인간 식욕의 근원을 이룬 향기와 맛
   1. 지배자의 통치 수단이었던 소금 ... 13
   2. 슬픈 노예의 역사를 만든 설탕 ... 26
   3. 노예무역과 인권운동의 원천이 되었던 참깨 ... 38
   4. 한국인의 정서를 파고들어간 고추 ... 46
   5. 동양 음식문화의 으뜸이 된 된장·간장 ... 54
   6. 한미족의 상징적 신화의 일부가 되었던 마늘 ... 64
   7. 인간 식욕의 역사를 주도했던 후추 ... 70
인간 생명의 강인함을 드높인 풍성한 양식
   1. 기근 해결에 효자 노릇을 한 고구마 ... 79
   2. 빈민의 빵이었던 감자 ... 90
   3. 지상의 양식으로 인류사의 일부가 되었던 빵 ... 104
   4. 기원의 신비를 간직한 면(麵) ... 114
   5. 동양의 아름다운 양식, 두부 ... 126
   6. 인류 농경문화의 근원이 된 바나나 ... 134
   7. 인류 문명의 향취를 품은 옥수수 ... 141
인간을 도취시킨 미각의 향연
   1. 인간의 지성을 고양시킨 음료, 커피 ... 151
   2. 인간의 의식세계를 정화시켜 준 차 ... 171
   3. 신과 인간의 교량 역할을 했던 술 ... 197
   4. 역사의 억압을 넘어서 인간을 사로잡은 향기, 담배 ... 217
   5. 가장 순수한 형태가 가져다준 화려함, 회 ... 228
   6. 신비롭고 부드러운, 귀족의 음식이었던 아이스크림 ... 240
   7. 동양 의약품의 대명사가 된 인삼 ... 250