제1장 임상영양관리의 개요 ... 13
   1. 한국인의 영양권장량 ... 14
      1) 영양권장량 ... 14
      2) 에너지 구성비율 ... 17
   2. 식단작성 ... 19
      1) 기초식품군과 식사구성안 ... 19
      2) 에너지 및 영양소의 필요량 조절 ... 24
   3. 식품교환법 ... 29
      1) 식품교환표 ... 30
      2) 식품교환표를 이용한 식단작성법 ... 35
제2장 병인식의 종류 ... 39
   1. 일반 병인식 ... 41
      1) 일반식 ... 41
      2) 경식 ... 42
      3) 연식 ... 43
      4) 유동식 ... 47
   2. 특별 병인식 ... 50
      1) 에너지 조절식 ... 51
      2) 당질 조절식 ... 51
      3) 섬유소 및 잔사량 조절식 ... 52
      4) 지방조절식 ... 53
      5) 단백질 조절식 ... 54
      6) 무기질 조절식 ... 55
      7) 기타 ... 57
   3. 검사식 ... 57
      1) 레닌 건사식 ... 58
      2) 400mg 칼슘 검사식 ... 58
      3) 당내응력 검사식 ... 58
      4) 지방변 검사식 ... 58
      5) 5-HIAA 검사식 ... 59
제3장 영양보급 ... 61
   1. 경장영양 ... 63
      1) 경구급식 ... 63
      2) 경관급식 ... 63
   2. 정맥영양 ... 73
      1) 튜브의 삽입위치 ... 74
      2) 말초정맥영양 ... 75
      3) 중심, 또는 완전정맥 영양 ... 76
      4) 환자의 상태 관찰 ... 81
제4장 소화기질환 ... 83
   1. 소화기관의 구조와 기능 ... 83
      1) 구조 ... 83
      2) 기능 ... 84
   2. 식도질환 ... 88
      1) 이완불능 ... 89
      2) 식도염 ... 90
      3) 식도열공헤르니아 ... 91
      4) 식도암 ... 92
   3. 위장질환 ... 92
      1) 소화불량증 ... 92
      2) 위염 ... 93
      3) 소화성 궤양 ... 97
      4) 위산과다증과 위산과소증 ... 104
      5) 위암 ... 105
      6) 덤핑증후군 ... 106
   4. 장질환 ... 110
   1) 고창 ... 110
   2) 흡수불량증 ... 111
   3) 변비 ... 113
   4) 설사 ... 119
   5) 크론병 ... 123
   6) 지방변증 ... 124
   7) 글루텐과민 장질환 ... 124
   8) 유당불내증 ... 126
   9) 열대성 스프루 ... 128
   10) 궤양성 대장염 ... 128
   11) 게실염 ... 129
   12) 치질 ... 131
제5장 간장, 담낭 및 췌장질환 ... 133
   1. 간질환 ... 133
      1) 간의 구조 ... 134
      2) 간의 기능 ... 136
      3) 간질환의 종류와 영양관리 ... 138
      4) 간질환 환자의 식단작성시 유의사항 ... 152
   2. 담낭질환 ... 154
      1) 담낭의 생리와 기능 ... 154
      2) 담낭질환의 종류 ... 155
      3) 담낭질환의 영양관리 ... 156
   3. 췌장질환 ... 158
      1) 급성 췌장염 ... 158
      2) 만성 췌장염 ... 160
제6장 심장혈관계질환 ... 163
   1. 심장의 구조와 혈액순환 ... 164
   2. 심장병의 종류 ... 166
      1) 울혈성 심부전 ... 166
      2) 허혈성 심장병 ... 170
   3. 고지혈증 ... 172
      1) 지단백질의 종류 ... 172
      2) 지단백질의 대사 ... 174
      3) 고지혈증의 분류와 치료식 ... 175
   4. 동맥경화증 ... 179
      1) 혈관의 구조와 기능 ... 179
      2) 동맥경화증의 종류 ... 181
      3) 동맥경화를 유발하는 위험요인 ... 184
      4) 동맥경화증의 영양관리 ... 186
      5) 관상심장질환 예방을 위한 식사지침 ... 190
   5. 고혈압 ... 192
      1) 진단 ... 192
      2) 분류 ... 193
      3) 원인 ... 193
      4) 증상 ... 194
      5) 영양관리 ... 195
      6) 나트륨 제한식사 ... 199
   6. 저혈압 ... 205
      1) 증상 ... 205
      2) 영양관리 ... 205
제7장 신장질환 ... 207
   1. 신장의 구조와 기능 ... 207
      1) 신장의 구조 ... 207
      2) 신장의 기능 ... 209
   2. 신장질환의 일반적인 증상 ... 213
      1) 단백뇨 ... 213
      2) 혈뇨 ... 213
      3) 부종 ... 213
      4) 고혈압 ... 214
      5) 빈혈 ... 214
      6) 다뇨와 결뇨 ... 214
      7) 고잔여질소혈증 ... 214
   3. 신장질환의 영양관리 ... 215
      3-1. 사구체신염 ... 215
        1) 급성 사구체신염 ... 215
        2) 만성 사구체신염 ... 218
      3-2. 네프로제 ... 219
        1) 원인과 증상 ... 219
        2) 영양관리 ... 220
      3-3. 신부전 ... 222
        1) 급성신부전 ... 222
        2) 만성신부전 ... 224
        3) 당뇨병과 환자의 만성 신부전증 ... 232
        4) 어린이 만성 신부전 ... 232
   3-4. 투석 ... 233
      1) 혈액투석 ... 233
      2) 복막투석 ... 238
   3-5. 신장이식 ... 243
   3-6. 신결석 ... 244
      1) 수산칼슘과 인산칼슘결석 ... 245
      2) 요산 결석 ... 246
      3) 시스틴 결석 ... 246
제8장 감염 및 호흡기 질환 ... 247
   1. 감염과 영양 ... 248
      1) 생체 방어기전 ... 248
      2) 감염시의 체내대사 ... 250
      3) 감염시의 영양관리 ... 251
   2. 급성 감염성 질환 ... 252
      1) 일반적인 영양관리 ... 252
      2) 급성 감염성 질환의 종류와 영양관리 ... 258
   3. 만성 감염성 질환 ... 260
      1) 일반적인 영양관리 ... 260
      2) 폐결핵 ... 262
   4. 회귀성 감염성 질환 ... 267
      1) 학질 ... 267
      2) 기종(氣腫) ... 267
   5. 호흡기 질환 ... 267
      1) 급성 호흡기 부전 ... 268
      2) 만성 호흡기 질환 ... 268
제9장 체중조절 ... 271
   1. 비만 ... 271
      1) 비만의 정의 ... 271
      2) 비만의 분류 ... 272
      3) 비만 생리 ... 273
      4) 비만의 원인 ... 274
      5) 비만의 판정법 ... 278
      6) 비만과 질병 ... 284
      7) 비만의 치료 ... 287
   2. 체중부족 ... 297
      1) 원인과 대사장애 ... 297
      2) 영양관리 ... 298
   3. 섭취장애 ... 299
      1) 신경성 식욕부진 ... 299
      2) Bulimia ... 300
      3) 영양관리 ... 300
제10장 당뇨병 ... 301
   1. 당뇨병의 원인과 병리 ... 302
   2. 당뇨병의 분류 ... 304
      1) 진성 당뇨병 ... 304
      2) 손상된 당내성 ... 307
      3) 임신 당뇨병 ... 307
   3. 당뇨병의 진단을 위한 검사 ... 308
      1) 뇨검사 ... 308
      2) 혈당검사 ... 308
      3) 경구 내당성 검사 ... 308
   4. 당뇨병의 대사 ... 309
      1) 당질 대사 ... 309
      2) 지질대사 ... 310
      3) 단백질 대사 ... 311
   5. 당뇨병의 합병증 ... 312
   6. 당뇨병의 치료법 ... 313
      1) 경구 혈당강하제 ... 313
      2) 인슐린 ... 313
      3) 운동요법 ... 316
   7. 당뇨병의 영양관리 ... 316
      1) 에너지필요량 ... 316
      2) 당질필요량 ... 317
      3) 단백질 필요량 ... 319
      4) 지방 필요량 ... 319
      5) 비타민과 무기질 필요량 ... 320
      6) 알코올 ... 321
      7) 인공 감미료 ... 321
      8) 식사 지침 ... 322
   8. 당뇨병의 식사계획 ... 323
      1) 식품교환표를 이용한 식사계획 ... 323
      2) 인슐린 사용시의 식사계획 ... 326
   9. 응급시의 영양관리 ... 328
      1) 저혈당증 ... 328
      2) 당뇨성 혼수 ... 329
제11장 빈혈 ... 331
   1. 혈액의 기능 ... 331
   2. 혈액의 구성성분 ... 332
      1) 적혈구 ... 332
      2) 백혈구 ... 334
      3) 혈소판 ... 335
      4) 혈장 ... 335
   3. 빈혈의 종류 ... 336
      1) 출혈성 빈혈 ... 336
      2) 무형성 빈혈 ... 337
      3) 용혈성 빈혈 ... 338
      4) 영양성 빈혈 ... 340
      5) 빈혈시의 일반적인 영양관리 ... 349
   4. 백혈구 감소증과 과다증 ... 350
      1) 백혈구 감소증 ... 350
      2) 백혈구 과다증 ... 350
   5. 적혈구 과다증 ... 351
제12장 대사 장해성 질환 ... 353
   1. 아미노산 대사 장해 ... 354
      1) Phenylketonuria ... 354
      2) Tyrosinemia ... 363
      3) 단풍 당밀뇨증 ... 366
      4) Homocystinuria ... 367
      5) Urea Cycle Defects ... 369
   2. 당질 대사장해 ... 370
      1) Galactosemia ... 370
      2) 과당 불내증 ... 373
      3) 이당류의 소화불량증 ... 374
제13장 골격계 질환 ... 377
   1. 관절염 ... 378
      1) 류마티스성 관절염 ... 378
      2) 골관절염 ... 381
   2. 통풍 ... 382
      1) 원인 ... 383
      2) 증상 ... 385
      3) 치료와 영양관리 ... 386
   3. 영양결핍성 골격 질환 ... 389
      1) 골격의 구성과 대사 ... 389
      2) 골격대사에 영향을 미치는 요인 ... 389
      3) 골다공증 ... 391
      4) 골연화증 ... 394
      5) 구루병 ... 396
제14장 식품 알레르기 ... 397
   1. 면역과 알레르기 ... 398
      1) 면역반응 ... 398
      2) 알레르기 반응 ... 400
   2. 알레르기 반응에 영향을 미치는 요인 ... 403
      1) 항원 침입 ... 403
      2) 유전 ... 403
      3) 식품 알레르겐 ... 403
      4) 항원간의 교차 반응성 ... 404
   3. 진단법 ... 404
      1) 식사력 조사 ... 404
      2) 식사 기록법 ... 405
      3) 면역 시험법 ... 405
      4) 알레르기 식품 제거와 재섭취 ... 406
   4. 치료 ... 408
      1) 항원의 제거 ... 408
      2) 회전식단 ... 409
      3) 조리법 변경 ... 409
      4) 면역요법 ... 409
      5) 약물요법 ... 409
      6) 생활요법 ... 409
   5. 유아의 식품 알레르기 ... 410
      1) 권장되는 유아식 ... 410
      2) 알레르기 질환시 식사와 예방 ... 411
제15장 수술과 화상 ... 413
   1. 수술과 영양 ... 413
      1) 수술 전 일반적 영양관리 ... 413
      2) 수술 후 일반적 영양관리 ... 415
   2. 화상 ... 419
      1) 수분과 전해질 보충 ... 419
      2) 영양관리 ... 419
제16장 신경계 질환 ... 425
   1. 일반적인 장해 ... 426
      1) 영양관리 ... 426
   2. 다발성 신경염 ... 427
      1) 원인 ... 427
      2) 영양관리 ... 427
   3. 간질병 ... 428
      1) 영양소와 약물간의 상호작용 ... 428
      2) 케토성 식사 ... 429
   4. 노인성 치매 ... 431
      1) 원인 ... 431
      2) 영양관리 ... 432
   5. 다발성 경화증 ... 432
   6. 편두통 ... 433
   7. 뇌졸중 ... 434
   8. 중증성 근무력증 ... 435
제17장 암 ... 437
   1. 암의 정의와 원인 ... 437
   2. 암종의 분류 및 발암기전 ... 438
   3. 암의 증상 및 진단법 ... 439
      1) 암의 종류별 임상 증상 ... 439
      2) 진단법 ... 441
   4. 암 사망률과 부위별 암의 관련 요인 ... 442
   5. 영양소와 암과의 관계 ... 443
      1) 에너지 ... 443
      2) 지방 ... 443
      3) 단백질 ... 444
      4) 비타민 ... 445
      5) 무기질 ... 446
      6) 섬유소 ... 446
      7) 알코올 ... 447
      8) 질산염과 기타 첨가물 ... 447
      9) 인공 감미료 ... 448
      10) 커피와 담배 ... 448
      11) 식품 조리 방법 ... 448
   6. 치료 방법과 영양 문제 ... 449
   7. 영양관리 ... 450
      1) 일반 원칙 ... 450
      2) 악액질 ... 450
      3) 영양문제의 해결책 ... 454
      4) 회결장문합술 이후의 영양관리 지침 ... 454
      5) 경관급식 ... 455
      6) 암 예방을 위한 식생활 지침과 식단의 예 ... 455
      7) 소아 암환자 ... 457
제18장 약물과 영양소 ... 459
   1. 약물과 영양소간의 상호작용 ... 459
   2. 약물이 영양상태에 미치는 영향 ... 460
      1) 영양소의 섭취에 영향을 미치는 약물 ... 460
      2) 영양소의 흡수에 영향을 미치는 약물 ... 460
      3) 영양소의 대사 및 배설에 미치는 영향 ... 461
   3. 영양소가 약물에 미치는 영향 ... 467
      1) 약물의 흡수에 영향을 미치는 영양소 ... 467
      2) 약물의 대사 및 배설에 영향을 미치는 영양소 ... 468
   4. 약물로 인한 부작용을 감소시키기 위한 식사지침 ... 469
      1) 식욕저하 ... 469
      2) 식욕증진 및 체중증가 ... 470
      3) 미각의 변화 ... 470
      4) 메스꺼움 ... 470
      5) 변비 ... 471
      6) 설사 ... 471
부록 ... 473
참고문헌 ... 482
찾아보기 ... 489