1부 참다운 입맛
 1. '필요한 것'이 '좋은 것'이다 ... 17
 2. N.E.W.S.T.A.R.T ... 32
  건강식(Nutrition) ... 34
  운동(Exercise) ... 40
  물(Water) ... 51
  햇빛(Sunlight) ... 59
  절제(Temperance) ... 64
  공기(Air) ... 67
  휴식(Rest) ... 70
  신뢰(Trust) ... 74
 3. 잘못된 입맛과 참된 입맛 ... 80
 4. 참다운 절제와 건강 ... 86
2부 과잉시대의 영양 실조
 1. 필수 영양소는 만능인가? ... 97
 2. 영양 실조 증세들 ... 104
  과식에 대하여 ... 104
  비만에 대하여 ... 109
  간식에 대하여 ... 119
3부 영양소 이야기
 1. 영양소에 대한 오해 ... 125
 2. 중요하면 많이 먹어야 하는가? ... 127
 3. 독소의 저장고 ... 140
 4. 햇빛 에너지의 전령 ... 152
 5. 인체의 수세미 ... 158
 6. 주변에 풍성한 과일·야채 ... 170
4부 질의 응답
 1. 혈압 때문에 ... 183
 2. 간에 좋다면 뭐든지 ... 187
 3. 당뇨병인데 ... 192
 4. 비만에는 ... 196
 5. 먹어라, 먹지 말아라 ... 199
 6. 보약(補藥)인가? 보약(寶藥)인가? ... 208
 7. 이런 약, 저런 약 ... 211
5부 곁에 두고 펼쳐 보는 '건강식 만들기'
 1. 자연의 맛을 살리는 건강조리법 ... 221
 2. 건강식 만들기 ... 228
 3. 식품별 영양 분석과 선택법 ... 317