제1장 생체의 구성 성분 ... 11
 1. 인체의 구성 원소 ... 11
 2. 인체의 구성 성분 ... 12
 3. 인체 조직의 구성 ... 12
 4. 체액의 조성 ... 13
  4.1 세포내액과 세포외액 ... 13
  4.2 체액중의 전해질과 비전해질 ... 14
  4.3 혈액의 조성 ... 16
제2장 생체성분에 관련된 유기화학 ... 17
 1. 기본물질로서의 탄화수소 ... 17
  1.1 공유결합 ... 17
  1.2 불포화 탄화수소 ... 17
  1.3 고리계 ... 18
  1.4 구조식의 표시법 ... 20
 2. 입체 이성질체 ... 20
  2.1 원자간의 공간관계 제시 ... 21
  2.2 Cis - Trans 이성질화 ... 24
 3. 생화학에서 중요한 작용기 ... 25
  3.1 Alcohol ... 25
  3.2 Aldehyde와 Ketone ... 27
  3.3 Carboxylic acid ... 29
제3장 물 ... 33
 1. 물의 분자 구조 ... 33
 2. 수소 결합 ... 34
 3. 물의 특성 ... 35
 4. 물의 해리 ... 37
 5. pH의 개념 ... 38
 6. 약산, 약염기 ... 39
 7. 완충액과 완충작용 ... 41
 8. 혈액의 pH와 완충능력 ... 42
 9. 약제의 산 - 염기 특성 ... 46
제4장 탄수화물 ... 49
 1. 탄수화물의 정의와 분류 ... 49
 2. 단당류 ... 50
  2.1 단당류의 사슬구조 ... 50
  2.2 단당류의 고리구조 ... 52
  2.3 단당류의 성질 ... 56
  2.4 단당류의 유도체 ... 60
 3. 올리고당류 ... 63
  3.1 이당류의 분류 ... 63
  3.2 이당류의 구조결정법 ... 63
 4. 다당류(Polysaccharides) ... 66
  4.1 다당류의 분류와 명명 ... 66
  4.2 다당류의 구조에 대한 연구법 ... 67
  4.3 단순다당류(Homoglycan) ... 71
  4.4 복합다당류(Heteroglycan) ... 79
 5. 탄수화물의 정량과 분리 ... 88
  5.1 환원당의 정량법 ... 88
  5.2 당의 분리 정량법 ... 89
제5장 지질 ... 93
 1. 지질의 분류 ... 93
  1.1 유도지질(Derived lipid) ... 93
  1.2 단순지질(Simple lipid) ... 101
  1.3 복합지질(Complex lipid) ... 103
 2. 지질의 일반적 성질과 반응성 ... 108
 3. 생체내 지질의 분리 동정법 ... 111
제6장 단백질 ... 113
 1. 아미노산 ... 114
  1.1 아미노산의 구조 ... 114
  1.2 아미노산의 종류 ... 115
  1.3 아미노산의 일반적 성질 ... 119
  1.4 아미노산의 반응 ... 121
  1.5 아미노산의 정색반응 ... 122
  1.6 아미노산 혼합물의 분석법 ... 122
 2. Peptide ... 124
  2.1 Peptide 명명법 ... 124
  2.2 주요한 천연 peptide ... 124
  2.3 Peptide의 구조결정법 ... 127
 3. 단백질 ... 130
  3.1 단백질의 일반적 성질 ... 130
  3.2 단백질의 분류 ... 134
  3.3 단백질의 구조 ... 134
  3.4 단백질의 작용 ... 143
제7장 핵산 ... 147
 1. 서론 ... 147
  1.1 핵산의 기본구조 ... 148
  1.2 핵산의 유전정보 ... 149
 2. 핵산의 구성성분 ... 149
  2.1 핵산의 유기염기 성분 ... 150
  2.2 핵산의 당 성분 ... 150
  2.3 Nucleoside ... 151
  2.4 Nucleotide ... 152
 3. 핵산의 구조 ... 152
  3.1 DNA의 구조 ... 152
  3.2 RNA의 종류와 구조 ... 155
  3.3 세포내에서의 핵산 ... 159
  3.4 핵산 분해효소 ... 161
  3.5 DNA, RNA의 Nucleotide배열 결정 ... 163
제8장 효소(생체반응의 주역) ... 167
 1. 서론 ... 167
 2. 효소의 특성 ... 169
  2.1 특이성 ... 169
  2.2 효소는 생리적 조건하에서 작용한다 ... 170
  2.3 효소는 능률이 높다 ... 170
  2.4 효소는 제어하기 쉽다 ... 171
  2.5 최적 pH ... 171
  2.6 최적온도 ... 172
 3. 효소의 특이성 ... 172
  3.1 반응형식의 특이성 ... 172
  3.2 기질특이성 ... 173
  3.3 효소에 의한 기질의 분별법 ... 173
 4. 효소의 반응속도 ... 175
  4.1 Michaelis - Menten의 식 ... 175
  4.2 효소의 저해 ... 176
 5. 효소의 촉매작용 방식 ... 177
 6. 효소 연구방법 ... 179
  6.1 효소가 순수한 물질이 될 때까지 정제한다 ... 180
  6.2 화학구조의 해명 ... 180
  6.3 물리적 성질의 해명 ... 181
  6.4 효소반응의 해석 ... 181
 7. 보조인자 ... 182
  7.1 금속 ... 182
  7.2 보조효소 ... 182
  7.3 보조효소와 비타민 ... 184
제9장 비타민 ... 185
 1. 수용성 비타민 ... 185
  1.1 비타민 B₁(Thiamine) ... 185
  1.2 비타민 B₂(Rhiboflavin) ... 186
  1.3 Niacin ... 188
  1.4 비타민 B_6(Pyridoxine) ... 191
  1.5 판토텐산(Pantothenic acid) ... 192
  1.6 비타민 H(Biotin) ... 192
  1.7 엽산(Folic acid) ... 193
  1.8 비타민 B₁₂(Cobalamine) ... 195
 2. 지용성 비타민 ... 197
  2.1 비타민 A ... 197
  2.2 비타민 D(Calciferol) ... 198
  2.3 비타민 E(Tocopherol) ... 200
 3. 비타민 K ... 201
제10장 호르몬 ... 203
 1. 호르몬의 조절작용 원리 ... 203
 2. 호르몬의 종류 ... 203
 3. 호르몬의 작용형식 ... 206
 4. 호르몬의 작용양식 ... 206
 5. 호르몬 분비의 조절 ... 208
  5.1 내분비장기 - 표적장기 사이의 조절 ... 208
  5.2 내분비장기 - 표적장기 - 말초장기 사이의 조절 ... 208
  5.3 시상하부 - 표적장기 사이의 조절 ... 209
  5.4 뇌하수체 - 표적장기 사이의 조절 ... 209
  5.5 내분비장기 자신의 조절 ... 209
  5.6 2개의 내분비장기 사이의 조절 ... 209
 6. 뇌하수체(Pituitary gland, Hypophysis) ... 210
  6.1 뇌하수체의 기능 ... 210
  6.2 뇌하수체 전엽 호르몬의 분비조절 ... 213
 7. 갑상선, 부갑상선 ... 214
  7.1 갑상선 호르몬의 대사 ... 214
  7.2 갑상선 호르몬의 작용 ... 216
 8. 췌장 ... 217
  8.1 인슐린 ... 218
  8.2 Glucagon ... 221
 9. 부신(Adrenal gland) ... 221
  9.1 부신피질 호르몬 ... 222
  9.2 부신수질 호르몬 ... 225
 10. 생식선 ... 227
  10.1 남성 생식기 ... 228
  10.2 여성 생식기 ... 230
부록 ... 235
찾아보기 ... 257