1. 시작하기 전에 ... 1
 1.1 생화학이란 ... 1
 1.2 생화학의 연구대상 ... 2
2. 대사와 조절 ... 4
 2.1 대사의 전체상 ... 4
 2.2 대사의 세포내 소재와 막수송 ... 5
 2.3 대사의 에너지론 ... 9
 2.4 생체산화 ... 12
  2.4.1 조효소와 보결분자족 ... 13
  2.4.2 산화 환원 전위 ... 18
  2.4.3 미토콘드리아의 호흡쇄와 산화적 인산화 ... 19
  2.4.4 산소 또는 과산화수소의 반응 ... 25
 2.5 효소 작용 ... 27
  2.5.1 효소의 구조 ... 27
  2.5.2 효소반응에 관여하는 인자 ... 30
  2.5.3 효소반응의 저해 ... 34
  2.5.4 효소반응의 양적 표현 ... 36
  2.5.5 효소 활성의 제어 ... 36
 2.6 대사의 조절 ... 41
  2.6.1 대사계(系)의 조절 부위 ... 41
  2.6.2 효소에 의한 조절 기전 ... 42
  2.6.3 대사경로의 조직화 ... 43
 2.7 세포간·세포내의 정보전달 ... 44
 부록 1 효소의 명명법 ... 49
 부록 2 해독 ... 50
3. 에너지의 생성과 저장 ... 53
 3.1 당질의 대사 ... 53
  3.1.1 당질이란 ... 53
  3.1.2 단당의 화학 ... 53
  3.1.3 해당경로 ... 57
  3.1.4 포스포글루콘산 산화경로 ... 62
  3.1.5 시트르산 회로 ... 65
  3.1.6 단당 생성과 상호전환 ... 71
  3.1.7 글라이코사이드 결합의 화학 ... 74
  3.1.8 글라이코사이드 결합의 분해와 합성 ... 77
 3.2 지질의 대사 ... 80
  3.2.1 지질이란 ... 80
  3.2.2 지방산의 화학 ... 80
  3.2.3 지방산의 산화 ... 81
  3.2.4 지방산의 합성 ... 84
  3.2.5 지방과 포스포글리세롤의 화학 ... 90
  3.2.6 글리세롤을 함유한 지질의 합성 ... 91
  3.2.7 스핑고지질의 대사 ... 93
  3.2.8 스테로이드의 화학 ... 94
  3.2.9 스테로이드의 대사 ... 95
  3.2.10 지용성 바이타민 ... 99
 3.3 조직의 에너지대사 ... 100
  3.3.1 장기별 에너지 대사 ... 101
  3.3.2 에너지 대사 기질의 저장과 동원 ... 101
  3.3.3 에너지 대사 기질 운반 ... 103
  3.3.4 에너지 대사의 조절 ... 105
4. 단백질과 아미노산 ... 107
 4.1 아미노산 ... 107
  4.1.1 단백질을 구성하는 아미노산 ... 107
  4.1.2 아미노산의 입체화학 ... 107
  4.1.3 아미노산의 해리 ... 110
 4.2 단백질의 구조 ... 110
  4.2.1 2차 구조 ... 110
  4.2.2 3차 구조 ... 113
  4.2.3 4차 구조 ... 114
  4.2.4 변성과 복원 ... 115
 4.3 단백질의 기능 - 효소의 촉매 작용 ... 115
  4.3.1 효소 활성 중심의 구조 ... 116
  4.3.2 효소의 촉매 기전 ... 118
  4.3.3 기질 특이성 ... 120
  4.3.4 단백질·효소 전구 물질의 한정 분해에 의한 활성 발현 ... 122
 4.4 단백질·효소 연구법 ... 123
  4.4.1 효소의 정제 ... 124
  4.4.2 단백질·효소의 구조 분석 ... 127
  4.4.3 단백질·효소의 물리화학적 성질 ... 130
  4.4.4 단백질·효소의 구조와 기능과의 관계 ... 132
  4.4.5 아이소자임 ... 135
 4.5 아미노산 대사 ... 136
  4.5.1 아미노산 대사와 조효소 ... 137
  4.5.2 아미노산의 일반적 대사 형식 ... 147
  4.5.3 주요 아미노산의 대사 특성 ... 153
  4.5.4 아미노산 대사의 장기 특이성 ... 165
  4.5.5 대사 이상에 나타난 아미노산 대사 ... 166
5. 핵산과 단백질 생합성 ... 168
 5.1 유전자와 핵산 ... 169
  5.1.1 염색체의 구조 ... 169
  5.1.2 핵산의 구조 ... 171
  5.1.3 핵산의 분리·분석 ... 181
 5.2 핵산 생합성 ... 186
  5.2.1 뉴클레오타이드 대사 ... 186
  5.2.2 DNA 합성 ... 193
  5.2.3 RNA 합성 ... 203
 5.3 단백질 합성 ... 215
  5.3.1 유전암호(코돈) ... 215
  5.3.2 단백질의 합성 기전 ... 219
 5.4 유전자 조작 ... 223
  5.4.1 제한효소 ... 223
  5.4.2 유전자 클로닝법 ... 226
  5.4.3 고등생물 유전자의 클로닝 방법 ... 233
6. 인체 생화학 ... 243
 6.1 영양 ... 243
  6.1.1 에너지 대사와 에너지 소요량 ... 243
  6.1.2 단백질의 영양가와 소요량 ... 248
  6.1.3 소화 흡수 ... 249
 6.2 혈장과 혈장 단백질 ... 257
  6.2.1 혈장 단백질의 분획 ... 259
  6.2.2 주요 혈장 단백질 ... 259
  6.2.3 면역과 면역 글로불린 ... 260
  6.2.4 보체 ... 264
  6.2.5 혈액 응고 기전 ... 265
  6.2.6 혈액 응고의 저지(항 혈액 응고)와 파이브린 융해 ... 268
 6.3 호흡과 산 염기 평형 ... 268
  6.3.1 산소 운반과 헤모글로빈 ... 269
  6.3.2 헴의 합성과 분해 ... 276
  6.3.3 이산화탄소 운반 ... 281
  6.3.4 산 염기 평형 ... 283
  6.3.5 산 염기 평형의 불균형 ... 285
 6.4 물과 무기질의 대사 ... 286
  6.4.1 물(수분) ... 286
  6.4.2 무기질 ... 288
 6.5 장기의 대사 ... 291
  6.5.1 결체 조직 ... 291
  6.5.2 경(硬)조직(뼈 및 치아) ... 293
  6.5.3 근육 ... 294
  6.5.4 신경 ... 300
  6.5.5 신장 ... 302
 6.6 질병 생화학 ... 304
  6.6.1 질병 영양학 ... 305
  6.6.2 선천성 대사 이상증 ... 310
  6.6.3 악성 종양 ... 316
  6.6.4 염증 ... 322
 찾아보기 ... 324
 약어표 ... 342