저자의 말 ... 3
옮긴이의 말 ... 5
Ⅰ. 인간과 술 ... 9
 1. 술과 나 ... 9
 2. 술소비 현황 ... 17
 3. 술의 양조와 성분 ... 19
Ⅱ. 취함의 과학 ... 27
 1. 알코올의 흡수와 배설 ... 27
 2. 알코올의 혈중 농도 ... 34
 3. 약물로서의 알코올 ... 38
 4. 취함의 참모습 ... 45
Ⅲ. 급성 음주의 해로움 ... 49
 1. 술에 의한 심신의 변화 ... 49
 2. 음주운전 ... 53
 3. 급성 알코올 중독 ... 60
Ⅳ. 알코올 의존 ... 69
 1. 의존의 형성 ... 69
 2. 금단 증상 ... 79
Ⅴ. 신경계에 미치는 영향 ... 85
 1. 말초 신경 장해 ... 85
 2. 척수의 장해 ... 93
 3. 소뇌의 장해 ... 96
 4. 대뇌의 장해 ... 104
Ⅵ. 내장·혈관·태아에 미치는 해 ... 111
 1. 간장에 미치는 해 ... 111
 2. 알코올성 간염과 간경변 ... 117
 3. 췌장에 미치는 해 ... 124
 4. 위장에 미치는 해 ... 127
 5. 혈관과 심장에 미치는 해 ... 130
 6. 태아에 미치는 영향 ... 136
Ⅶ. 주해의 요인과 치료 및 예방 ... 139
 1. 음주량의 조사 ... 139
 2. 음주량, 음주 기간과 각종 해의 관계 ... 143
 3. 술과 남녀의 차이 ... 149
 4. 주해의 요인 ... 151
 5. 치료와 예방 ... 154
Ⅷ. 술을 인생의 벗으로 삼기 위해 ... 161
부록 ... 169