이 책을 활용함에 있어서 ... ⅶ
1. Glucides(糖質) ... 1
 1. 기초 지식 ... 1
 2. 주요한 단당류 ... 5
 3. 주요한 당류의 유도체 ... 6
 4. 주요한 2당류 ... 7
 5. 주요한 다당류 ... 8
 6. 당의 주요한 반응과 유도체 ... 14
 7. 단당류의 일반 성질 ... 16
 8. 당의 반응 ... 23
 9. 당의 정량법 ... 25
 10. 당질의 분리 ... 26
2. Lipids(脂質) ... 27
 11. 기초 지식 ... 27
 12. 지방산의 일반 성질 ... 29
 13. 지방의 일반 시험 ... 31
 14. 주요한 천연 지방산 ... 32
 15. 주요한 복합지질 ... 36
 16. 스테로이드의 기초 지식 ... 40
 17. 주요한 Cholesterol의 유도체 ... 42
 18. 담즙산의 일반 성질 ... 43
 19. 스테로이드·담즙산의 반응 ... 44
 20. 지방의 분석 ... 45
3. Proteins(蛋白質) ... 46
 21. 아미노산의 종류 ... 46
 22. 아미노산의 일반 성질 ... 50
 23. 아미노산의 발색 반응 ... 53
 24. 아미노산의 정량법 ... 55
 25. 펩티드 ... 57
 26. 주요한 펩티드 ... 58
 27. 펩티드의 일반 합성법 ... 62
 28. 단백질의 일반 성질 ... 63
 29. 단백질의 분류 ... 66
 30. 단백질의 반응 ... 70
 31. 단백질의 구조 ... 71
4. Nucleic Acids(核酸) ... 73
 32. 기초 지식 ... 73
 33. 핵산의 구성 성분 ... 74
 34. 뉴클레오시드(Nucleoside)와 뉴클레오티드 ... 77
 35. 뉴클레오티드의 기능 ... 79
 36. DNA(데옥시리보핵산)와  RNA(리보핵산) ... 80
5. Enzymes(酵素) ... 82
 37. 기초 지식 ... 82
 38. 효소의 활성 중심(Active center) ... 86
 39. Allosteric enzyme과 Isoenzyme ... 87
 40. 효소 반응의 이론 ... 88
 41. 저해의 형식 ... 91
 42. 보조 효소(Coenzyme) ... 93
 43. 효소의 분류 ... 99
6. Vitamin(비타민) ... 120
 44. 기초 지식 ... 120
 45. 비타민과 보조효소 ... 123
 46. 비타민의 생리작용과 성질 ... 124
7. Digestion and Absorption(消化 및 吸收) ... 134
 47. 소화과정 ... 134
 48. 흡수 ... 136
 49. 장내 발효 ... 137
8. Metabolism of Glucides(糖質의 代謝) ... 139
 50. 당질대사의 개요 ... 139
 51. 해당과정(Glycolysis) ... 140
 52. TCA회로(TCA cycle) ... 148
 53. 해당과정 및 TCA회로에 의한 ATP의 생성 ... 155
 54. 5탄당 인산회로(Pentose-phosphate cycle) ... 156
 55. 대사경로의 내용 ... 157
 56. 그 밖의 당 및 당 유도체의 대사 ... 158
 57. 간에서의 Glucose 대사 ... 160
 58. 근육에서의 Glycogen 대사 ... 161
 59. 근육의 수축 ... 162
9. Metabolism of Lipids(脂質의 代謝) ... 163
 60. 지질 대사의 개요 ... 163
 61. 지방산의 β-산화 ... 164
 62. 지방산의 산화 ... 165
 63. 지방산의 생합성 ... 166
 64. 케톤체의 대사 ... 167
 65. 지방의 생합성과 콜레스테롤의 대사 ... 168
 66. 콜레스테롤의 생합성 ... 169
 67. 인지질의 대사 ... 170
10. Metabolism of Proteins(蛋白質의 代謝) ... 171
 68. 단백질 대사의 개요 ... 171
 69. 아미노산의 변화(탈아미노·탈탄산) ... 172
 70. 유리된 암모니아의 대사 ... 175
 71. 요소 회로 ... 177
 72. α-케토산의 대사 ... 178
 73. 메틸기 전이-C₁기 대사 ... 179
 74. 단백질의 생합성 ... 182
 75. 필수 아미노산 단백가 ... 184
 76. 생합성 원료와 중요 중간체 ... 185
 77. 아미노산의 대사 일람 ... 186
 78. Glycine의 대사 ... 188
 79. Alanine의 대사 ... 189
 80. Serine의 대사 ... 189
 81. Valine, Leucine, Isoleucine의 대사 ... 190
 82. Throenine의 대사 ... 192
 83. Aspartic acid의 대사 ... 193
 84. Glutamic acid의 대사 ... 194
 85. Arginine의 대사 ... 195
 86. Hydroxyproline의 대사 ... 196
 87. Histidine의 대사 ... 196
 88. Phenylalanine의 대사 ... 197
 89. Tyrosine의 대사 ... 198
 90. Tryptophan의 대사 ... 200
 91. Lysine의 대사 ... 202
 92. Cysteine, Cystine의 대사 ... 203
 93. Methionine의 대사 ... 204
11. Metabolism of Nucleic Acids(核酸의 代謝) ... 205
 94. Purine체의 분해 ... 205
 95. Purine체의 생합성 ... 206
 96. Pyrimidine체의 분해 ... 208
 97, Pyrimidine체의 생합성 ... 209
12. Mineral(無機鹽類) ... 210
 98. 무기염류의 생리작용과 대사 ... 210
13. Hormone(호르몬) ... 216
 99. 기초 지식 ... 216
 100. 호르몬의 생리작용과 성질 ... 218
 101. 대사에 미치는 호르몬의 영향 ... 230
 102. 천연 Steroid 호르몬의 구조적 특징 ... 231
 103. 주요한 Corticoid(부신피질 호르몬) ... 232
 104. 주요한 Androgen(남성 호르몬) ... 233
 105. 주요한 Estrogen(난포 호르몬) ... 234
 106. 주요한 Gestagen(황체 호르몬) ... 235
 107. Sexual cycle(성주기) ... 236
14. Cell(細胞) ... 238
 108. 세포의 구조와 기능 ... 238
15. Biological Oxidation(生體 酸化) ... 243
 109. 생체 산화의 개요 ... 243
 110. 생체내 고에너지 화합물 ... 244
 111. 산화·환원 전위 ... 246
 112. 산화적 인산화 반응 ... 248
 113. 호흡연쇄 인산화 ... 252
 114. 에너지 대사 ... 255
16. Porphyrin(포오피린) ... 257
 115. Porphyrin의 기초 지식 ... 257
 116. 주요한 Heme 유도체 ... 259
 117. Porphyrin의 생합성 ... 263
 118. 담즙 색소의 생성 ... 264
 119. 담즙 색소의 성질 및 반응 ... 265
17. Respiration and Acid-Base Balance (呼吸 및 酸·鹽基 平衡) ... 266
 120. 호흡 ... 266
 121. 산·염기 평형 ... 167
 122. 산·염기 평형의 이상 ... 269
18. Water, Blood and Urine(물, 血液, 尿) ... 270
 123. 물의 대사 ... 270
 124. 세포 내액과 세포 외액 ... 271
 125. 능동 수송(Active transport) ... 273
 126. 혈액 ... 274
 127. 혈장 중의 각종 성분 ... 275
 128. 혈액 성분의 기능 ... 276
 129. 혈액 응고 ... 278
 130. 혈당 ... 280
 131. 뇨의 기초 지식 ... 281
 132. 뇨의 성상 ... 283
 133. 뇨의 성분 ... 284
 134. 당뇨(Glycose uria) ... 286
19. Detoxication(解毒) ... 287
 135. 해독 ... 287
20. Antimetabolism(代謝拮抗) ... 292
 136. 대사 길항 ... 292
生化學 年代表 ... 301
略語 ... 304
찾아 보기 ... 315