제1부 기초 이해편(Understanding of Basics)
   미(Beauty) ... 11
   디자인(Design) ... 17
   레스토랑(Restaurant) ... 31
   공간구성(Space) ... 41
   메뉴(Menu) ... 53
제2부 레스토랑 실제편(Practices of Restaurant)
   한식당(Korean Restaurant) ... 73
   양식당(Western Restaurant) ... 93
   중식당(Chinese Restaurant) ... 111
   일식당(Japanese Restaurant) ... 121
   패밀리 식당(Family Restaurant) ... 139
   뷔페 식당(Buffet Restaurant) ... 153
제3부 바 실제편(Practices of Bar)
   바·라운지(Bar·Lounge) ... 165
   커피숍(Coffee shop) ... 205
참고문헌 ... 223
찾아보기 ... 225