제1장 미생물학 실험의 기초 ... 9
 1-1 실험에 임하는 학생의 준비물 ... 9
 1-2 실험에 임한 학생들의 주의사항 ... 10
 1-3 미생물학 실험의 기본조작 ... 11
 1-4 기구의 세척과 멸균 ... 16
제2장 현미경의 구조와 사용법 ... 31
 2-1 개요 ... 31
 2-2 현미경의 기본구조 ... 33
 2-3 현미경 사용법 ... 35
 2-4 현미경 취급시 주의사항 ... 38
 실습 제 2-1과 실험보고서 ... 40
 실습 제 2-2과 미생물의 현미경적 크기 측정 ... 42
제3장 미생물의 염색 ... 49
 3-1 미생물 염색의 원리 ... 49
 3-2 염료(Dye)의 종류 ... 51
 3-3 염색의 종류 ... 52
 3-4 염색시약의 조제 ... 52
 실습 제 3-1과 습윤 표본 제작법 ... 54
 실습 제 3-2과 도말 표본 제작법 ... 60
 실습 제 3-3과 단순염색 ... 65
 실습 제 3-4과 그람염색 ... 70
 실습 제 3-5과 황산성염색 ... 77
 실습 제 3-6과 음화염색 ... 83
 실습 제 3-7과 아포염색 ... 88
 실습 제 3-8과 현적 표본 제작법 ... 94
제4장 미생물의 배양 ... 99
 4-1 배지(Medium) ... 99
 4-2 배지의 제조 ... 104
 실습 제 4-1과 영양 한천배지의 제조 ... 107
 실습 제 4-2과 사면배지 및 액체배지 접종법 ... 115
 실습 제 4-3과 평판배지 접종법 및 분리배양 ... 124
 4-3 배양방법(Bacterial culture method) ... 132
 실습 제 4-4과 실험보고서 ... 139
 실습 제 4-5과 배양온도에 의한 발육영향실험 ... 141
 실습 제 4-6과 수소이온농도(pH)에 따른 발육영향실험 ... 145
제5장 미생물의 생화학적 실험 ... 152
 실습 제 5-1과 거대분자 물질의 분해실험 ... 152
 실습 제 5-2과 IMViC 실험 ... 162
 실습 제 5-3과 황화수소, 유레아제 생성실험 ... 173
 실습 제 5-4과 Catalase, Oxidase 효소실험 ... 181
 실습 제 5-5과 리트머스 우유 환응 실험 ... 188
제6장 식품 미생물학 ... 196
 6-1 우유의 세균학적 검사 ... 196
 실습 제 6-1과 세균수 측정법(평판정량법) ... 196
 실습 제 6-2과 직접 현미경계산법 ... 202
 실습 제 6-3과 Methylene Blue환원능 시험 ... 209
 6-2 세균학적 수질검사 ... 214
 실습 제 6-4과 복직 시험관 발효시험 ... 215
 실습 제 6-5과 막 여과법 ... 224
 실습 제 6-6과 식품내 세균수의 측정 ... 229
 실습 제 6-7과 젖산균의 분리배양 ... 235
 실습 제 6-8과 초산균의 분리배양 ... 247
 실습 제 6-9과 식품에서 불명균종의 동정 ... 247
제7장 미생물 실험의 정도관리 ... 281
 7-1 실험 수행지침 ... 281
 7-2 미생물 실험 기구의 점검 ... 282
 7-3 배지시약 및 공급물품의 점검 ... 283
 실습 제 7과 실험보고서 ... 287
부록