1부 유아 건강교육의 기초
 1장 유아 건강교육의 기초 ... 19
  1절 건강의 개념 ... 19
   1. 건강의 개념 ... 19
   2. 유아의 건강에 영향을 미치는 요인 ... 22
    1) 유아의 건강에 영향을 미치는 기본적 요인 ... 22
    2) 유아교육기관에서 유아의 건강에 영향을 미치는 요인 ... 23
  2절 유아의 건강을 위한 교육기관의 역할 ... 27
  3절 유아 건강교육의 기본 방향 ... 28
   1. 건강교육의 의의와 목적 ... 28
   2. 교육 내용 ... 30
   3. 교수 학습 방법 ... 35
   4. 평가 ... 37
2부 영양
 2장 영양과 건강 ... 41
  1절 유아기 영양의 의의 ... 42
   1. 신체 성장과 영양 ... 42
   2. 식 생활 습관과 영양 ... 45
  2절 영양교육 ... 47
   1. 영양교육의 의의 ... 47
   2. 영양교육의 목적과 내용 ... 49
    1) 개념 ... 49
    2) 식 생활 습관 ... 50
   3. 영양교육의 방법 ... 51
    1) 영양교육의 학습원리 ... 51
    2) 통합적 접근법 ... 52
   4. 영양교육에의 부모 참여 ... 53
   5. 요리 활동 ... 54
    1) 요리 활동의 의의 ... 54
    2) 요리 활동을 위한 지침 ... 54
 3장 영양소의 기능 및 권장량 ... 57
  1절 영양소의 기능 ... 57
   1. 탄수화물(당질) ... 57
    1) 분류 ... 57
    2) 기능 ... 58
    3) 결핍과 과잉 ... 60
   2. 지방(지질) ... 60
    1) 분류 ... 60
    2) 기능 ... 60
    3) 결핍과 과잉 ... 62
   3. 단백질 ... 62
    1) 분류 ... 62
    2) 기능 ... 63
    3) 결핍과 과잉 ... 64
   4. 무기질 ... 64
   5. 비타민 ... 67
   6. 물 ... 69
  2절 영양 권장량 ... 69
   1. 임신·수유부의 영양 권장량 ... 69
    1) 에너지 권장량 ... 70
    2) 영양소별 권장량 ... 71
   2. 유아의 영양 권장량 ... 73
    1) 에너지 권장량 ... 75
    2) 영양소별 권장량 ... 76
 4장 발달에 따른 영양관리 ... 81
  1절 영아기 ... 82
   1. 영아의 특성 ... 82
   2. 모유 영양과 인공유 영양 ... 84
    1) 모유 영양 ... 84
    2) 인공유 영양 ... 91
    3) 수유 ... 93
   3. 이유 ... 94
    1) 이유의 필요성 ... 94
    2) 이유의 시기 ... 95
    3) 이유의 방법 ... 96
   4. 영아기의 보충식 ... 100
    1) 철분 ... 100
    2) 불소 ... 100
    3) 비타민 ... 100
  2절 걸음마기 ... 101
   1. 걸음마기 유아의 특성 ... 101
   2. 걸음마기 유아의 식 생활 ... 103
    1) 음식의 양 ... 103
    2) 걸음마기 유아를 위한 식사계획 ... 105
    3) 식사의 평가 ... 106
    4) 걸음마기 유아의 식습관 형성 ... 106
    5) 음식의 안전 ... 109
  3절 유아기 ... 109
   1. 유아의 특성 ... 110
   2. 유아의 식 생활 ... 111
    1) 식품 기호 ... 111
    2) 식품의 선택 ... 111
  4절 섭식과 관련된 문제들 ... 112
   1. 영아기 ... 112
    1) 젖병증후군 ... 112
    2) 이 나기 ... 112
    3) 영아기 비만 ... 113
   2. 걸음마기와 유아기 ... 114
    1) 식욕의 감퇴 및 음식의 거부 ... 114
    2) 비만 ... 114
    3) 성장 부진 ... 116
    4) 편식 ... 117
    5) 철분 결핍 ... 117
    6) 음식 알레르기와 특정 음식에 대한 과민성 ... 118
    7) 우유 알레르기 ... 119
    8) 꾸물거리기와 어질러놓기 ... 120
    9) 충치 ... 120
    10) 콜레스테롤 ... 121
    11) 특정 영양소 및 식품의 과잉 섭취 ... 121
 5장 유아교육기관에서의 급식 ... 125
  1절 유아교육기관에서의 급식의 의의 ... 126
  2절 식단 계획 ... 127
   1. 식단 계획의 원리 ... 127
    1) 영양적 필요를 충족시켜야 한다 ... 127
    2) 유아들이 즐겁게 먹을 수 있어야 한다 ... 128
    3) 친숙한 음식과 새로운 음식을 균형있게 제공한다 ... 129
    4) 변화있는 식단을 계획 한다 ... 130
   2. 점심의 계획 ... 130
    1) 연령별 1회 공급 영양소량 결정 ... 131
    2) 식품군별 섭취량 결정 ... 131
    3) 식단의 기본 형태 결정 ... 132
    4) 식품 구성 ... 133
    5) 실제로 제공할 음식의 결정 ... 134
    6) 1일 식품 섭취량 및 필요량 산출 ... 134
    7) 후식과 간식의 결정 ... 135
    8) 식단 평가 ... 135
   3. 간식의 계획 ... 136
    1) 간식의 의의 ... 136
    2) 간식의 양 ... 136
    3) 간식의 내용 ... 138
    4) 간식 식품의 교환표 ... 138
  3절 점심과 간식의 운영 ... 140
   1. 유아교육기관에서의 간식과 식사의 횟수 ... 140
   2. 점심과 간식운영의 원칙 ... 141
   3. 점심의 운영 ... 143
    1) 활동실에서 먹는 경우 ... 143
    2) 식당에서 먹는 경우 ... 144
   4. 간식의 운영 ... 145
    1) 개별 간식 운영의 예 ... 145
    2) 집단 간식 운영의 예 ... 146
  4절 식품의 안전 ... 147
   1. 개인의 청결 ... 147
   2. 안전한 식품 관리 ... 148
    1) 식품의 구매 및 저장 ... 148
    2) 식품제공 ... 149
    3) 부엌의 위생 ... 150
    4) 먹는 장소의 위생 ... 151
3부 개인 위생과 건강 습관
 6장 개인 위생과 건강 습관 ... 155
  1절 배변 ... 156
   1. 기저귀 갈기 ... 156
    1) 기저귀 갈기 영역 ... 156
    2) 기저귀 가는 법 ... 157
   2. 배변 학습 ... 158
    1) 배변 학습 ... 158
    2) 유아교육기관에서의 배변 학습 ... 162
    3) 부모와의 의사소통 ... 166
  2절 신체의 청결 ... 167
   1. 영아의 목욕 ... 167
   2. 손씻기 ... 170
    1) 유아 ... 170
    2) 교사 ... 171
  3절 치아 건강 ... 172
   1. 건강한 치아를 위한 식 생활 ... 172
    1) 임산부 ... 173
    2) 유아 ... 173
   2. 이닦기 ... 174
    1) 영아 ... 174
    2) 걸음마기 유아 ... 174
    3) 유아 ... 175
   3. 규칙적인 치과 검진 ... 176
   4. 치아 건강을 위한 교육 ... 176
  4절 휴식과 낮잠 ... 178
   1. 필요성 ... 178
   2. 휴식과 낮잠 시간의 계획 ... 179
    1) 유아의 연령에 따른 계획 ... 179
    2) 프로그램의 유형에 따른 계획 ... 181
   3. 휴식과 낮잠 시간의 운영 방법 ... 187
  5절 의생활 ... 191
   1. 의생활 지도의 의의 ... 191
   2. 지도내용과 방법 ... 192
    1) 옷입고 벗기 ... 193
    2) 상황에 따른 적절한 옷차림 ... 196
    3) 신발을 신고 벗는 것 ... 196
4부 안전
 7장 안전 사고의 예방 ... 201
  1절 안전 사고에 대한 개관 ... 201
   1. 유아교육기관에서의 사고 ... 203
  2절 안전 사고의 예방 ... 204
   1. 어린이 발달 특성의 이해 ... 205
    1) 영아기 ... 205
    2) 걸음마기 ... 207
    3) 유아기 ... 208
    4) 학령기 ... 208
   2. 안전한 유아교육 환경 ... 211
    1) 물리적 환경 구성과 관리 ... 211
    2) 프로그램 ... 212
   3. 안전 규칙 세우기 ... 215
   4. 주의 깊은 감독 ... 216
   5. 안전교육 ... 217
    1) 안전교육의 목적 ... 217
    2) 안전교육의 내용 ... 218
    3) 안전교육의 접근 ... 219
    4) 교사의 역할 ... 220
    5) 안전교육의 시기 ... 220
 8장 유아교육기관의 안전 ... 223
  1절 실내 안전 ... 223
   1. 건물과 설비 ... 223
    1) 교육시설의 입지조건 ... 223
    2) 건물과 설비 ... 224
   2. 놀잇감과 놀이기구 ... 235
   3. 실내 안전 관리 ... 237
    1) 실내 안전 점검 ... 237
    2) 활동 계획시 안전 고려 ... 238
    3) 안전한 실내활동을 위한 규칙 ... 240
    4) 놀이와 활동에 대한 감독 ... 241
    5) 안전을 위한 실내 환경의 재구성 ... 241
  2절 실외 안전 ... 242
   1. 실외 공간의 기본 조건 ... 242
   2. 실외 고정 시설물의 설치 ... 243
   3. 실외 안전 관리 ... 244
    1) 실외 놀이 공간의 위험 요소 ... 244
    2) 실외 안전 점검 ... 245
    3) 안전한 실외 활동을 위한 규칙 ... 245
    4) 성인의 감독 ... 248
    5) 안전을 위한 실외 환경의 재구성 ... 249
  3절 영아와 걸음마기 유아를 위한 설비와 놀잇감 ... 250
   1. 영아와 걸음마기 유아를 위한 용품 ... 250
    1) 영아용 높은 의자 ... 250
    2) 보행기 ... 251
    3) 아기 업는 띠 ... 252
    4) 영유아용 침대 ... 252
    5) 유모차 ... 253
    6) 기저귀 갈기용 테이블 ... 254
   2. 놀잇감 ... 254
  4절 독성물질 ... 256
    1) 미술 자료 ... 258
    2) 살충제 ... 258
    3) 전지 ... 260
    4) 납 ... 260
    5) 라돈 ... 261
    6) 건축자료와 카펫 ... 261
    7) 기저귀갈기 영역의 위험물질 ... 261
 9장 생활 안전 ... 263
  1절 교통 안전 ... 263
   1. 승차 안전 ... 264
    1) 안전장치 ... 264
    2) 유아교육기관의 차량 운행 ... 268
    3) 안전 운행을 위한 규칙 ... 270
    4) 응급시 대처 ... 271
   2. 보행자 안전 ... 272
   3. 교통 안전 교육 ... 274
    1) 목표 ... 274
    2) 내용 ... 274
    3) 교통안전 교육의 접근 방법 ... 276
  2절 화재 안전 ... 277
   1. 화재의 종류와 진화 ... 277
    1) 화재의 종류 ... 278
    2) 소화기의 사용 ... 278
   2. 화재의 예방 ... 279
   3. 화재시 대피 ... 280
    1) 유아교육기관에서의 화재 대피 훈련 ... 281
    2) 연기가 있는 곳에서의 대피 ... 282
    3) 옷에 불이 붙었을 때 ... 283
  3절 기타 생활 및 놀이 안전 ... 284
   1. 전기 안전 ... 284
   2. 더위와 햇빛으로부터의 안전 ... 284
   3. 물놀이 안전 ... 285
   4. 겨울철 실외 놀이 안전 ... 287
   5. 동식물로부터의 안전 ... 287
    1) 식물로부터의 안전 ... 287
    2) 곤충으로부터의 안전 ... 289
    3) 애완 동물로부터의 안전 ... 289
 10장 아동 학대 ... 291
  1절 아동 학대의 개념과 유형 ... 292
   1. 신체적 학대 ... 292
   2. 신체적 방임 ... 293
   3. 정서적 학대와 방임 ... 294
   4. 성적 확대 ... 294
  2절 아동 학대에 영향을 미치는 요인 ... 295
   1. 성인의 특성 ... 295
   2. 아동의 특성 ... 297
   3. 가정적·사회적 요인 ... 298
  3절 아동 학대와 방임의 영향 ... 299
  4절 아동 학대의 발생 현황 ... 299
  5절 아동 학대에 대한 사회적 대처 ... 301
   1. 아동 학대에 대한 지원 체계 ... 301
   2. 관련법 ... 304
  6절 유아교육기관의 역할 ... 306
   1. 학대의 확인과 대처 ... 306
    1) 학대의 징후 확인 ... 307
    2) 기록 ... 312
    3) 알리기 ... 312
    4) 학대받은 어린이를 돕기 ... 312
   2. 학대 예방을 위해 부모와 협력하기 ... 314
   3. 성적 학대를 예방하기 위한 교육 ... 315
    1) 교육 내용 ... 315
    2) 성적 학대를 주제로 한 수업전개의 예 ... 316
   4. 교육기관에서 일어나는 학대의 예방 ... 318
5부 질병 관리와 응급처치
 11장 유아교육 기관에서의 질병 관리 ... 321
  1절 유아기 질병의 원인 ... 321
  2절 유아교육기관에서의 질병과 예방 ... 323
  3절 질병에 걸린 유아의 발견과 대처 ... 325
   1. 질병에 걸린 유아의 발견 ... 325
   2. 질병을 확인한 다음의 조치 ... 326
  4절 질병에 걸린 유아의 격리 문제 ... 329
   1. 격리에 대한 의사결정시 고려할 사항 ... 329
    1) 유아의 상황 ... 330
    2) 교사의 상황 ... 330
    3) 부모의 상황 ... 330
   2. 격리 기준 ... 331
  5절 질병과 간호 ... 332
   1. 유아에게 흔한 질병과 간호 ... 332
    1) 호흡기 질환 ... 333
    2) 소화기의 질환 ... 334
    3) 피부와 점막의 감염에 의한 질환 ... 337
    4) 열 ... 338
   2. 유아들에게 흔한 전염성 질병 ... 341
  6절 유아교육기관에서의 투약 ... 346
   1. 투약의 조건 ... 346
   2. 투약 방법 ... 347
 12장 응급처치 ... 349
  1절 응급상황에 대한 일반적인 준비 ... 349
  2절 응급상황시 대처 단계 ... 352
  3절 심폐 소생법 : 인공 호흡과 심장 마사지 ... 358
   1. 숨을 쉬는지의 여부 확인과 대처 ... 358
    1) 숨을 쉬는지 확인하는 방법 ... 359
    2) 의식도 없고 숨도 쉬지 않는 경우 : 기도의 확보 ... 359
    3) 의식은 없으나 숨을 쉬는 경우 ... 361
   2. 인공 호흡 ... 362
    1) 구강 대 구강 호흡의 방법 ... 363
    2) 영어를 위한 인공 호흡법 ... 364
   3. 심장 마사지 ... 365
    1) 심박동 여부의 확인 ... 365
    2) 심장 마사지 ... 365
    3) 영아를 위한 심장 마사지 방법 ... 366
  4절 상황에 따른 응급처지 방법 ... 367
   1. 갑자기 의식을 잃었을 때 ... 367
   2. 출혈 ... 368
   3. 독극물 중독 ... 370
   4. 눈에 이물질이 들어갔을 때 ... 372
    1) 이물질이 깊이 박혔을 경우 ... 372
    2) 이물질이 깊이 박히지 않았을 경우 ... 372
    3) 눈에 화학 약품이 들어갔을 때 ... 373
   5. 코에 이물질이 들어갔을 때 ... 372
   6. 코피가 날 때 ... 374
   7. 화상 ... 375
    1) 화상의 정도 ... 375
    2) 화상의 크기 ... 375
    3) 화상의 부위 ... 376
    4) 화상에 대한 응급처치 ... 376
   8. 찰과상 ... 379
   9. 열상(찢어진 상처) ... 381
   10. 자상(찔린 상태) ... 382
   11. 타박상(멍) ... 382
   12. 골절 ... 383
   13. 탈구 ... 386
   14. 염좌(삐었을 때) ... 387
   15. 경련 ... 388
   16. 질식 ... 389
   17. 기절 ... 391
   18. 쇼크 ... 392
   19. 탈수 ... 392
   20. 딸꾹질 ... 393
   21. 애완 동물에 의한 상처 ... 394
    1) 개에 물렸을 때 ... 394
    2) 고양이에 긁혔을 때 ... 394
   22. 벌에 쏘였을 때 ... 395
    1) 벌에 쏘며 국소 반응을 일으킬 때 ... 395
    2) 벌 알레르기가 있는 경우 ... 396
6부 건강교육의 실제
 13장 건강교육의 실제 ... 399
  1절 통합적 활동계획의 예 : '치아건강' 주제를 중심으로 ... 399
   1. 환경 구성 ... 399
    1) 게시판 및 벽면 구성 ... 399
    2) 흥미 영역의 구성 ... 400
   2. 치아 건강을 주제로한 활동의 예 ... 404
    1) 이야기 나누기 ... 404
    2) 동화·동극·동시 ... 404
    3) 미술 ... 405
    4) 과학 ... 405
    5) 음악 ... 405
    6) 게임 ... 406
    7) 기타 ... 406
  2절 건강교육 활동의 실례 ... 407
   1. 영양과 관련된 활동 ... 407
    활동1 : 몸에 좋은 음식들 ... 407
    활동2 : 아이스 바나나 만들기 ... 408
   2. 개인 위생과 건강습관을 위한 활동 ... 410
    활동3 : 배변 ... 410
    활동4 : 손을 씻어요 ... 414
    활동5 : 이에 좋은 음식들 ... 415
    활동6 : 이가 썩어요 ... 417
    활동7 : 내 앞니가 빠졌어요 ... 419
    활동8 : 내게 옷을 입혀 주세요 ... 423
    활동9 : 신발 신기 ... 424
   3. 안전교육과 관련된 활동 ... 425
    활동10 : 나도 조심할래요 ... 425
    활동11 : 안전벨트를 하세요 ... 429
    활동12 : 자동차 타기 ... 430
    활동13 : 어떻게 할까요 ... 432
   4. 건강의 기본 개념과 질병과 관련된 활동 ... 435
    활동14 : 함께 놀아요 ... 435
    활동15 : 건강한 내몸 ... 439
부록 1 식단 ... 445
 부록 1-1 식단의 예Ⅰ ... 445
 부록 1-2 식단의 예Ⅱ ... 449
부록 2 유아교육기관의 안전점검 목록 ... 453
 부록 2-1 유아교육기관의 실내 안전점검 목록 ... 453
 부록 2-2 실외놀이터의 안전점검 목록 ... 458
부록 3 부모가 기관에 제공해야 할 정보 ... 462
 부록 3-1 입학시 부모가 기관에 제공해야 하는 정보의 목록 ... 462
 부록 3-2 어린이 개인 조사서 양식(2,3세 이하 유아용)Ⅰ ... 463
 부록 3-3 어린이 개인 조사서 양식Ⅱ ... 466
참고문헌 ... 471