제1장 개요 ... 13
 1. 양식업의 현황과 기술동향 ... 13
제2장 물고기의 다양성과 산업적 전망 ... 17
 1. 물고기의 다양성 ... 17
  (1) 일반적인 종분류 방법 ... 17
  (2) 물고기의 분류방법 ... 19
  (3) 물고기의 기본적인 구조 및 특징 ... 24
  (4) 분포 및 형태 ... 29
 2. 물고기의 산업적 전망 ... 39
제3장 수질환경 요인 ... 43
 1. 수질의 물리화학적 인자 ... 43
  (1) 수온 ... 43
  (2) 광선 ... 46
  (3) 용존산소량 ... 46
  (4) 산도 ... 47
  (5) 이산화탄소 ... 51
  (6) 암모니아 ... 52
  (7) 광물질의 함량 ... 55
  (8) 오염 ... 56
  (9) 중금속 성분 ... 59
  (10) 비금속 성분 ... 62
  (11) 하수 ... 64
  (12) 온배수 ... 66
  (13) 입자성 물질 ... 67
  (14) 기름의 오염 ... 67
  (15) 냄새 ... 68
 2. 물고기의 건강에 나쁜 영향을 미치는 생물학적 인자 ... 68
  (1) 수생동물 ... 68
  (2) 조류 ... 68
 3. 여러 가지 형태의 물의 특징 ... 71
  (1) 표층수 ... 71
  (2) 호수물 ... 71
  (3) 지하수와 용천수 ... 71
  (4) 해수 ... 73
제4장 서식처 ... 75
 1. 물고기의 수와 이용 가능한 공간 ... 75
 2. 해수산 물고기 ... 77
  (1) 수심이 다른 광대한 먼 바다에 서식하는 물고기 ... 77
  (2) 냉·온대성 어류 ... 87
 3. 연안 근처의 강어귀에 서식하는 물고기 ... 89
 4. 담수산 물고기 ... 90
  (1) 회유성 물고기 ... 91
  (2) 계류성 물고기 ... 93
  (3) 열대지역의 담수산 물고기 ... 95
 5. 남극에 서식하는 물고기 ... 99
제5장 경골어류의 해부학과 생리학 ... 103
 1. 피부계 ... 103
  (1) 각질층 ... 104
  (2) 상피 ... 104
  (3) 진피 ... 106
  (4) 내피 ... 107
 2. 근육골격계 ... 107
  (1) 주축골격 ... 107
  (2) 지느러미 ... 108
  (3) 뼈 ... 110
  (4) 근육 ... 110
 3. 호흡계 ... 113
  (1) 아가미 ... 113
  (2) 아가미궁 ... 116
  (3) 제2차 아가미엽 ... 117
  (4) 산소호흡과 가스교환 ... 119
 4. 순환계 ... 120
  (1) 심장 ... 120
  (2) 동맥 ... 122
  (3) 정맥 ... 123
  (4) 순환조절 ... 123
  (5) 림프 ... 123
  (6) 헤모글로빈과 가스교환 ... 123
 5. 혈액의 구성성분 ... 124
  (1) 혈장 ... 125
  (2) 혈액의 세포성 구성성분 ... 126
 6. 세망내피계 ... 130
 7. 신장과 배설계 ... 131
  (1) 배설기능을 담당하는 신장 ... 131
  (2) 삼투압과 이온조절 ... 133
 8. 소화계 ... 134
  (1) 소화관 ... 134
  (2) 식도 ... 135
  (3) 위 ... 135
  (4) 창자 ... 135
  (5) 직장 ... 136
  (6) 간 ... 136
  (7) 이자 ... 138
  (8) 영양 물질대사와 성장 ... 139
  (9) 대사율 ... 140
 9. 번식계 ... 144
  (1) 난소 ... 145
  (2) 뇌하수체 ... 151
  (3) 정소 ... 167
 10. 신경계 ... 173
  (1) 뇌 ... 174
  (2) 척수 ... 176
  (3) 말초신경 ... 178
 11. 특수지각기관 ... 178
  (1) 눈 ... 178
  (2) 미로 ... 179
  (3) 측선계 ... 180
  (4) 후각과 미각신경 ... 181
 12. 화학수용계 ... 181
  (1) 화학적 기관의 미세구조 및 전기생리학 ... 182
  (2) 후각 ... 182
  (3) 미각 ... 183
  (4) 화학수용기의 역할 ... 184
  (5) 성적 페로몬 ... 185
  (6) 회귀 ... 186
  (7) 먹이유인물질 ... 187
  (8) 경고물질 ... 187
  (9) 부레 ... 188
  (10) 소리와 압력감지 ... 190
  (11) 소리의 생성 ... 191
  (12) 자극에 대한 반응 ... 191
 13. 내분비계 ... 192
  (1) 내분비기관 ... 192
  (2) 호르몬의 종류 ... 195
제6장 어류의 유전적 개량 ... 207
 1. 체계적 육종을 위한 전제조건 ... 208
 2. 어류 유전육종의 장단점 ... 209
 3. 현단계 육종계획과 유전적 개량 ... 211
  (1) 미토콘드리아 DNA를 이용한 종분류 방법 ... 213
  (2) 선발 ... 214
  (3) 잡종화 ... 214
  (4) 난형성에 관한 연구 ... 215
  (5) 광주기와 HCG ... 223
  (6) 정자의 형태변화 ... 224
  (7) 난자의 형태변화 ... 226
  (8) 수정란의 초기 수정현상 ... 231
  (9) 수정후 표층포의 변화 ... 233
  (10) 17α-methyltestosterone 및 estradiol-17β에 의한 성 전환 ... 239
  (11) 냉동부화 방법 ... 242
  (12) 염색체 조직기법의 개발 ... 245
  (13) 핵과 유전저 이식 ... 254
  (14) 담수어의 해수에 대한 적응 및 순치 ... 261
제7장 해양생화학과 해양미생물학 ... 265
 1. 해양생화학 ... 265
  (1) 생물 및 생화학 반응의 특성 ... 266
  (2) 해양생화학의 연구 ... 269
 2. 해양미생물학의 역사와 장래 ... 269
  (1) 해양에 있어서의 미생물 연구의 발전 ... 270
  (2) 해양미생물학의 금후의 과제 ... 272
  (3) 해양세균의 분류 및 생태 ... 272
제8장 양식 수산생물의 현황 및 어종별 생태 ... 281
 1. 어류 양식의 역사 ... 281
 2. 어류 양식산업의 현황과 전망 ... 283
  (1) 현황 ... 283
  (2) 전망 ... 290
 3. 양식어종별 생리상태 ... 293
  Ⅰ. 담수어(민물고기) ... 293
   (1) 잉어 ... 293
   (2) 가물치 ... 295
   (3) 뱀장어 ... 297
   (4) 미꾸리 ... 304
   (5) 메기 ... 308
   (6) 찬넬메기 ... 314
   (7) 동자개 ... 316
   (8) 떡붕어 ... 324
   (9) 붕어 ... 325
   (10) 금붕어 ... 327
   (11) 비단잉어 ... 328
   (12) 부루길 ... 330
   (13) 베스 ... 333
   (14) 쏘가리 ... 335
   (15) 은어 ... 337
   (16) 빙어 ... 348
   (17) 황어 ... 356
   (18) 무지개송어 ... 357
   (19) 은연어 ... 386
   (20) 연어 ... 388
   (21) 산천어 ... 391
   (22) 열목어 ... 393
   (23) 틸라피아 ... 394
   (24) 참게 ... 409
   (25) 민물새우류 ... 410
   (26) 자라 ... 415
   (27) 논우렁이 ... 417
   (28) 왕우렁이 ... 419
   (29) 식용달팽이 ... 421
   (30) 철갑상어 ... 422
  Ⅱ. 해산어(바다물고기) ... 430
   (1) 방어 ... 430
   (2) 자지복 ... 433
   (3) 참돔 ... 434
   (4) 감성돔 ... 437
   (5) 농어 ... 437
   (6) 붕장어 ... 439
   (7) 숭어 ... 441
   (8) 굴 ... 443
   (9) 전복 ... 446
   (10) 가리비 ... 448
   (11) 보리새우 ... 450
   (12) 대하 ... 452
참고문헌 ... 455
한글 찾아보기 ... 459
영문 찾아보기 ... 471