제1장 새우양식의 경제성 ... 17
   1.1 서론 ... 17
   1.2 생산경제 ... 17
      1.2.1 양식강도 ... 18
      1.2.2 방양 및 수확전략 ... 20
      1.2.3 복합양식 ... 21
      1.2.4 양식기간의 연장 ... 21
      1.2.5 경제적인 규모 ... 22
      1.2.6 환수 ... 22
      1.2.7 수질 ... 23
      1.2.8 사회적인 투자 대 효과 ... 23
   1.3 분석 방법 ... 24
      1.3.1 투자회수 분석 ... 24
      1.3.2 부분예산 분석 ... 24
      1.3.3 생산기능 ... 25
      1.3.4 생물 - 경제 모델 ... 25
      1.3.5 참작방법 ... 25
   1.4 판매 ... 25
      1.4.1 미국 시장 ... 26
      1.4.2 일본 시장 ... 29
   1.5 결론 ... 33
제2장 새우의 생물학적 특성 ... 35
   2.1 분류학적인 지위 ... 35
   2.2 형태적인 특성 ... 37
      2.2.1 두흉부 ... 38
      2.2.2 복부 ... 40
      2.2.3 길이 측정 및 보관 ... 41
   2.3 각 기관 특성과 기능 ... 43
      2.3.1 호흡기관 ... 43
      2.3.2 소화기관 ... 44
      2.3.3 순환기관 ... 46
      2.3.4 신경 및 감각기관 ... 46
      2.3.5 배설 및 체액농도 조절 ... 47
      2.3.6 생식기관 ... 48
   2.4 탈피 ... 53
제3장 생태학적 특성 ... 55
   3.1 분포 ... 55
      3.1.1 보리새우 ... 56
      3.1.2 대하 ... 56
      3.1.3 홍다리얼룩새우 ... 57
   3.2 생활사 ... 58
      3.2.1 보리새우 ... 59
      3.2.2 대하 ... 60
   3.3 기타 생태학적 특성 ... 62
제4장 새우양식 방법 ... 65
   4.1 조방식 ... 65
      4.1.1 필리핀 및 인도네시아의 조방식 호지 ... 68
      4.1.2 태국의 조방식 ... 69
      4.1.3 방글라데시 및 인도의 조방식 ... 71
      4.1.4 에쿠아도르의 조방식 ... 72
      4.1.5 종합고찰 ... 73
   4.2 반집약식 ... 74
      4.2.1 에쿠아도르 ... 74
      4.2.2 태국 ... 76
      4.2.3 필리핀 ... 77
      4.2.4 조방식 체계에서 반집약식 체계로의 전환 ... 77
   4.3 집약식 ... 81
      4.3.1 대만형 집약식 ... 81
      4.3.2 일본형 집약식 ... 85
   4.4 초집약식 ... 87
      4.4.1 원형의 쉬게노 초집약식 체계 ... 89
      4.4.2 수로식 초집약식 체계 ... 90
      4.4.3 기타 초집약식 양식 체계 ... 91
      4.4.4 초집약식 양식 체계의 위험 부담률 ... 92
   4.5 양식방법의 종합고찰 ... 93
      4.5.1 생산량 ... 96
      4.5.2 방양밀도 ... 97
      4.5.3 사료 ... 97
      4.5.4 환수 ... 98
      4.5.5 호지면적 ... 98
      4.5.6 기폭 ... 99
      4.5.7 호지 수심 ... 99
      4.5.8 생존율 ... 99
      4.5.9 동력 ... 99
      4.5.10 관리 및 인력 ... 100
      4.5.11 질병 ... 100
      4.5.12 이익 ... 100
제5장 치하의 생산 및 관리 ... 101
   5.1 대만 ... 101
      5.1.1 모하의 획득 ... 103
      5.1.2 모하의 성숙 및 방란 ... 103
      5.1.3 부화 ... 107
      5.1.4 유생사육 ... 107
      5.1.5 유생사육 기간 중의 문제점 ... 115
   5.2 기타 아시아 국가들의 소규모 부화장 ... 121
      5.2.1 서론 ... 121
      5.2.2 부화방법 ... 122
      5.2.3 양식 대상종 ... 123
      5.2.4 환경적인 제약 ... 124
      5.2.5 소규모 부화장 시설 ... 125
      5.2.6 포란된 모하 ... 126
      5.2.7 노플리우스 ... 127
      5.2.8 유생 양육 ... 127
   5.3 한국 ... 129
      5.3.1 대하 ... 130
      5.3.2 보리새우 ... 139
제6장 치하의 관리 ... 145
   6.1 치하의 세포 ... 145
      6.1.1 치하의 질 ... 145
      6.1.2 치하 채포에 사용하는 기구 ... 146
      6.1.3 채포 기법 ... 149
      6.1.4 치하 수의 추정 ... 150
   6.2 치하의 운송 ... 151
      6.2.1 운송 과정 중의 수질 ... 152
      6.2.2 치하 포장의 적정밀도 ... 155
      6.2.3 운송을 위한 적절한 포장법 ... 155
      6.2.4 운송방법 ... 157
   6.3 치하의 순치 ... 158
      6.3.1 무생물적인 요인 ... 158
      6.3.2 생물학적인 요인 ... 161
      6.3.3 순치기술 ... 162
   6.4 치하 방양밀도 ... 163
      6.4.1 치하 사육장 ... 164
      6.4.2 양식호지의 방양밀도 ... 169
제7장 환경관리 ... 173
   7.1 치하 방양을 위한 호지 환경 준비 ... 173
      7.1.1 토양 살균제 살포 ... 173
      7.1.2 산화되지 않은 저질의 제거 ... 174
      7.1.3 건조 및 경운 ... 174
      7.1.4 토양 살균제 재 살포 ... 174
      7.1.5 저질의 중화 ... 174
      7.1.6 각종 경쟁 및 해적어류의 구제 ... 175
      7.1.7 시비 ... 175
      7.1.8 토양 및 수질 안정제 살포 ... 175
      7.1.9 취수 ... 176
      7.1.10 수색 ... 176
   7.2 경쟁 및 해적생물 ... 176
      7.2.1 해조류 ... 177
      7.2.2 어류 ... 178
      7.2.3 조류와 기타 동물들 ... 181
      7.2.4 부유생물 ... 182
   7.3 수질관리 ... 184
      7.3.1 온도 ... 184
      7.3.2 용존산소 ... 191
      7.3.3 염분도 ... 198
      7.3.4 수소이온농도 ... 202
      7.3.5 암모니아 및 아질산염 ... 206
   7.4 수색 및 시비 ... 207
      7.4.1 식물성 부유생물과 수색 ... 209
      7.4.2 시비 ... 217
   7.5 순환 및 기폭 ... 220
      7.5.1 용수의 순환과 기폭 ... 222
      7.5.2 호지 용수의 순환 ... 225
      7.5.3 용수의 기폭 ... 227
      7.5.4 기폭량 ... 233
   7.6 환수 ... 237
   7.7 저질 관리 ... 242
      7.7.1 저질의 악화 원인 ... 242
      7.7.2 저질과 용존산소량 ... 244
      7.7.3 저질 색상의 변화 ... 245
      7.7.4 황화수소의 생성 및 영향 ... 245
      7.7.5 산화환원전위 ... 247
      7.7.6 저질의 악화방지 및 관리 ... 248
      7.7.7 수확 후의 저질관리 ... 254
제8장 새우의 영양 ... 257
   8.1 소화 ... 257
   8.2 단백질 ... 261
      8.2.1 단백질 함량 ... 261
      8.2.2 아미노산 ... 263
   8.3 에너지 ... 264
   8.4 지질 ... 265
      8.4.1 지방산 ... 266
      8.4.2 인지질 ... 267
      8.4.3 콜레스테롤 ... 267
   8.5 탄수화물 ... 268
   8.6 섬유질 ... 269
   8.7 비타민 ... 270
      8.7.1 수용성 비타민류 ... 272
      8.7.2 지방 용해성 비타민류 ... 275
   8.8 무기물 성분 ... 276
      8.8.1 칼슘 ... 277
      8.8.2 인 ... 278
      8.8.3 마그네슘 ... 278
      8.8.4 나트륨, 칼륨, 염소 ... 278
      8.8.5 유황 ... 279
      8.8.6 철 ... 279
      8.8.7 구리 ... 279
      8.8.8 아연 ... 280
      8.8.9 망간 ... 280
      8.8.10 셀레니움 ... 280
      8.8.11 코발트 ... 280
   8.9 사료성분 물질 ... 281
      8.9.1 어분 및 부산물 ... 281
      8.9.2 오징어분 및 부산물 ... 282
      8.9.3 새우분 및 부산물 ... 282
      8.9.4 대두분 ... 283
      8.9.5 밀산물 ... 283
      8.9.6 기타 갑각류분 ... 284
      8.9.7 혈분 ... 284
      8.9.8 이스트 ... 284
      8.9.9 기타 사료 성분 ... 284
   8.10 첨가물 ... 285
      8.10.1 펠렛 접착제 ... 285
      8.10.2 항산화제 ... 286
      8.10.3 색소물질 ... 286
      8.10.4 유인제 ... 286
      8.10.5 항생제 ... 287
      8.10.6 지오라이트 ... 287
      8.10.7 효소 ... 287
      8.10.8 식물성 스테롤 ... 287
      8.10.9 Olaquindox ... 288
      8.10.10 Thyroprotein ... 288
      8.10.11 담즙산 ... 288
   8.11 배합사료의 구성 성분과 가격 ... 288
제9장 질병 및 치료 ... 291
   9.1 비루스성 질병 ... 291
   9.2 세균성 질병 ... 294
      9.2.1 비브리오에 의한 질병 ... 294
      9.2.2 슈도모나스류에 의한 질병 ... 297
      9.2.3 사상성 세균류에 의한 질병 ... 297
   9.3 균류성 질병 ... 299
   9.4 원생동물에 의한 질병 ... 303
      9.4.1 섬모충류에 의한 질병 ... 304
      9.4.2 기생성인 포자충류에 의한 질병 ... 305
      9.4.3 기생성인 족충류에 의한 질병 ... 305
   9.5 영양, 환경요인 및 용수 내의 독성물질에 의한 질병 ... 306
      9.5.1 흑사병 ... 306
      9.5.2 기포증 ... 306
      9.5.3 복부경직증 ... 307
      9.5.4 근육괴사증 ... 307
      9.5.5 타 생물체들의 독성에 의한 질병 ... 308
   9.6 기타 질병 ... 311
제10장 수확 기법 ... 313
   10.1 부분 수확 ... 316
      10.1.1 투망 ... 316
      10.1.2 덫 ... 316
      10.1.3 분사펌프 끌망 ... 318
      10.1.4 전기충격 끌망 ... 319
      10.1.5 기타 부분 수확법 ... 321
   10.2 완전 수확 ... 323
      10.2.1 자루망 ... 323
      10.2.2 정치망 ... 325
      10.2.3 진호망 ... 326
      10.2.4 흡입펌프 ... 327
제11장 외국의 새우양식 산업 ... 329
   11.1 대만 ... 329
      11.1.1 양식 대상종 ... 329
      11.1.2 홍다리얼룩새우의 생물학적 특성 ... 330
      11.1.3 보리새우의 생물학적 특성 ... 333
      11.1.4 P.penicillatus와 Metapenaeus ensis의 생물학적 특성 ... 335
      11.1.5 양식업 ... 337
      11.1.6 부화장 역사 및 현황 ... 338
      11.1.7 배합사료의 역사와 현황 ... 342
      11.1.8 양식기술 ... 344
      11.1.9 대만 새우양식 산업의 미래 발전 방향 ... 350
   11.2 중국의 새우양식 ... 351
      11.2.1 양식 대상종 ... 352
      11.2.2 중국의 새우양식 역사 ... 356
      11.2.3 대하의 양식 ... 357
      11.2.4 호지에서의 대하 양성 ... 360
      11.2.5 수확 및 가공 ... 363
      11.2.6 요약 ... 364
   11.3 일본의 새우양식 ... 364
      11.3.1 양식 대상종 ... 365
      11.3.2 보리새우의 유통경로 ... 367
      11.3.3 양식방법 ... 368
      11.3.4 포장 및 판매 ... 373
      11.3.5 비용 분석 ... 374
      11.3.6 보리새우 시장동향 및 전망 ... 376
      11.3.7 결론 ... 376
   11.4 아시아지역 새우양식의 종합고찰 ... 377
      11.4.1 양식종 ... 378
      11.4.2 국가별 새우양식 현황 ... 379
      11.4.3 맹그로브 산림 보호 ... 391
      11.4.4 치하 생산 ... 392
      11.4.5 가격의 안정성과 시장 ... 393
찾아보기 ... 395