Ⅰ. 중국 고전(古典)속의 식생활
  1. 〈시경(詩經)〉속의 식생활  ... 15
    (1) 〈시경(詩經)〉이란?  ... 15
    (2) 식생활 양식의 예  ... 16
    (3) 결론(結論)  ... 23
  2. 〈서경(書經)〉속의 식생활  ... 25
    (1) 〈서경(書經)〉이란?  ... 25
    (2) 식의식(食意識)의 예  ... 26
    (3) 결론(結論)  ... 32
  3. 〈예기(禮記)〉속의 식생활  ... 35
    (1) 〈예기(禮記)〉란?  ... 35
    (2) 〈곡례〉상·하(〈曲禮〉上·下)  ... 36
    (3) 〈단궁〉상·하(〈檀弓〉上·下)  ... 37
    (4) 왕제(王制)  ... 38
    (5) 월령(月令)  ... 39
    (6) 문왕세자(文王世子)  ... 42
    (7) 예운(禮運)  ... 42
    (8) 예기(禮器)  ... 43
    (9) 교특생(郊特牲)  ... 44
    (10) 내칙(內則)  ... 44
    (11) 옥조(玉藻)  ... 53
    (12) 소의(少儀)  ... 55
    (13) 악기(樂記)  ... 57
    (14) 상대기(喪大記)  ... 58
    (15) 제통(帝統)  ... 59
    (16) 결론(結論)  ... 61
Ⅱ. 종교 성전(聖典)속의 식생활
  1. 성경(聖經)속의 식생활  ... 77
    (1) 채식과 육식  ... 78
    (2) 음식 금기  ... 78
    (3) 농경(農耕)  ... 84
    (4) 주식(主食)의 예  ... 87
    (5) 채과(菜果)의 예  ... 93
    (6) 육식과 인육(人肉)의 식용  ... 99
    (7) 꿀·술·기○  ... 108
    (8) 약용(藥用)식품의 예  ... 113
    (9) 예절과 의식(儀式)  ... 123
  2. 코란(Koran)과 아라비안 나이트(千一夜話)의 식생활  ... 128
    (1) 코란(Koran)이란?  ... 128
    (2) 식의식(食儀式)의 예  ... 132
    (3) 식이(食餌)의 예  ... 137
    (4) 금기(禁忌)와 단식(斷食)  ... 141
    (5) 아라비안 나이트(千一夜話)란?  ... 149
    (6) 마술에 걸린 왕자  ... 151
    (7) 바그다드의 짐꾼과 세 여자  ... 153
    (8) 360인의 미녀를 거느린 대왕  ... 154
    (9) 죽은 아내를 만난 이야기  ... 157
    (10) 임금이 된 여노예  ... 159
    (11) 학자들이 옷을 벗기는 처녀  ... 162
  3. 불교(佛敎)에서의 식생활  ... 170
    (1) 약용 식품  ... 170
    (2) 인육(人肉)과 술  ... 180
    (3) 영양과 예절  ... 185
    (4) 단식과 계률(戒律)  ... 191
Ⅲ. 한국인의 식생활
  1. 동의보감(東醫寶鑑)의 식생활  ... 197
    (1) 오미소금(五味所禁)  ... 197
    (2) 양생(養生)  ... 200
    (3) 오장(五臟)과 음식  ... 203
    (4) 부인, 소아, 노인과 음식  ... 206
  2. 한국인의 기식(忌食)  ... 209
    (1) 식즉천(食卽天)  ... 209
    (2) 식종천명(食從天命)  ... 210
    (3) 이절권(理節權)의 체계  ... 212
    (4) 민간(民間)의 지식  ... 214
    (5) 재화수반(災禍隨伴)형과 효력상실형  ... 217
    (6) 퓨시스(Phusis)와 동계(同契)법칙  ... 218
    (7) 동질성(同質性)의 강화  ... 220
    (8) 금기식품의 문헌  ... 221
    (9) 월령금기(月令禁忌)  ... 224
    (10) 살인불가식(殺人不可食)  ... 226
    (11) 음식금기 68종  ... 228
    (12) 임신금기(姙娠禁忌)  ... 231
    (13) 방병기식(妨病忌食)  ... 233
    (14) 배합(配合)과 조리(調理)  ... 234
    (15) 와언(訛言)과 미신(迷信)  ... 235
    (16) 체상용(體相用)과 합리성  ... 237
    (17) 무의·무필·무고·무아(毋意·毋必·毋固·毋我)  ... 239
Ⅳ. 약식(藥食)의 과학과 속설
  1. 성인병에 돼지고기는 나쁜가?  ... 243
    (1) 성인병의 특징  ... 243
    (2) 성인병의 예방  ... 245
    (3) 돼지고기의 금기  ... 246
    (4) 금기의 허실  ... 247
    (5) 돼지 응용의 이점  ... 250
  2. 어성초(魚腥草)는 심장마비를 일의키는가?  ... 253
    (1) 어성초는 무엇인가?  ... 253
    (2) 어성초의 약효  ... 256
  3. 영지(靈芝)는 항암(抗癌)효과가 있는가?  ... 258
    (1) 성인병과 암의 전성시대  ... 258
    (2) 영지는 성인병에 좋은 천연식품  ... 259
    (3) 부작용 없는 항암제이다  ... 261
  4. 태반(胎盤)은 비인간적 약물인가?  ... 263
    (1) 태반이란?  ... 263
    (2) 태반의 형태와 성분  ... 264
    (3) 포유류 태반 응용  ... 266
  5. 숯가루는 약이 되는가?  ... 267
    (1) 탄화된 고형물  ... 267
    (2) 활성탄의 특징  ... 269
    (3) 숯가루의 약효  ... 271
  6. 안 늙는 약은 과연 있는가?  ... 272
    (1) 신선이 되는 멀고 험한 길  ... 272
    (2) 정기신(精氣神)의 단련  ... 273
    (3) 안 늙는 희한한 약  ... 275
  7. 웅담(熊膽)은 과연 효과가 있는가?  ... 277
    (1) 곰발바닥과 곰의 이용  ... 277
    (2) 웅담제조와 형상  ... 279
    (3) 웅담의 믿을만한 효과  ... 281
  8. 민간요법에 약화(藥禍)는 없는가?  ... 282
    (1) 정신능력을 추월하는 약은 있는가?  ... 282
    (2) 예지의 요법과 맹신  ... 284
  9. 동맥경화증에 미역은 효과적인가?  ... 286
    (1) 동맥경화증이란?  ... 286
    (2) 미역의 효능  ... 287
  10. 수은(水銀)중독에 돼지고기는 좋은가?  ... 289
    (1) 수은의 정체  ... 289
    (2) 중독 증상  ... 291
    (3) 예방과 해독  ... 293
  11. 아침식사에 계란은 좋은가?  ... 293
  12. 고양이는 신경통에 좋은가?  ... 296
    (1) 앙칼지고 앵토라지는 고양이  ... 296
    (2) 고양이 유연성의 비밀  ... 298
    (3) 신경통과 고양이  ... 299
  13. 달맞이꽃 종자유는 비만증에 좋은가?  ... 300
    (1) 기다림의 꽃  ... 300
    (2) 종자유(種子油)의 약효  ... 302
    (3) 비만증과의 관계  ... 303
  14. 초두(醋豆)는 무엇인가?  ... 305
  15. 화분(花粉)은 무엇이며, 어떤 것이든 좋은가?  ... 307
    (1) 바이킹의 위력, 코카서스의 장수  ... 307
    (2) 영양강장의 보고(寶庫)  ... 309
    (3) 정력과 미용  ... 311
    (4) 클레오파트라와 한방의 화분  ... 312
Ⅴ. 일상식품에 숨은 약효
  1. 지육(地肉)·신두(神豆)라 일컫는 〈콩〉의 약효  ... 315
    (1) 콩나물  ... 315
    (2) 콩을 살리자  ... 318
  2. 스쿠알렌(深海鮫肝油)은 과연 효과 있는가?  ... 320
    (1) 식인(食人)상어  ... 320
    (2) 헤엄치는 코  ... 322
    (3) 상어 지느러미 요리  ... 323
    (4) 심해(深海)에서의 간유(肝油)의 역할  ... 324
    (5) 산소 이용률과 스쿠알렌  ... 326
    (6) 스쿠알렌의 약효  ... 327
  3. 압초(鴨酢)·압증(鴨蒸)으로 다양한 〈오리〉의 약효  ... 329
    (1) 오리 피  ... 329
    (2) 오리고기  ... 330
    (3) 오리 알, 쓸개, 침  ... 332
  4. 골흑자(骨黑子)라 불리우는 〈오골계〉의 약효  ... 333
    (1) 천연기념물이던 오골계  ... 333
    (2) 오골계의 약효  ... 335
  5. 호색사(好色史)를 수놓았던 〈닭〉의 약효  ... 338
    (1) 닭의 나라  ... 338
    (2) 누런 암탉  ... 339
    (3) 영계와 닭벼슬  ... 341
  6. 가모치(加母致)로 존칭되는 〈가물치〉의 약효  ... 342
    (1) 가모치(加母致)의 연유  ... 342
    (2) 북두칠성과 가물치  ... 343
    (3) 가물치의 약효와 응용  ... 345
  7. 친절한 청소부 〈새우〉의 약효  ... 347
    (1) 새우의 종류  ... 347
    (2) 노익장의 정력제  ... 348
    (3) 새우의 이용  ... 350
  8. 냉채(冷菜)로 일품인 〈해파리〉의 약효  ... 352
    (1) 화성인 같은 해파리  ... 352
    (2) 해파리의 활용  ... 354
  9. 수박향의 보신제 〈은어〉의 약효  ... 356
    (1) 있는 건 다 있는 화개장터  ... 356
    (2) 일년살이 은어  ... 358
    (3) 무더위철의 일등 식품  ... 359
  10. 핵산(核酸)이 풍부한 〈고등어〉의 약효  ... 361
    (1) 가장 직위 높은 물고기  ... 361
    (2) 편두통에 탁월한 자양식  ... 363
  11. 굴비(屈非)의 기개가 있는 〈조기〉의 약효  ... 365
    (1) 기운을 돕는 조기(助氣)  ... 365
    (2) 임경업 장군과 조기잡이  ... 367
    (3) 이자겸과 굴비  ... 368
  12. 여름철 보양(補養)어류 〈농어〉 〈쏘가리〉 〈메기〉의 약효  ... 370
    (1) 농어(노魚)의 약효  ... 370
    (2) 쏘가리(궐魚)의 약효  ... 371
    (3) 메기(鮎魚)의 약효  ... 373
  13. 등푸른 생선 〈청어〉의 약효  ... 374
    (1) 청어알  ... 374
    (2) 살찌게 하는 생선  ... 376
    (3) 청어 머릿속 침골  ... 377
  14. 일곱 가지 기절할 〈감〉의 약효  ... 378
    (1) 감나무의 칠절(七絶)  ... 378
    (2) 단감과 떫은감  ... 380
    (3) 감의 칠절효능(七絶效能)  ... 381
  15. 세상에서 가장 맛있는 〈소금〉의 약효  ... 383
    (1) 정순왕후와 빨치산  ... 383
    (2) 수박과 소금  ... 384
    (3) 소금의 과잉과 희한한 이야기  ... 386