머리말 ... ⅲ
제1장 운동과 에너지 대사  / 박태선 ; 이명숙 ... 1
 1. 인체의 에너지 대사 ... 2
  1) 에너지 형태와 균형의 개념 ... 2
  2) 인체의 에너지 공급체계 ... 6
  3) 조직의 에너지 대사 ... 13
 2. 운동시의 에너지 이용 ... 16
  1) 운동에 따른 산소소모량의 변화 ... 16
  2) 운동시 에너지 소모량 ... 20
  3) 운동시 에너지 기질의 선택에 영향을 미치는 요인들 ... 26
  4) 인체의 에너지 발생 한계치 ... 31
 참고문헌 ... 34
제2장 운동과 당질 대사  / 김현숙 ... 37
 1. 당질의 종류 ... 38
 2. 당질 대사 ... 39
  1) 공복상태(postabsorptive state)에서의 당질 대사 ... 40
  2) 식후 포만상태(postprandial state)의 당질 대사 ... 43
  3) 해당작용 ... 44
 3. 운동과 당질 ... 45
  1) 운동강도와 당질 ... 45
  2) 운동기간과 당질 섭취 ... 46
  3) 훈련과 당질 ... 47
  4) 운동 초기 글리코겐 농도의 영향 ... 48
  5) 운동 중의 당질 보충 ... 48
  6) 젖산 생성과 당질 ... 49
 4. 당질 섭취와 운동 ... 49
  1) 운동 전 식이 ... 50
  2) 운동경기 중의 당질 보충 ... 53
  3) 운동 후 식이 ... 56
 참고문헌 ... 60
제3장 지질 대사와 운동효과  / 이명숙 ... 67
 1. 지질 대사 ... 69
  1) 지질의 소화와 흡수 ... 69
  2) 지질의 운반(지단백질 대사) ... 70
  3) 지질의 저장 및 이용 ... 72
 2. 지질 대사와 운동 ... 75
  1) 운동 에너지 공급원으로서의 지질 ... 75
  2) 운동과 혈중 지질 성분 및 관련효소 변화 ... 78
  3) 운동형태에 따른 영향 ... 79
  4) 운동환경에 따른 영향 ... 84
 3. 심혈관질환 위험억제 인자로서의 운동효과 ... 86
  1) 심혈관질환 위험인자 ... 86
  2) 심혈관 질환자에서의 운동효과의 목표 ... 88
  3) 운동효과의 역치점(threshold) ... 93
 참고문헌 ... 95
제4장 운동과 아미노산 및 단백질 영양  / 박태선 ... 101
 1. 운동시 아미노산 대사의 변화 ... 102
  1) 아미노산의 대사경로 ... 102
  2) 운동시의 아미노산 대사 ... 105
  3) BCAA와 중추 피로감 ... 107
 2. 운동시의 단백질 교체 ... 109
  1) 운동이 근육단백질 합성률에 미치는 영향 ... 109
  2) 운동이 근육단백질 분해률에 미치는 영향 ... 112
 3. 운동선수들의 단백질 필요량 ... 117
  1) 질소균형 연구 ... 117
  2) 경기력 향상을 위한 단백질 섭취량 및 섭취 시기 ... 121
  3) 단백질 보충이 운동수행능력에 미치는 효과 ... 124
 참고문헌 ... 127
제5장 비타민 영양과 운동  / 성미경 ... 133
 1. 비타민 B군 ... 135
  1) 체내 기능 및 영양상태 평가법 ... 135
  2) 운동선수들의 비타민 B군 영양상태 ... 139
  3) 비타민 B군의 영양상태와 운동수행능력 ... 141
  4) 비타민 B군 복합제의 이용 ... 143
 2. 항산화 비타민 ... 144
  1) 체내 기능 및 영양상태 평가법 ... 144
  2) 자유 라디칼, 지방산화 및 운동 ... 146
  3) 항산화 비타민의 역할 ... 148
 3. 운동선수들의 항산화 비타민 영양상태 ... 150
  1) 비타민 C ... 150
  2) 비타민 E ... 150
 4. 항산화 영양소와 운동 ... 150
  1) 운동이 체내 항산화 체계 및 항산화 영양소 상태에 미치는 영향 ... 150
  2) 항산화 비타민 보충이 운동으로 인한 과산화 스트레스에 미치는 영향 ... 152
  3) 항산화 영양소와 운동수행능력 ... 152
 5. 비타민 D와 K ... 156
  1) 체내기능 및 영양상태 평가법 ... 156
  2) 비타민 D·K 영양과 운동 ... 157
 6. 운동선수들에 의한 비타민 보충제 섭취실태 및 운동수행능력의 향상 ... 157
 참고문헌 ... 159
제6장 무기질과 운동  / 신정희 ... 171
 1. 다량원소 ... 173
  1) 칼슘 ... 173
  2) 인 ... 175
  3) 마그네슘 ... 177
  4) 나트륨 ... 178
  5) 칼륨 ... 179
 2. 미량원소 ... 179
  1) 철 ... 179
  2) 아연 ... 183
  3) 구리 ... 185
  4) 크롬 ... 186
  5) 셀레늄 ... 188
 참고문헌 ... 189
제7장 수분과 전해질  / 조성숙 ... 195
 1. 체내 수분 ... 196
  1) 체내 수분 분포 ... 196
  2) 수분 균형 ... 197
  3) 수분의 생리적인 기능 ... 200
 2. 전해질 ... 201
  1) 전해질 분포 ... 201
  2) 전해질 균형 ... 202
 3. 운동시 당-전해질 보충의 필요성 ... 203
  1) 수분과 전해질 손실 ... 203
  2) 글리코겐 고갈 ... 205
 4. 운동시 당-전해질 이용성 ... 205
  1) 위 배출속도 ... 205
  2) 장에서의 흡수 ... 208
  3) 운동하는 동안 당질 산화 ... 209
 5. 운동시 음료의 처방 ... 209
  1) 1시간 이내 운동 ... 209
  2) 1∼3시간 운동 ... 211
  3) 3시간 이상 운동 ... 214
 참고문헌 ... 215
제8장 운동수행능력 향상제  / 차연수 ... 219
 1. 에너지원으로서의 당질 ... 221
  1) 포도당 ... 222
  2) 과당 ... 223
  3) 맥아당 ... 223
  4) 설탕 ... 223
  5) 포도당 중합체 ... 223
 2. 세포의 구성요소 ... 224
  1) 크레아틴 ... 224
  2) 카르니틴 ... 227
  3) 아스파테이트 ... 231
  4) 비타민 ... 231
 3. 동화작용 관여물질 ... 233
  1) 단백질 및 아미노산 ... 233
  2) BCAAs(branched-chain amino acids) ... 234
  3) 크로뮴 ... 235
 4. 회복증진물질 ... 236
  1) 이온 ... 236
  2) 약용 식품 ... 238
 5. 기호식품 ... 239
  1) 카페인 ... 239
  2) 알코올 ... 241
 참고문헌 ... 243
제9장 운동과 면역능  / 김현숙 ... 251
 1. 인체 면역체계와 면역세포의 종류 ... 253
  1) 인체 면역체계 ... 253
  2) 면역세포의 종류 ... 253
  3) 항체의 작용 ... 255
 2. 운동과 바이러스 감염률 ... 256
  1) 운동이 감염에 대한 물리적 장벽에 미치는 영향 ... 257
  2) 운동이 감염에 대한 생리적 장벽에 미치는 영향 ... 257
 3. 운동과 면역능의 변화 ... 259
  1) 운동과 자연살해 세포 ... 260
  2) 운동과 대식세포 활성능 ... 261
  3) 운동과 T세포 수 ... 262
  4) 운동과 림프구 증식반응 ... 262
  5) 운동과 중성구 ... 263
  6) 운동과 사이토카인 ... 263
  7) 운동과 항체 ... 264
  8) 전반적인 면역반응 ... 265
 4. 운동선수들의 감염 위험률을 높여주는 인자들 ... 265
  1) 병원균에의 노출 ... 265
  2) 영양요인 ... 266
  3) 근육의 미세 외상 ... 266
  4) 환경적 영향 ... 266
  5) 정신적 영향 ... 267
 5. 예방과 치료를 위한 실질적 조언 ... 267
 참고문헌 ... 270
제10장 운동과 질병  / 진영수 ... 273
 1. 운동요법의 의의 ... 275
 2. 질병과 운동요법 ... 275
  1) 운동의 이점 ... 276
  2) 질환별 운동 ... 278
 참고문헌 ... 315
제11장 호르몬과 운동  / 백일영 ... 319
 1. 호르몬의 기본적 이해 ... 320
  1) 호르몬의 정의 ... 320
  2) 호르몬의 생리적 역할 ... 321
  3) 호르몬의 분류 및 특성 ... 323
  4) 호르몬의 기본 조절기전 ... 325
 2. 내분비선과 호르몬의 기능 ... 332
  1) 시상하부 ... 332
  2) 뇌하수체 ... 334
  3) 갑상선 ... 337
  4) 부갑상선 ... 338
  5) 부신 ... 339
  6) 췌장 ... 344
  7) 고환과 난소 ... 348
 3. 운동에 의한 호르몬 분비의 변화(반응) ... 352
  1) 운동시 시상하부 호르몬 분비의 변화 ... 355
  2) 운동시 뇌하수체 호르몬 분비의 변화 ... 356
  3) 운동시 갑상선 호르몬 분비의 변화 ... 359
  4) 운동시 부신 호르몬 분비의 변화 ... 360
  5) 운동시 췌장 호르몬 분비의 변화 ... 363
  6) 운동시 성호르몬 분비의 변화 ... 365
 참고문헌 ... 369
제12장 운동선수 영양관리의 실제  / 조성숙 ... 375
 1. 운동선수 영양관리의 의의 ... 376
 2. 실제적인 식사관리 ... 377
  1) 훈련시 시작 ... 377
  2) 경기 전 식사 ... 381
  3) 경기 중의 영양관리 ... 383
  4) 회복시의 영양관리 ... 384
  5) 당질 부가식사 ... 385
  6) 체중감량시 식사 ... 387
  7) 수분 및 전해질 섭취 ... 391
 참고문헌 ... 394
부록 ... 394
찾아보기 ... 399