제1편 피부 영양학 ... 1
   제1장 영양과 건강 ... 3
      1. 건강으로 가는 식생활 ... 4
      2. 영양소의 기능 ... 5
      3. 건강과 영양 ... 8
      4. 피부와 영양과 상관성 ... 12
      5. 인체와 영양 ... 14
      6. 식품의 구성과 기능 ... 18
      7. 식품이 갖춰야 할 조건 ... 19
      8. 기초식품군 ... 20
   제2장 영양과 건강 ... 29
      1. 탄수화물의 종류 ... 30
      2. 탄수화물의 기능 ... 36
      3. 탄수화물의 흡수 ... 37
      4. 탄수화물의 급원 ... 38
      5. 식이섬유 ... 39
      6. 해조류의 섬유질 ... 43
   제3장 피부와 지질 ... 47
      1. 지방의 기능 ... 48
      2. 지방산 구성과 성분 ... 49
      3. 유지및 왁스류의 유도체 ... 53
      4. 필수지방산(EPA) ... 55
      5. 고도의 불포화지방산 ... 56
      6. 콜레스테롤 ... 59
      7. Chylomicron의 종류와 기능 ... 61
      8. 지방의 소화, 흡수 ... 61
      9. 콜레스테롤 대사 ... 62
      10. 지질의 공급원식품 ... 65
   제4장 단백질의 영양과 효소식품 ... 67
      Ⅰ. 단백질 ... 68
        1. 단백질의 영양 ... 68
        2. 단백질의 기능 ... 69
        3. 아미노산의 종류와 기능 ... 70
        4. 단백질 체내대사 ... 75
        5. 단백질의 영양평가 ... 77
        6. 단백질의 섭취량 ... 81
        7. 피부를 만드는 단백질 ... 83
      Ⅱ. 효소 ... 84
        1. 효소의 조절 ... 84
        2. 효소의 구조 ... 84
        3. 효소의 기능 ... 85
        4. 효소활성의 조절 ... 86
   제5장 영양소의 소화와 흡수 ... 89
      1. 소화기의 역할과 구조 ... 90
      2. 영양소의 대사 ... 94
   제6장 영양소의 소화와 흡수 ... 99
      1. 대사와 영양 ... 100
      2. 분해 및 합성대사 ... 104
      3. 인체의 대사 ... 105
      4. 활동으로 인한 에너지 소모량 ... 107
      5. 에너지 대사량에 의한 열량산출법 ... 112
   제7장 피부와 비타민 ... 117
      1. 비타민 ... 118
      2. 비타민의 종류 ... 118
      3. 비타민과 피부작용 ... 120
      4. 수용성과 지용성 비타민의 성질 ... 120
      5. 채소와 비타민 ... 122
      6. 비타민 A ... 124
      7. 비타민 D ... 128
      8. 비타민 E ... 129
      9. 수용성 비타민의 기능, 결핍증 및 함유식품 ... 131
      10. 비타민 B₁ ... 131
      11. 비타민 B₂ ... 132
      12. 비타민 B_6 와 B_1_2 ... 133
      13. 미용과 비타민 C ... 135
      14. 비타민 부족증세 ... 137
      15. 비타민을 어떻게 섭취할 것인가? ... 138
   제8장 무기질과 피부 ... 143
      1. 무기질과 피부의 개요 ... 144
      2. 무기질의 기능 ... 144
      3. 무기질의 결핍 ... 145
      4. 알칼리성 식품과 산성식품 ... 148
      5. 칼슘 ... 150
      6. 인 ... 153
      7. 나트륨 ... 155
      8. 칼륨 ... 155
      9. 철분 ... 156
      10. 유황과 피부미용 ... 157
      11. 아연 ... 158
      12. 무기질의 섭취량과 권장량 ... 159
   제9장 피부와 수분 ... 161
      1. 피부와 수분 ... 162
      2. 수분의 기능 ... 163
      3. 피부조직내 수분의 역할 ... 163
      4. 물의 보급과 배설 ... 164
      5. 체온조절 ... 166
      6. 체액의 조성 ... 166
제2편 피부 및 모발의 기능과 영양관리 ... 169
   제10장 피부와 모발의 기능 ... 171
      Ⅰ. 피부편 ... 172
        1. 피부관리의 필요성 ... 172
        2. 피부의 기능 ... 175
        3. 피부의 타입에 의한 증상구별 ... 177
        4. 피부타입의 분류 ... 177
        5. 피부관리 ... 182
        6. 경피로 흡수되는 영양 ... 183
        7. 피부 건강상태 체크 방법 ... 185
        8. 각질층 보호 ... 186
        9. 피부와 멜라닌 색소 ... 187
        10. 미안술 ... 188
        11. 아름다운 피부로 관리 ... 189
      Ⅱ. 모발편 ... 191
        1. 모발의 구조와 기능 ... 191
        2. 헤어사이클 ... 192
        3. 두발과 영양 ... 193
        4. 탈모 영양 ... 195
        5. 흰머리 예방과 영양 ... 197
   제11장 피부의 이상과 피부와 연관된 질환 ... 199
      1. 피부질환 ... 200
      2. 피부의 이상질환 ... 201
제3편 피부와 한방 및 자연치료 요법 ... 227
   제12장 피부와 한방 영양 ... 227
      1. 음양과 체질 ... 230
      2. 사상의학과 체질 ... 234
      3. 음양체질의 감별 ... 237
      4. 한의학적 치료방법 ... 242
      5. 피부의 한약보약 ... 246
      6. 절기별 한방식 영양조절 ... 248
      7. 한방의 강장식 ... 249
      8. 한방의 진단과 7정의 조절 ... 250
      9. 맥진에 의한 진단법 ... 252
      10. 오행경락미용법 ... 252
      11. 기와 체질 조절 ... 255
      12. 지압요법 ... 257
      13. 경혈(經穴)자극 ... 259
   제13장 피부와 건강미용식 ... 263
      1. 건강식품의 흐름 ... 264
      2. 기능성 식품과 특수 개발식품 ... 264
      3. 약효식품과 피부 ... 266
      4. 기능성 식품의 분류 ... 267
      5. 건강보조식품과 피부 ... 268
      6. 한방피부제품의 특성 ... 270
      7. 한방팩의 활용법 ... 271
      8. 한방피부생약 ... 272
      9. 전래 한방 약효식 ... 272
      10. 알로에 베라 ... 274
      11. 인삼의 피부미용효능 ... 276
      12. 키토산의 뛰어난 피부 재생효과 ... 277
      13. 피부상피 조직을 촉진하는 콘드로이딘 황산 ... 280
      14. 효소는 피부건강의 원천 ... 283
      15. 향신료와 피부 ... 284
      16. 미용식인 과일과 채소의 특성 ... 287
      17. 기호식품과 피부 ... 290
   제14장 식물 자연요법과 아로마테라피 ... 297
      1. 방향요법 ... 298
      2. 향유치료 효과 ... 302
      3. 아로마와 향정신적 작용 ... 303
      4. 허브의 피부미용 효능 ... 305
      5. 아로마의 주성분과 기능 ... 309
      6. 아로마의 기능과 활용법 ... 311
      7. 피부형태별 아로마의 사용법 ... 312
   제15장 건강과 피부 ... 315
      1. 건강관리 ... 316
      2. 질병관리 ... 320
      3. 영양에 대한 판정법 ... 324
      4. 건강진단과 영양상태 판정법 ... 328
      5. 생화학적 평가법 ... 330
      6. 건강을 위한 영양관리 ... 333
      7. 피부와 기능성 식품 ... 334
부록 ... 339
   1. 식품의 감별 ... 340
   2. 식품의 감별법 ... 340
   3. 식품감별 및 검수기준 ... 340
   4. 피부미용 한방약초 ... 341
   5. 인체가 요구하는 영양소 ... 343
   6. 식품의 감별 및 선택 ... 345
참고문헌 ... 348
찾아보기 ... 351
INDEX ... 359