1. 영양 섭취
 1. 필수 영양소와 10대 영양소 ... 1
 2. 음식물의 기능 ... 3
 3. 4가지 기초 식품군 ... 4
 4. 균형있는 식이 ... 6
2. 탄수화물
 1. 탄수화물의 종류와 공급원 ... 13
  1) 탄소화물이란 ... 13
  2) 탄수화물의 분류 ... 13
  3) 탄수화물 식품 ... 14
 2. 대사와 기능 ... 15
  1) 대사 ... 15
  2) 체내 저장량 ... 16
  3) 체내 합성 ... 17
  4) 기능 ... 17
 3. 탄수화물 섭취 ... 18
  1) 식이섬유질 ... 18
  2) 권장량 ... 19
  3) 고탄수화물과 저탄수화물 섭취의 장단점 ... 19
 4. 탄수화물과 스포츠 ... 20
  1) 운동 에너지원으로서의 탄수화물 ... 20
  2) 탄수화물 섭취시기와 형태 ... 21
  3) 에너지원으로서의 과당과 포도당 ... 23
  4) 탄수화물 저장 방법 ... 23
   ⑴ 효과 ... 24
   ⑵ 방법 ... 24
   ⑶ 섭취량과 형태 ... 27
   ⑷ 유효성과 유의점 ... 27
3. 지방
 1. 지방의 종류와 급원 ... 33
  1) 지방이란 ... 33
  2) 지방산 ... 34
  3) 지방의 급원 ... 35
  4) 필수 지방산 ... 37
 2. 콜레스테롤 ... 37
 3. 지방의 대사와 기능 ... 38
  1) 소화와 흡수 ... 38
  2) 체내에서의 지방합성 ... 40
  3) 지방의 기능 ... 41
 4. 지방섭취 ... 41
  1) 권장량 ... 41
  2) 운동 중의 에너지원 ... 42
  3) 지방의 추가섭취 필요성 ... 42
  4) 지방과 콜레스테롤의 섭취와 건강 ... 43
  5) 혈중 지질과 콜레스테롤의 감소 ... 44
  6) 운동과 혈중 지질과 콜레스테롤 ... 46
4. 단백질
 1. 단백질의 종류와 급원 ... 49
  1) 단백질이란 ... 49
  2) 필수 아미노산과 비필수 아미노산 ... 50
  3) 동물성 단백질과 식물성 단백질 ... 51
  4) 단백질 권장량 ... 52
  5) 단백질 급원 ... 54
 2. 단백질 대사와 기능 ... 54
  1) 단백질 대사 ... 54
  2) 단백질 합성 ... 55
  3) 단백질의 기능 ... 55
 3. 적절한 단백질 섭취와 건강 ... 57
 4. 단백질과 운동 ... 58
  1) 에너지원으로서의 단백질 ... 58
  2) 격렬한 운동시 체내 단백질의 손실 ... 59
  3) 격렬한 신체 트레이닝과 고단백 식이 ... 59
5. 비타민
 1. 비타민이란 ... 65
  1) 비타민의 체내합성 ... 67
  2) 자연비타민과 합성비타민 ... 67
  3) 비타민 보충제 ... 68
  4) 비타민의 과다복용 ... 69
 2. 비타민의 분류 ... 70
  1) 수용성 비타민 ... 70
   ⑴ 비타민 B₁ ... 70
   ⑵ 비타민 B₂ ... 70
   ⑶ 니아신 ... 71
   ⑷ 비타민 B_6 ... 72
   ⑸ 판토텐산 ... 72
   ⑹ 폴라신 ... 73
   ⑺ 비타민 B_1_2 ... 73
   ⑻ 기타 비타민 B 복합체 ... 74
   ⑼ 비타민 C ... 74
  2) 지용성 비타민 ... 75
   ⑴ 비타민 A ... 75
   ⑵ 비타민 D ... 76
   ⑶ 비타민 E ... 76
   ⑷ 비타민 K ... 77
 3. 운동수행과 비타민 ... 78
6. 무기질
 1. 무기질이란 ... 81
 2. 무기질의 분류 ... 82
  1) 대량 무기질 ... 83
   ⑴ 칼슘 ... 83
   ⑵ 인 ... 84
   ⑶ 나트륨 ... 85
   ⑷ 칼륨 ... 85
   ⑸ 염소 ... 86
   ⑹ 마그네슘 ... 86
  2) 미량 무기질 ... 87
   ⑴ 철 ... 87
   ⑵ 요오드 ... 90
   ⑶ 아연 ... 91
   ⑷ 구리 ... 92
   ⑸ 셀렌 ... 93
   ⑹ 망간 ... 94
   ⑺ 코발트 ... 94
   ⑻ 몰리브덴 ... 94
   ⑼ 불소 ... 95
 3. 무기질의 급원 ... 95
7. 물
 1. 신체의 수분 균형 ... 102
  1) 수분섭취 ... 102
  2) 수분배출 ... 103
 2. 신체의 수분 함량과 체액 분포 ... 104
  1) 체액량 ... 104
  2) 체액의 화학적 성분 ... 104
 3. 물의 주요 기능 ... 105
 4. 운동과 물의 섭취 ... 105
8. 에너지 대사
 1. 에너지란 ... 109
 2. 에너지 측정법 ... 110
  1) 직접적인 에너지 측정법 ... 110
  2) 간접적인 에너지 측정법 ... 111
 3. 칼로리의 개념 ... 112
  1) 칼로리란 ... 112
  2) 식품의 열량가 ... 113
 4. 신체의 에너지 저장 ... 115
 5. 에너지계 ... 116
  1) ATP-PC계 ... 117
  2) 젖산계 ... 118
  3) 산소계 ... 119
 6. 에너지계를 위한 영양소 ... 120
 7. 휴식시와 운동시의 에너지원 ... 121
  1) 휴식시의 에너지원 ... 121
  2) 운동시의 에너지원 ... 122
 8. 운동강도와 에너지원 ... 124
  1) 운동강도의 측정 ... 124
  2) 에너지원과 운동강도의 관계 ... 124
  3) 효과적인 에너지원 ... 125
  4) 지구력 트레이닝의 효과 ... 125
9. 신체 운동과 에너지
 1. 에너지 대사 ... 129
  1) 기초대사율과 휴식대사율 ... 130
  2) 기초대사율 측정 ... 131
  3) 대사율의 변화 ... 132
 2. 운동과 대사율 ... 134
  1) 운동이 대사율에 미치는 영향 ... 134
  2) 운동 중의 대사율 ... 135
 3. 운동 중의 에너지 소비 계산 ... 136
 4. 에너지 소비를 증가 시키는 운동 ... 138
10. 체중과 체구성
 1. 이상적인 체중 ... 141
 2. 신체구성 ... 143
  1) 체구성 측정 방법 ... 144
  2) 과체중과 운동수행 ... 145
  3) 이상적인 체지방 ... 145
  4) 지방 1파운드 당 칼로리 ... 146
  5) 체중조절과 칼로리의 계산 ... 146
  6) 체중유지에 필요한 칼로리양 ... 147
  7) 1주일간의 체중감량 ... 148
11. 식이와 운동을 통한 체증 증가
 1. 체중 미달의 발생 이유 ... 151
 2. 체증증가 방법 ... 152
 3. 웨이트 트레이닝 프로그램 ... 153
 4. 체증증가 식이요법 ... 155
  1) 고칼로리 식이의 해로운 점 ... 157
  2) 단백질 보충제 ... 157
  3) 약물 사용 ... 158
12. 체중감량 식이
 1. 체중조절 ... 162
  1) 체중과 식욕 ... 162
  2) 칼로리 계산 ... 163
 2. 체중감량 예측 ... 164
 3. 1일 칼로리 섭취량 ... 166
 4. 식이요법 ... 168
  1) 식이습관 평가 ... 168
  2) 식이습관 변화 ... 169
  3) 식이 제안 ... 170
 5. 저 칼로리 식이요법 ... 171
 6. 체중감량과 단식 ... 174
13. 체중감량 운동
 1. 체중감량에서 운동의 역할 ... 177
  1) 에너지 소비의 증가 ... 177
 2. 운동과 식욕 ... 179
 3. 체중조절에 효과적인 운동 프로그램 ... 179
  1) 운동 프로그램의 구성 ... 181
  2) 운동 강도 결정 ... 181
  3) 운동 프로그램 계획의 실행 ... 184
  4) 운동 프로그램 효능 ... 186
  5) 급격한 체중감량 ... 188
 4. 효과적인 체중조절 ... 188
14. 운동과 영양섭취
 1. 영양섭취 ... 191
  1) 운동선수의 영양섭취 ... 191
  2) 성과 영양섭취 ... 193
  3) 나이와 영양섭취 ... 194
 2. 운동과 식이 ... 195
  1) 경기전 식이 ... 195
  2) 경기후 식이 ... 197
  3) 운동선수의 아침식사 ... 198
 3. 질병과 식이요법 ... 198
 4. 운동선수의 체중감량 ... 199
부록 ... 205