제1장 식품포장의 기초 ... 9
   1-1 식품포장이란? ... 9
   1-2 식품포장의 과거, 현재 그리고 미래 ... 12
   1-3 식품포장의 기능 ... 15
   1-4 식품포장의 요구조건 ... 18
제2장 금속 포장재 ... 23
   2-1 서론 ... 23
   2-2 용기제조용 금속재료 ... 25
   2-3 금속캔 ... 31
   2-4 알루미늄 호일 및 용기 ... 55
   2-5 에어로솔 용기 ... 58
   2-6 금속포장재의 부식 ... 59
   2-7 전망 ... 70
제3장 플라스틱 포장재료 ... 71
   3-1 플라스틱 제조 ... 71
   3-2 플라스틱의 특성 ... 76
   3-3 플라스틱 식품포장재료 ... 85
   3-4 유연 플라스틱 포장재의 제조방법 ... 122
   3-5 플라스틱 성형용기의 제조방법 ... 130
   3-6 플라스틱 포장재의 후가공 ... 137
제4장 유리포장용기 ... 153
   4-1 식품포장에 있어서 유리의 특성 ... 154
   4-2 유리포장용기의 제조방법 ... 162
   4-3 유리포장의 취급과 이용 ... 174
   4-4 유리용기를 위한 마개류 ... 180
   4-5 유리포장의 전망 ... 186
제5장 종이포장 ... 189
   5-1 식품포장재로서의 종이 ... 189
   5-2 종이의 제조과정 ... 191
   5-3 종이의 종류 ... 197
   5-4 판지 및 골판지 ... 201
   5-5 종이포장의 식품포장에의 이용 ... 205
제6장 기계적 포장기법 ... 215
   6-1 충전 ... 215
   6-2 필름의 밀봉 및 접착 ... 232
   6-3 스킨포장 ... 240
   6-4 블리스터 포장 ... 241
   6-5 수축포장 ... 242
   6-6 스트레치 포장 ... 246
   6-7 폼-필-실 ... 248
   6-8 변조방지포장 ... 250
   6-9 백-인-박스 포장 ... 253
   6-10 전자레인지 포장 ... 254
제7장 포장재 및 포장의 시험방법 ... 259
   7-1 시험을 위한 전처리 ... 260
   7-2 포장재의 시험방법 ... 261
   7-3 포장의 시험 ... 274
제8장 포장과 관련된 식품보존기술 ... 285
   8-1 포장식품의 살균 ... 285
   8-2 무균포장 ... 291
   8-3 냉장 및 냉동 ... 299
   8-4 환경기체조절포장 ... 304
   8-5 활성포장 ... 317
   8-6 방사선 조사 ... 322
제9장 식품유형에 따른 포장방법 ... 329
   9-1 곡류, 제과류, 스낵식품의 포장 ... 329
   9-2 면류 및 제빵제품의 포장 ... 337
   9-3 육류 및 수산식품의 포장 ... 343
   9-4 과채류의 포장 ... 350
   9-5 음료의 포장 ... 359
   9-6 유제품의 포장 ... 361
   9-7 조미식품의 포장 ... 366
   9-8 건조 다류 및 향신료의 포장 ... 372
   9-9 즉석조리식품의 포장 ... 375
제10장 포장식품의 유통기한 ... 379
   10-1 유통기한의 개념 ... 379
   10-2 포장식품의 저장성 ... 381
   10-3 유통기한의 설정 ... 392
   10-4 유통기한 설정에서의 유의점 ... 403
제11장 식품포장재의 위생성 ... 405
   11-1 독성학적인 측면에서 본 식품포장재 ... 405
   11-2 포장재로부터의 이행 ... 410
   11-3 금속용기의 위생성 ... 411
   11-4 플라스틱 용기와 고무의 위생성 ... 415
   11-5 요업용기의 위생성 ... 423
   11-6 종이포장재의 위생성 ... 424
   11-7 식품포장의 법적 규제 ... 426
제12장 포장과 환경 ... 433
   12-1 포장 폐기물의 처리방법 ... 433
   12-2 포장에 대한 법률적인 규제조치 ... 442
   12-3 환경문제를 고려한 포장설계의 방법 ... 447
   12-4 전망 ... 451
참고문헌 ... 453
찾아보기 ... 455