1부 영양학의 기초 ... 1
 1장 체중조절과 에너지 균형 ... 3
 2장 신체구성의 측정 ... 13
 3장 균형있는 식사 ... 29
 4장 에너지 공급원 : 탄수화물과 지방 ... 35
 5장 에너지 시스템 ... 43
2부 영양소 ... 55
 6장 단백질과 아미노산 ... 57
 7장 비타민 ... 67
 8장 무기질 ... 77
 9장 물 ... 89
 10장 전해질 ... 107
3부 영양학의 응용 ... 121
 11장 인체지방의 감소 ... 123
 12장 잘못된 음식 섭취 버릇 ... 143
 13장 LBW(Lean Body Weight)의 증가 ... 157
 14장 경기력 향상을 위한 음식 섭취 요령 ... 169
 15장 Caliper 사용법 ... 185
부록A The Diet Habit Survey ... 193
부록B Carbodydrate Sources ... 207
부록C Calorie Guide to Common Foods ... 211
참고문헌 ... 215