제1장 중국, 중국인, 중국음식 ... 11
 1. 중국인에 대한 우리의 생각 ... 13
 2. 과연 중국에는 자장면이 없을까? ... 18
 3. 자장면에 대한 우리의 오해 ... 23
 4. 중국, 중국인, 중국음식의 범주 ... 29
제2장 중국인의 전통적인 음식 소비 ... 39
 1. 밥(飯)과 요리(菜) ... 41
 2. 차(茶)와 술(酒) ... 47
 3. 손님(客人)과주인그리고 주방선생(鬪師) ... 52
 4. 음식에 대한 관념 ... 59
 5. 다민족 문화의 결정체, 중국음식 ... 65
제3장 개혁개방 이후 중국 도시인의 음식 소비 ... 69
 1. 맥도널드와 켄터키프라이드치킨의 희비쌍곡선 ... 71
 2. 소황제를 위한 식품 ... 78
 3. 면류 기원지 중국의 구겨진 체면 ... 83
 4. 음식의 정치적 생산과 문화적 소비 ... 88
 5. 흔들리는 전통 식탁에 앉은 베이징 왕씨 ... 98
 6. 서구화의 길에 선 상하이 장씨의 음식생활 ... 102
 7. 전통과 현대의 갈등과 공존 ... 106
맺는말-인류학자와 컨설턴트 ... 113
주 ... 117
더 읽어야 할 자료들 ... 133