단위 환산에 관하여 ... 7
지도 ... 9
서문 - 씨앗의 전파자로서의 인간 ... 11
키니네 - 열대림을 개척한 키니네 ... 21
설탕 - 카리브해를 검게 물들인 설탕 ... 85
차 - 아편 연기에 스러진 차향 ... 163
면화 - 남북을 갈라놓은 면화 ... 237
감자 - 신대륙 이주를 부추긴 감자 ... 315
옮긴이의 말 - 새삼스레 들춰본 역사의 동인들 ... 389