서평 땅에 뿌리박은 삶, 땅에 뿌리를 둔 요리  / 정인봉 ... ⅷ
옮긴이의 글 밥상에서의 명상  / 공경희 ... xiv
저자서문 독자들에게  / 헬렌니어링 ... xvii
1부 소박한 사람들을 위한 소박한 음식
   제1장 내가 요리책을 쓰게 된 사연 ... 2
   제2장 요리라는 일, 꼭 수고스러워야만 할까? ... 22
   제3장 익힐 것인가, 익히지 않을것인가／생식(生食)대 화식(火食) ... 34
   제4장 죽일 것인가, 죽이지 않을것인가／육식 대 채식 ... 50
   제5장 복잡한가, 간단한가／가공식품 대 신선한 음식 ... 76
2부 소박한 음식 만들기
   제6장 조리법에 대한 일반 사실 ... 94
   제7장 아침 식사(breakfast)로 금식을 깬다(break fast)? ... 110
   제8장 소박하고 든든한 수프 ... 124
   제9장 자연이 차려 준 식탁, 샐러드 ... 150
   제10장 활력을 주는 야채 ... 168
   제11장 허브와 양념은 지혜롭게 ... 196
   제12장 남은 재료로 만드는 캐서롤 ... 212
   제13장 빵은 무거운 음식이다 ... 228
   제14장 과일로 만든 달콤한 디저트 ... 244
   제15장 생수와 그 밖의 음료 ... 258
   제16장 먹을거리를 보관하고 저장하는 법 ... 270