머리말 ... 5
옮긴이의 말 ... 7
1.모든 알레르기는 음식 알레르기가 원인
 모든 알레르기는 음식 알레르기에서 시작된다. ... 19
 알레르기를 일으키는 식품 ... 19
 음식 알레르기가 증가하는 이유 ... 27
 음식 알레르기를 증가시키는 또 다른 원인 ... 25
 스트레스와 알레르기와의 관계 ... 33
 치료법의 연구 ... 33
 알레르기의 구조를 밝힌 면역학 ... 35
2.음식 알레르기는 면역 반응으로 일어난다.
 알레르기가 면역 반응으로 일어나는 이유 ... 41
 외적을 막는 면역의 구조 체계 ... 43
 항원이란 ... 46
 항체의 종류 ... 48
 항체의 형성 ... 50
 T림프구와 B림프구의 작용 ... 53
 항체의 형성 ... 54
 적에게 먼저 표시를 한다. ... 56
 면역계의 분별력 ... 59
 항체가 생기지 않도록 하는 방법 ... 59
 음식 알레르기의 반응으로 만들어지는 항체는 다르다. ... 60
3.몸에게 음식은 이물질이다.
 음식 알레르기가 일어나는 조건 ... 67
 알레르겐의 장관 경유 ... 68
 알레르겐의 장관 투과 시기 ... 71
 알레르기를 방지하는 소화 효소 ... 77
 면역 글로불린 A의 역할 ... 81
 옻을 먹으면 옻탐을 하지 않게 된다. ... 84
4.음식 알레르기는 어떻게 일어날까
 말미잘 독에 의한 쇼크사 - 아나필락시의 발견 ... 91
 알레르기를 일으키는 존재 추정 ... 93
 알레르기의 주범들 ... 95
 알레르기의 네 가지 형태 ... 96
 Ⅰ형 알레르기의 구조 ... 97
 기생충을 방지하는 면역 글로불린 E ... 98
 마스트 세포 ... 99
 아토피성 피부염 ... 105
 기관지 천식과 기타 증상 ... 105
 주요 조직 적합 유전자 복합체 ... 107
 음식 알레르기와 닮은 증상 ... 110
5.음식 알레르기가 다른 알레르기를 유발하는 이유
 음식 알레르기와 알레르기 마치 ... 117
 어린이에게 음식 알레르기가 많은 이유 ... 119
 음식 알레르기가 다른 알레르기의 원인이 되는 이유 ... 123
 음식 알레르기에 아토피성 피부염이 많은 이유 ... 126
6.음식 알레르기를 일으키는 물질
 항원과 알레르겐의 차이 ... 135
 알레르겐 단백질의 특징 ... 137
 알레르겐 찾기 ... 138
 RAST법 ... 139
 피부 반응 ... 141
 식품 제거·부하 시험 ... 142
 음식 알레르겐의 연구 ... 144
 달걀 알레르겐은 흰자위에 있다. ... 147
 흰자위의 알레르겐 ... 153
 오보무코이드와 오발부민은 강한 알레르겐 ... 153
 달걀 알레르기는 Ⅰ형 알레르기 ... 154
 달걀 알레르기가 많은 이유 ... 158
 우유 알레르기 ... 159
 우유 알레르기의 알레르겐 ... 160
 β-락토글로불린과 카제인은 강력한 우유 알레르겐 ... 161
 우유 알레르기가 일어나는 구조 ... 163
 북구에 많은 어류 알레르기 ... 165
 새우 알레르기 ... 166
 쌀 알레르기 ... 166
 메밀 알레르기 ... 166
 가공 저장으로 변하는 알레르겐 ... 168
 알레르겐과 당의 결합 ... 170
 식품 첨가물과 알레르기 ... 179
7.음식 알레르기의 예방과 치료
 병주고 약주는 식품 ... 179
 알레르겐 제거식 ... 181
 제거식의 영양학 ... 183
 영양가 높은 식품 ... 183
 제거식의 주의 사항 ... 186
 저알레르겐 식품 ... 188
 저알레르겐식의 조건 ... 189
 바이오 테크놀러지에 의한 저알레르겐식 개발 ... 192
 항알레르기식 - 지방으로 알레르기를 치료한다. ... 193
 에스키모인의 식생활 ... 194
 왜 식생활 차이가 병의 차이로 나타나는 이유 ... 198
 α-리놀렌산의 효과 ... 199
 알레르기 이외의 영향 ... 201
 면역계를 이용한 알레르기 치료법 ... 202
 감작의 구조 ... 203
 경구 면역관용을 이용하는 방법 ... 204
8.음식 알레르기의 치료 약품
 약품에 의한 치료 ... 209
 항알레르기 약품 ... 211
 항히스타민제와 스테로이드 약 ... 213
 알레르기 치료의 새로운 시도 ... 214
 13G2 림프구의 작용 메커니즘 ... 216
 13G2 림프구가 생산하는 면역 억제 인자 ... 217
후기 ... 219
참고 문헌 ... 223
찾아 보기 ... 225