추천사 ... 7
감사의 말 ... 12
1장 서문 : 음식혁명이란 무엇인가? ... 17
제1부 음식과 치유 ... 25
   2장 건강한 심장, 건강한 생활 ... 27
   3장 암을 예방하는 방법 ... 53
   4장 미국의 위대한 다이어트 롤러코스터 ... 79
   5장 건강한 식물성 위주 식단 ... 111
   6장 뼈 손상과 단백질 ... 131
   7장 안전한 식품 그릇이 없다 ... 151
   8장 병균에 대한 정책 ... 179
제2부 우리의 음식, 우리의 동물 친구들 ... 199
   9장 위대한 어떤 양돈업자 ... 201
   10장 맥도널드는 공장식 축산농장을 운영했다 ... 215
   11장 잔인한 메뉴 ... 237
   12장 양심적인 식사 ... 263
제3부 우리의 음식, 우리의 세계 ... 291
   13장 건강한 환경을 위한 선택 ... 293
   14장 옛날의 지구는 ... 319
   15장 기아 확산의 저지 ... 357
제4부 유전공학 ... 381
   16장 판도라의 식품창고 ... 383
   17장 파마게돈(최후의 농업전쟁) ... 407
   18장 제국의 새로운 식품들 ... 433
   19장 형세의 전환 ... 453
   20장 결론 : 우리의 음식, 우리의 미래 ... 473
주석 ... 483
옮긴이의 말 ... 538