머리말 ... 5
제1부 동북 아시아 지역
 한국인의 식관습과 음식문화 ... 14
 조화와 균형을 강조하는 중국인의 음식문화 ... 46
 일본인의 음식문화와 풍토 ... 77
 유목을 생업으로 하는 몽골인의 음식문화 ... 104
제2부 동남·남아시아 지역
 베트남인의 음식과 음식문화 ... 134
 식도락을 즐기는 태국인의 음식문화 ... 160
 향신료와 종교 문화가 어우러진 인도네시아인의 음식문화 ... 183
 냉온 개념에 따른 말레이시아인의 음식문화 ... 209
 정·부정 관념을 토대로 한 인도인의 음식문화 ... 229
 불교를 바탕으로 한 스리랑카인의 음식문화 ... 255
제3부 서아시아·아프리카 지역
 유목민의 특성을 보여 주는 터키인의 음식문화 ... 276
 종교성 강한 이란인의 음식문화 ... 300
 아랍인의 전통 음식과 음식문화 ... 328
 서아프리카인의 음식과 음식문화 ... 364
보론
 인도네시아 또라쟈족 장례식을 통해 본 음식의 의미 ... 386
주 및 참고문헌 ... 413