서론 ... 9
 1. 식중독의 정의 ... 9
 2. 식중독의 일반 증상 ... 10
 3. 식품의 선택에서 위생적 안전도가 제일 중요 ... 11
 4. 식중독의 원인 ... 12
 5. 세균성 식중독의 임상적 특징 ... 14
 6. 식중독 사건은 실제보다 적게 공개 ... 16
 7. 최근 식중독 발생경향 ... 17
 8. 가족의 건강을 책임지고 있는 주부에게 ... 18
 9. 행사를 주관하는 교사에게 ... 19
 10. 수험생을 지도하는 교사에게 ... 20
 11. 전력 증강에 수고하는 군대의 지휘관에게 ... 20
 12. 생산성을 높이려는 기업가에게 ... 22
 13. 회식을 준비하는 책임자에게 ... 23
 14. 운동선수의 기록 향상을 위해 수고하는 감독에게 ... 23
 15. 선원의 식생활 안전에 최선을 다해야 할 선장에게 ... 24
 16. 집단 수련을 주관하는 성직자에게 ... 25
 17. 한 번의 잘못된 선택이 저승길이 돼서야 ... 26
국내에서 발생한 식중독 사고사례 ... 27
 1. 관광 및 행사 중에 발생한 식중독 사고 ... 27
 2. 애경사에서 발생된 식중독 사고 ... 44
 3. 집단급식소에서 일어난 식중독 사고 ... 57
 4. 대중식당에서 일어난 식중독 사고 ... 79
 5. 기타 식중독 사건 ... 84
국외에서 발생한 식중독 사건사례 ... 103
부정 불량식품 사건사례 ... 127
인류의 미래를 빼앗을 환경호르몬 ... 145
국내외 식품위생 관련 기사 ... 169
식중독 예방을 위한 기초 상식과 예방법 ... 227
 1. 식중독 예방에 필요한 기초지식 ... 227
 2. 식중독 예방법 ... 231
 3. 식중독일 때의 판단과 일반적인 처치 ... 234