어 ... 130
 3. 버킷엘리베이터 ... 134
 4. 견인컨베이어 ... 137
 5. 드로우어 ... 140
 6. 공기컨베이어 ... 141
 연습문제 ... 144
 참고문헌 ... 145
제5장 분쇄기와 제분기 (張東日)
 1. 분쇄이론 및 특성 ... 146
  1. 분쇄이론 ... 146
  2. 분쇄동력 ... 147
  3. 분쇄입자의 분석 ... 149
 2. 분쇄기의 종류 ... 150
  1. 해머밀 ... 151
  2. 버밀 ... 152
  3. 크러셔 ... 153
 3. 분쇄성능 ... 154
  1. 입자의 균일성 ... 154
  2. 소요동력 ... 155
  3. 온도상승 ... 155
 4. 제분기 ... 155
  소맥제분공정 ... 156
   (1) 전처리공정 ... 156
   (2) 분쇄 및 체 분리공정 ... 156
   (3) 후처리공정 ... 158
 연습문제 ... 158
 참고문헌 ... 158
제6장 도정기 (盧祥夏)
 1. 미맥의 성상 ... 159
 2. 벼의 도정공정 ... 161
 3. 현미기 ... 164
  1. 탈부원리 ... 164
  2. 고무롤현미기 ... 164
   (1) 구조 및 작동원리 ... 164
   (2) 설계 및 작동인자 ... 165
   (3) 전동장치 ... 168
  3. 충격식 현미기 ... 169
  4. 원판현미기 ... 170
  5. 현미기의 탈부효율 ... 171
 4. 현미분리기 ... 172
  1. 요동식 현미분리기 ... 172
  2. 칸막이식 현미분리기 ... 174
 5. 정미기 ... 175
  1. 정백원리 ... 175
  2. 마찰식 정미기 ... 177
   (1) 종류 및 구조 ... 177
   (2) 설계 및 작동인자 ... 179
  3. 연삭식 정미기 ... 181
   (1) 수평연삭식 정미기 ... 181
   (2) 수직연삭식 정미기 ... 183
  4. 정백시스템 ... 185
 6. 정맥기 ... 186
  1. 정맥방법 ... 186
  2. 정맥기의 종류 및 구조 ... 187
   (1) 원통마찰식 정맥기 ... 187
   (2) 연삭식 정맥기 ... 187
제7장 축산가공기계 (朴京圭)
 1. 사료조제기 ... 189
  1. 사료절단기 ... 189
  2. 초퍼밀 ... 192
  3. 근채류절단기 ... 193
  4. 배합기 ... 194
   (1) 가공공정 ... 194
   (2) 구조 ... 196
  5. 펠릿 ... 197
   (1) 가공공정 ... 198
   (2) 펠릿시스템의 시설 및 기계 ... 199
  6. 박편 ... 202
   (1) 박편의 분류 ... 202
   (2) 처리공정 ... 203
 2. 착유기 및 우유냉각기 ... 204
  1. 착유기 ... 204
   (1) 착유기의 원리 ... 204
   (2) 착유기의 종류 ... 207
  2. 우유냉각기 ... 209
   (1) 우유의 냉각 ... 209
   (2) 우유냉각의 방법과 냉각기 ... 210
   (3) 우유의 냉각속도 ... 213
 3. 유우 사육관리기계 ... 214
  1. 유우 관리기계 ... 214
   (1) 사료급여용 기계 ... 215
   (2) 급수장치 ... 215
   (3) 가축의 몸손질기구 ... 216
   (4) 카우트레이너 ... 216
  2. 유우사 관리기구 ... 216
   (1) 리터캐리어 ... 216
   (2) 반클리너 ... 217
   (3) 반야드클리너 ... 217
   (4) 분뇨펌프 ... 217
   (5) 진공차와 퇴비살포기 ... 218
 연습문제 ... 218
제8장 공기조화 (高學均)
 1. 습공기의 성질 ... 220
  1. 기체의 법칙 ... 220
   (1) 이상기체의 법칙 ... 220
   (2) Amagat의 법칙 ... 221
   (3) Dalton의 법칙 ... 221
  2. 습공기 용어의 정의 ... 222
   (1) 증기압 ... 222
   (2) 절대습도 ... 222
   (3) 상대습도 ... 222
   (4) 비교습도 ... 222
   (5) 습비용적 ... 222
   (6) 엔탈피 ... 223
   (7) 건구온도와 습구온도 ... 223
   (8) 노점온도 ... 224
 2. 습공기선도와 사용법 ... 224
  1. 구성 ... 224
  2. 사용법 ... 224
 3. 습공기의 상태변화 ... 225
  1. 수분의 변화가 없는 가열 또는 냉각 ... 225
  2. 가열 가습 ... 226
  3. 냉각 감습 ... 226
  4. 단열 가습 ... 227
  5. 공기의 혼합 ... 228
 연습문제 ... 228
 참고문헌 ... 229
제9장 건조이론 (高學均)
 1. 함수율과 평형함수율 ... 230
  1. 함수율표시법 ... 230
   (1) 습량기준함수율 ... 230
   (2) 건량기준함수율 ... 231
  2. 함수율측정법 ... 231
   (1) 직접적인 방법 ... 233
   (2) 간접적인 방법 ... 233
  3. 평형함수율 ... 234
 2. 건조원리 ... 236
  1. 건조기간 ... 236
  2. 건조요인 ... 238
  3. 건조모델 ... 240
   (1) 박층건조모델 ... 241
   (2) 후층건조모델 ... 245
 연습문제 ... 249
 참고문헌 ... 250
제10장 곡물건조기 (琴東赫)
 1. 곡물건조기의 분류 ... 251
 2. 상온통풍건조장치 ... 252
  1. 구조 ... 253
  2. 안전한계송풍량 ... 254
  3. 송풍저항 ... 254
   (1) 곡물층의 송풍저항 ... 254
   (2) 다공판의 송풍저항 ... 256
   (3) 덕트의 송풍저항 ... 257
  4. 시스템곡선 ... 258
  5. 송풍기의 선택 ... 258
  6. 안전퇴적고의 계산 ... 259
 3. 평면형 건조기 ... 261
 4. 입형 건조기 ... 262
 5. 곡물순환식 건조기 ... 264
 6. 횡류연속식 건조기 ... 265
 7. 병류건조기 ... 269
 8. 태양열 곡물건조 ... 270
 9. 건조소요에너지 ... 274
 연습문제 ... 275
제11장 식품건조기 (琴東赫)
 1. 상자형 건조기 ... 277
  1. 구조 ... 277
  2. 건조기의 설계 ... 277
   (1) 물질 및 에너지평형방정식 ... 278
   (2) 건조시간의 계산 ... 280
 2. 터널건조기 ... 281
 3. 드럼건조기 ... 283
 4. 벨트건조기 ... 284
 5. 분무건조기 ... 285
  1. 구조 ... 286
   (1) 건조실 ... 286
   (2) 분무입자발생장치 ... 288
   (3) 건조제품회수장치 ... 290
  2. 건조시간 ... 290
 6. 동결건조기 ... 293
  1. 열 및 수분의 이동 ... 294
  2. 동결건조속도 ... 295
 연습문제 ... 296
 참고문헌 ... 297
제12장 냉동기와 저온저장 (文城弘)
 1. 냉동기 ... 298
  1. 냉동원리 ... 298
  2. 냉매 ... 300
  3. 냉동기의 구조 ... 306
   (1) 압축기 ... 306
   (2) 응축기 ... 307
   (3) 증발기 ... 309
 2. 저온저장 ... 310
  1. 청과물의 저장방법 ... 311
  2. 예냉 ... 311
  3. 저장고의 냉각양식 ... 313
  4. 저장고의 열부하의 계산 ... 314
   (1) 방열벽을 통한 손실 ... 314
   (2) 환기에 의한 열손실 ... 314
   (3) 입고농산물의 냉각열량 ... 314
   (4) 과실과 야채의 호흡열 ... 314
   (5) 작업원·전등 및 전동기에서 발생하는 열량 ... 316
 연습문제 ... 318
제13장 곡물의 저장 (高學均)
 1. 함수율과 안전저장기간 ... 319
 2. 곡물의 저장에 영향을 끼치는 요인 ... 322
  1. 곰팡이균 ... 322
   (1) 곡물의 함수율과 온도 ... 322
   (2) 곡물의 상태 ... 322
   (3) 이물질 ... 323
  2. 곤충 ... 323
  3. 쥐와 응애 ... 324
  4. 호흡 ... 324
 3. 곡물의 저장시설 ... 324
  1. 저장방법 ... 324
   (1) 상온저장 ... 324
   (2) 저온저장 ... 325
   (3) 포대저장 ... 325
   (4) 산물저장 ... 325
   (5) 밀폐저장 ... 325
  2. 저장시설 ... 326
   (1) 시설용량의 결정 ... 326
   (2) 위치와 방향 ... 326
   (3) 취급방법과 장비 ... 327
   (4) 저장시설의 구조 ... 327
  3. 저장기술 ... 328
 연습문제 ... 329
 참고문헌 ... 329
제14장 곡물의 종합조제시설 (朴京圭)
 1. 종류 및 특징 ... 332
 2. 주요 기계 및 설비 ... 334
  1. 반입시설 ... 336
   (1) 트럭스케일 ... 336
   (2) 대기용 컨테이너 팰릿 ... 337
   (3) 조선기 ... 337
   (4) 호퍼스케일과 샘플채취장치 ... 337
   (5) 원료 홀딩탱크 ... 338
  2. 건조시설 ... 338
   (1) 건조기 ... 339
   (2) 냉각용 홀딩탱크 ... 339
  3. 저장시설 ... 339
  4. 도정시설 ... 340
  5. 기타 부속시설 ... 341
   (1) 곡물검사시설 ... 341
   (2) 집진시설 ... 341
   (3) 왕겨처리시설 ... 342
 3. 시설의 운영 ... 342
  1. 시설의 처리능력 ... 342
  2. 시설의 경제성 ... 344
 참고문헌 ... 346
제15장 농산가공장론 (張東日)
 1. 총설 ... 347
  1. 농산가공장의 개념 ... 347
  2. 가공장 설치의 목적 ... 347
  3. 농산가공장의 특징 ... 348
  4. 가공장의 중요한 조작 ... 348
   (1) 가공조작 ... 348
   (2) 관련조작 ... 348
 2. 농산가공장의 설계 ... 349
  1. 설계이론 ... 349
  2. 입지선정 ... 350
  3. 건물 및 기초 ... 352
  4. 배치설계문제 ... 353
   (1) 가공장 배치의 정의 ... 353
   (2) 배치문제의 제기 ... 353
   (3) 배치문제의 유형 ... 353
   (4) 최적배치의 목표 ... 354
 3. 설계자료 준비 ... 354
  1. 공정분석 ... 355
   (1) 공정도표와 흐름분석표 ... 355
   (2) 공정개선시 고려할 점 ... 360
  2. 동작과 시간의 분석 ... 361
   (1) 동작과 시간에 대한 분석의 의의 ... 361
   (2) 동작 및 시간분석방법 ... 361
   (3) PTS법과 MTM법 ... 365
 4. 설계평가 및 분석 ... 367
  1. 조직적 평가 ... 367
  2. 최적화평가 ... 368
  3. 수학적 모형 ... 368
  4. 공업경제 ... 369
 연습문제 ... 370
 참고문헌 ... 370
찾아보기 ... 371
INDEX ... 375