제1장 건강과 영양 ... 9
 1-1 건강과 영양 ... 9
 1-2 식사요법과 영양사 ... 18
 1-3 영양 권장량 ... 24
제2장 병원 급식 ... 33
 2-1 병원 급식의 개념 ... 33
 2-2 환자의 영양관리 및 교육 ... 35
 2-3 병인식의 종류 ... 39
 2-4 식품교환법과 식단작성 ... 49
제3장 소화기계 질환 ... 59
 3-1 위장질환 ... 60
 3-2 위염(Gastritis) ... 64
 3-3 소화성 궤양(Peptic ulcer) ... 69
 3-4 십이지장 궤양(Duodenal ulcer) ... 74
 3-5 위암(Gastric cancer) ... 77
 3-6 과민성 대장 증후군(Irritable colon syndrome) ... 80
 3-7 설사(Diarrhea) ... 80
 3-8 변비(Constipation) ... 84
 3-9 장염(Enteritis) ... 89
제4장 간질환과 담도질환 ... 93
 4-1 간대사와 질환 ... 98
 4-2 간염(Hepatitis) ... 98
 4-3 지방간(Fatty liver) ... 103
 4-4 간경변증(Liver cirrhosis) ... 107
 4-5 간암(Liver carcinoma) ... 111
 4-6 술과 간질환 ... 114
 4-7 간질환 치료를 위한 영양 ... 117
 4-8 황달(Jaundice, icterus) ... 121
 4-9 췌장염(Pancreatitis) ... 123
 4-10 담낭염(Cholecystitis) ... 131
 4-11 담석증(Cholelithiasis) ... 133
제5장 당뇨병 ... 141
 5-1 병태 생리 ... 141
 5-2 원인 ... 142
 5-3 당뇨병의 분류 ... 143
 5-4 혈당과 인슐린 ... 147
 5-5 당뇨병의 증상과 진단 ... 154
 5-6 당뇨병의 치료 ... 157
 5-7 당뇨병의 합병증 ... 169
 5-8 합병증의 식사지침 ... 171
제6장 비만과 체중 부족증 ... 175
 A. 비만(Obesity) ... 175
  6-1 비만의 기전과 원인 ... 175
  6-2 비만의 분류 ... 177
  6-3 비만으로 오는 질병 ... 178
  6-4 비만의 판정 ... 180
  6-5 비만의 예방 및 치료 ... 188
 B. 체중 부족증(Under weight) ... 201
  6-6 식욕 부진 ... 201
  6-7 체중 부족증(under weight) ... 205
제7장 순환기계 질환 ... 211
 A. 심장 질환 ... 212
  7-1 심장병(Heart disease) ... 212
  7-2 협심증(Angina pectoris)와 심근경색(Myocardial) ... 217
  7-3 심부전(Myocardial failure) ... 222
 B. 혈관계 질환 ... 225
  7-4 고혈압(Hypertension) ... 225
  7-5 저혈압(Hypotension) ... 245
  7-6 뇌졸중(Cerebral apoplexy) ... 248
  7-7 고지혈증(Hyperlipidemia) ... 251
  7-8 동맥경화(Arteriosolerosis) ... 262
제8장 발열 감염성 질환 ... 273
 8-1 발열 감염성 질환의 병태 생리 ... 273
 8-2 인플루엔자(Influenza) ... 277
 8-3 감기 ... 278
 8-4 폐결핵(Pulmonary tuberculosis) ... 279
제9장 신장 질환 ... 283
 9-1 신장의 생리와 기능이상 ... 283
 9-2 신장병의 치료지침 ... 288
 9-3 신부전(Renal failure) ... 293
 9-4 요독증(Uremia) ... 303
 9-5 네프로시스(Nephrotic syndrome) ... 304
 9-6 신장 결석(Kidney stones) ... 304
제10장 혈액 질환 ... 307
 10-1 혈액의 조성과 역할 ... 307
 10-2 빈혈(Anemia) ... 308
제11장 대사 질환 ... 323
 11-1 알레르기(Allergy) ... 323
 11-2 통풍(Gout) ... 333
 11-3 갑상선 질환(Thyroid) ... 341
제12장 암 ... 349
 12-1 암의 발병요인과 생성기전 ... 349
 12-2 암의 발생과 식생활과의 관계 ... 357
 12-3 암환자의 영양관리 ... 360
 12-4 암의 예방 ... 362
제13장 영양 관리 ... 369
 13-1 영양 상태의 판정 ... 369
 13-2 영양 장애의 진단법 ... 375
 13-3 수술과 영양 관리 ... 378
제14장 경장 영양과 경정맥 영양 ... 385
 14-1 서론 ... 385
 14-2 경장 영양(Enteral nutrition) ... 386
 14-3 경정맥 영양 ... 391
제15장 골격 이상 질환 ... 397
제16장 피부 질환 ... 405