머리말 / 건강을 위한 다이어트 혁명 ... 8 제1부 황제처럼 먹어도 살이 쑥쑥 빠진다 질 수밖에 없었던 30년 전쟁 돼지고기 삼겹살은 비만의 숙적인가 ... 13 물질 대사 면에서 불운한 사람들 ... 17 상식을 뒤엎는 고기 다이어트 과식은 비만의 원인이 아니다 ... 22 갈비를 실컷 먹어도 살이 쑥쑥빠져 ... 25 폭발적으로 늘어나는 뚱보들 미국, 비만과의 전쟁 선포 ... 30 가택연금 당하는 뚱뚱보들 ... 34 발상의 전환이 체중을 줄인다 깨뜨려야 할 칼로리 신화 ... 37 저칼로리 다이어트로 비만과의 전쟁에서 이긴다 ... 40 소의와 중의 그리고 대의 손문 선생의 의사 역할론 ... 43 저지방 저칼로리 신화의 포로 ... 45 사랑의 배고픔을 음식으로 채우는 현대인 꿈의 다이어트 ... 50 칼로리 망령과 거식증 ... 54 미친 짓은 이제 그만 뚱뚱해졌다고 이혼 당한 여인 ... 61 저지방식은 약골을 만든다 ... 64 박사님은 제 은인이에요 과거는 용서해도 뚱뚱한 것은 용서할 수 없다 ... 67 남자들은 다 그런가 봐요 ... 70 먹는 재미를 빼앗는 식욕 억제제 식욕과 성욕 그리고 본능 센터 ... 74 인위적인 식욕 억제는 비인간적 ... 78 제2부 성인병과 문명병은 탄수화물 중독증 김박사, 모두 정상으로 돌아왔소 비만과 고혈압으로 고생하는 칼로리 신봉자 ... 83 내 혈압이 정상이 되었소 ... 86 현대인을 전율케 하는 죽음의 4중주 문제는 지방이 아니라 탄수화물이다 ... 90 죽음의 4중주 ... 93 현대 성인병의 주범은 삼백 식품 흰 설탕과 20년 규칙 ... 99 흰 설탕, 흰 쌀밥, 흰 밀가루, 그리고 탄수화물 중독증 ... 103 비만의 하수인인 인슐린 호르몬 쓰고 남은 탄수화물은 지방으로 바뀌어 저장된다 ... 107 인슐린은 지방 제조기 ... 111 탄수화물이 인슐린을 부추겨 비만을 일으킨다 ... 113 비만이 당뇨를 낳는다 비만은 당뇨병의 적신호 ... 117 황제다이어트로 당뇨를 물리치다 ... 121 고혈압의 원인은 고지방식이 아니다 콜레스테롤, 고혈압, 비만, 그리고 대통령 후보의 건강 ... 126 미래형 문명병 X증후군 ... 130 고지방식을 하는 에스키모에겐 심장병이 없다 ... 133 탄수화물과 비만 그리고 코골이 코골기는 노화 현상이 아니다 ... 139 황제 다이어트로 코골기를 격퇴시킨 한 장군의 무용담 ... 143 제3부 황제 다이어트 건강 365일 뚱뚱보는 배형보다 사과형이 더 위험하다 비만, 병은 가깝고 건강은 멀다 ... 151 겉살보다 내장 지방이, 배형보다 사과형 비만이 더 골치 ... 155 BMI로 건강을 유지한다 날씬한 미국인 캠페인 ... 159 BMI 26은 빨간 신호등 ... 162 저탄수화물 다이어트 월남전 전사자들의 심장 ... 165 뚱뚱보로 문전성시를 이룬 뉴욕 애트킨스 센터 ... 167 황제 다이어트의 비밀 겨울잠을 자는 동물한테 배운다 ... 171 신비의 지방 동원 물질 ... 174 소변이 말해주는 황제 다이어트의 비밀 ... 177 2주일의 황제 다이어트 14일 다이어트의 성공 비결 ... 181 기름진 음식을 두려워하지 말라 ... 185 고기를 먹어도 진짜로 살이 빠지나요 ... 188 14일 다이어트를 계속해야하나, 중단해야 하나 ... 192 평생 적정 체중을 유지할 수 있다 배고프고 허기진 다이어트여 안녕 ... 196 잠자는 악령을 깨우지 말라 ... 200 흠뻑 땀 흘리는 운동은 비만의 독약이다 격렬한 운동은 유해 산소를 발생시킨다 ... 205 걷기는 유산소 운동으로 엔돌핀을 발생시킨다 ... 208 제4부 식품의 탄수화물 함유량 비교 어느 식품에 탄수화물이 얼마나 들어 있는가 단백질류 ... 215 주류·곡류 ... 216 종실류 및 그 제품·우유제품 ... 217 채소류(1) ... 218 채소류(2) ... 219 과일 ... 220 스프·치즈·해조류 ... 221 두류 및 그 제품·버섯류·기름류 ... 222