1장 간장의 매커니즘과 장애
 간장은 몸 안의 큰 화학공장 ... 21
  간이라는 장기-크기·무게·색·모양 ... 21
  간장의 가장 중요한 일은 '대사' ... 24
  몸에 해로운 것을 제거하는 해독·배설 작용 ... 29
 간장이 발하는 주위신호를 간파한다 ... 31
  간장병은 친근한 병? ... 31
  간장의 '침묵의 장기' ... 33
  간기능의 장애를 입었을 때의 주의신호 ... 35
 여러 가지 간장장애와 간장병 ... 48
  급성 간염-바이러스에 의한 감염이 대부분 ... 48
  만성 간염-증상은 부드럽지만 경계가 필요 ... 52
  간경변-간장이 혹 많은 감자처럼 딱딱해진다 ... 53
  간암-간경변에서 발병하는 경우가 많다 ... 54
  지방간-간장애 지방으로 기름져 있다 ... 55
  알코올성 간장애-과음이 원인 ... 55
  약제성 간장애-약 복용으로 일어난다 ... 56
 간장병 진단에 필요한 여러 가지 검사 ... 59
  서양의학에서는 여러 가지 검사를 한다 ... 59
  간기능을확인하는 혈액검사의 이모저모 ... 60
  간기능을 확인하는 소변검사 ... 68
  B형 간염 바이러스 관련의 항원과 항체를 조사한다 ... 70
  기타 검사 ... 74
2장 한약으로 간장병을 치료한다
 한방에 대한 신뢰 ... 81
  긴 안목이 요구되는 한방의 세계 ... 81
  한약에 부작용은 없는가 ... 83
  어느 정도면 효과가 나타나기 시작할까 ... 85
 한방 특유의 진단법 ... 87
  사용하는 한약을 '절진'으로 검토 ... 87
 만성 간염에 대한 소시호탕의 효과 ... 93
  시호제는 왜 효과가 있는가 ... 93
  소시호탕과 다른 한약의 병용에 의한 임상사례 ... 96
 간경변의 진행을 멎게 하는 한약 ... 105
  때로는 눈부시게 호전되기도 한다 ... 105
 간암과 한약 ... 118
  간암 예방에 효과적인 한약 ... 118
3장 간장을 지키는 매일의 식사와 '적극적 식사법'
 먹어서 간장을 지킨다 ... 129
  전통 한식이 간장병 치료식의 기본 ... 129
  『신농본초경』에서 보이는 의식동원 ... 131
  식생활의 변화와 반건강시대 ... 135
  무엇을 어떻게 먹으면 좋을까 ... 137
 단백질원 섭취방법 ... 142
  질 좋은 단백질이란 ... 142
  메티오닌과 트리프토팬이 핵심이 되는 단백질 대사 ... 145
  조합에 의해 질 좋은 단백질로 변신 ... 146
  오해받아온 콩 ... 148
  된장에 들어 있는 간암 억제작용 ... 150
  알코올로부터 간장을 지키는 청국장 ... 152
  지방의 흡수 억제와 분해를 촉진하는 사포닌 ... 154
  지방간을 예방하는 콜린을 많이 함유한 대두 ... 155
  대두를 섭취하는 여러 가지 방법 ... 156
 생선 활용으로 간기능을 강하게 ... 159
  어패류에 많은 손상 간세포 수복작용 ... 159
  생선의 단백질의 양과 질은 쇠고기와 돼기고기를 웃돈다 ... 163
  염분을 줄이는 작용도 생선의 유효성분 ... 164
 육류 고르기와 먹기 ... 169
  버릴 게 없는 귀중한 동물성 단백질 '닭고기' ... 169
  돼기고기·쇠고기 먹기 ... 172
 야채·버섯·해조류의 다채로운 효과 ... 178
  널리 화제에 오르는 갖가지 효용 ... 178
  간장에 축적할 수 있는 야채류의 비타민·미네랄 ... 180
  야채·해조류에 포함된 식물섬유의 효과 ... 181
  변비에 식물섬유 ... 182
  급성 간염과 담낭염 초기에 효괒거인 쑥 ... 158
  표고·목이버섯은 식물섬유 덩어리 ... 187
 『신농본초경』에 기초한 '적극적 식사법' ... 191
  간기능을 되살리는 '적극적 식사법'의 식품군 ... 191
  인슐린 역할을 하는 성분을 가진 인삼 ... 192
  간암을 비롯해 각종 암에 효과적인 전칠인삼 ... 194
  간경변에 효과적인 영지 ... 197
  비타민 E를 풍부하게 함유한 참깨 ... 200
  위기능을 조정하고 내장의 피로를 푸는 대추 ... 202
  칼슘을 보충하고 마음을 상쾌하게 하는 진주칼슘 ... 203
  체질개선과 종양에 효과적인 율무 ... 207
4장 알코올과 간장
 알코올이 간장에 악영향을 끼친다 ... 211
  먹기에 따라 약도 되고 독도 된다 ... 211
  알코올성 간장애가 일어나는 이유 ... 216
  알코올로 상처받는 간장 ... 219
 술이기는 장사 없다 ... 222
  술의 종류에 따라 영향이 다르다? ... 222
  취기와 혈중 알코올 농도 ... 224
  간장에 부담을 주지 않고 마시는 법 ... 227
  안주를 듬뿍 먹으면 괜찮다? ... 230
 술과 잘 사귀는 요령 ... 232
  자신에게 맞는 음주방법을 찾는다 ... 232
  목초로 숙취를 예방한다 ... 234
  알코올성 지방간의 자가진단법 ... 235
  알코올 중독의 자가검사 ... 237
 즐기면서 간장을 지키는 술안주 ... 240
  안주에도 신경을 써야 한다 ... 240
부록 간장병에 효과적인 한방처방
 한방처방 ... 251
찾아보기 ... 265