식품과 미생물  ... 7
  실험 1 미생물 배지의 조제  ... 9
  실험 2 면전의 제조  ... 13
  실험 3 곰팡이의 집식배양  ... 15
  실험 4 곰팡이의 순수분리(Ⅰ)  ... 17
  실험 5 곰팡이의 순수분리(Ⅱ)  ... 21
  실험 6 슬라이드 배양  ... 24
  실험 7 균주의 보존  ... 26
  실험 8 미생물의 검경  ... 31
  실험 9 세균의 액체배양  / 검경 ... 35
  실험 10 미생물의 균수계측  ... 40
  실험 11 쌀고지의 제조  ... 44
  실험 12 물리화학적 조건이 세균의 생존 및 증식에 미치는 영향  ... 46
  실험 13 효소역가의 측정  ... 49
  실험 14 개량장류의 제조  ... 52
  실험 15 효모의 당류 발효  ... 56
  실험 16 포도 속의 효모분리 및 관찰  ... 60
  실험 17 포도주의 제조  ... 61
  실험 18 농축 발효유의 제조  ... 63
  실험 19 청국장의 제조  ... 65
  실험 20 일반세균 검사법  ... 67
  실험 21 산도시험  ... 69
  실험 22 방부제 및 세균발육 억제물질 검사법  ... 71
  실험 23 메틸렌 블루 환원시험  ... 73
  실험 24 대장균군의 검사방법  ... 75
  실험 25 알콜 침전시험  ... 80
  실험 26 식품취급시 위생  ... 82
보고서  ... 85