제1장 서론 ... 11
   1. 영양판정의 정의와 목적 ... 12
      1) 영양판정의 정의 ... 12
      2) 영양판정의 목적 ... 13
   2. 영양불량의 분류와 원인 ... 14
      1) 영양불량의 분류 ... 14
      2) 영양불량의 원인 ... 16
   3. 영양판정 조사방법 ... 19
      1) 임상증상 조사법 ... 20
      2) 신체계측법 ... 20
      3) 식사섭취 조사법 ... 20
      4) 생화학적 조사법 ... 21
      5) 기타 요인 조사 ... 21
   4. 영양판정의 적용과 영양판정체계의 분류 ... 23
      1) 영양판정의 적용 ... 23
      2) 영양판정체계의 분류 ... 24
      3) 영양판정체계 수립시 고려하여야 할 요인들 ... 26
   5. 영양판정 측정치의 평가 ... 28
      1) 기준치 분포 ... 28
      2) 기준경계치 ... 29
      3) 판정기준치 ... 31
      4) 표준치 ... 31
제2장 임상증상 조사법 ... 35
   1. 임상증상 조사법의 특성 ... 35
   2. 영양상태와 관련된 신체적 증후 ... 36
   참고문헌 ... 39
제3장 신체계측법 ... 41
   1. 신체계측의 개요 ... 41
   2. 신체계측법의 특성 ... 42
      1) 장점 ... 42
      2) 단점 ... 42
   3. 신체계측의 분류 ... 43
      1) 성장 정도의 측정 ... 43
      2) 체조성의 측정 ... 57
   4. 신체계측 기준치 ... 71
      1) 지역기준치 ... 72
      2) 국제기준치 ... 73
   5. 측정결과의 판정 ... 75
      1) 판정지표 ... 75
      2) 영양불량의 판정 ... 77
   참고문헌 ... 79
제4장 식사섭취 조사법 ... 81
   1. 식사섭취 조사법의 개요 ... 82
   2. 국가 및 가계수준에서의 식품섭취 조사법 ... 83
      1) 식품수급표 ... 83
      2) 식품계정표조사 ... 86
      3) 식품열거조사 ... 86
      4) 식품소비조사 ... 87
      5) 국민영양조사 ... 88
   3. 개인 및 집단을 대상으로 한 식사섭취 조사법 ... 91
      1) 24시간 회상법 ... 91
      2) 식사기록법 ... 94
      3) 식품섭취빈도법 ... 95
      4) 식사력조사법 ... 98
      5) 설측법 ... 99
      6) 직접분석법 ... 100
   4. 영양소 섭취량 조사를 위한 보조도구 ... 102
   5. 식사섭취 조사시의 측정오차 ... 104
      1) 측정오차를 유발하는 원인 ... 105
      2) 측정오차에 대한 대책 ... 109
   6. 식사섭취 조사방법의 선택 ... 110
      1) 식사섭취 조사방법의 신뢰도 ... 110
      2) 식사섭취 조사방법의 타당도 ... 113
      3) 조사대상별 식사섭취 조사방법 ... 115
   7. 영양소 섭취량 평가 ... 117
      1) 식품성분표의 이용 ... 118
      2) 영양소 데이터베이스의 전산화 ... 123
      3) 상품화된 소프트 웨어의 사용 ... 125
      4) 영양소 섭취량의 평가 ... 127
   참고문헌 ... 132
제5장 생화학적 조사 ... 135
   1. 생화학적 조사의 개요 ... 135
   2. 단백질 영양상태 ... 137
      1) 질소 평형 ... 137
      2) 뇨 크레아티닌 ... 138
      3) 혈청 단백질 ... 139
      4) 면역능 ... 142
   3. 철분 영양상태 ... 144
      1) 체내 철분 상태의 단계 ... 145
      2) 헤모글로빈 ... 146
      3) 헤마토크리트 ... 147
      4) 혈구의 평균용적 ... 148
      5) 혈구의 평균 헤모글로빈양 ... 148
      6) 혈청 철분, 총 철분결합능 및 트랜스페린 포화도 ... 148
      7) 혈청 페리틴 ... 148
      8) 적혈구 프로토포르피린 ... 150
   4. 칼슘과 아연 영양상태 ... 151
      1) 칼슘 ... 151
      2) 아연 ... 152
   5. 지용성 비타민의 영양상태 ... 156
      1) 비타민 A ... 156
      2) 비타민 D ... 161
      3) 비타민 E ... 163
   6. 비타민 C의 영양상태 ... 165
      1) 혈청과 백혈구내의 비타민 C 함량 ... 165
   7. 비타민 B₁, B₂, 니아신과 비타민B ... 167
      1) 비타민 B₁ ... 167
      2) 비타민 B₂ ... 170
      3) 니아신 ... 172
      4) 비타민<M:MATH ? xmlns ... '"htt
   8. 엽산과 비타민 <M:MATH ? xmlns ... '"htt
      1) 엽산 ... 178
      2) 비타민 <M:MATH ? xmlns ... '"htt
   9. 혈액 생화학 검사 ... 184
      1) SGPT ... 185
      2) SGOT ... 185
      3) 알칼리 포스파타아제 ... 186
      4) 젖산 탈수소효소 ... 186
      5) 빌리루빈 ... 186
      6) 혈액의 총 요소 질소 ... 187
      7) 크레아티닌 ... 187
      8) 나트륨 ... 187
      9) 칼륨 ... 188
      10) 염소이온 ... 188
      11) 칼슘 ... 188
      12) 인 ... 189
      13) 탄산가스 ... 189
      14) 혈당 ... 189
      15) 콜레스테롤 ... 190
      16) 중성지방 ... 190
   참고문헌 ... 90
제6장 지역사회에서의 영양 판정의 적용 ... 193
   1. 지역사회 영양문제의 특성 ... 193
   2. 지역사회 영양판정의 의의 ... 194
   참고문헌 ... 197
제7장 환자의 영양판정 ... 199
   1. 입원환자의 영양판정 ... 201
      1) 영양판정의 기준 및 척도 ... 202
      2) 영양판정의 단계 ... 202
      3) 영양모니터링 ... 208
   2. 재택환자의 영양판정 ... 209
   참고문헌 ... 212
부록 ... 213
찿아보기 ... 221