제1부 문화로서의 차 - 녹차 vs 홍차
   1. 유럽인의 차 발견 ... 17
      16세기의 만남 ... 17
      차 문화에 놀란 유럽 인 ... 19
      '차'라는 말의 전파 ... 21
      네덜란드인이 최초로 운반한 차는 일본 차 ... 23
      네덜란드의 번영과 일본의 은 ... 25
      음차의 풍습은 네덜란드에서 시작 ... 28
      차는 유해한가 ... 31
      네덜란드의 '티 파티' ... m 34
      켄펠이 본 일본 서민의 차 ... 36
      네덜란드의 쇠퇴 ... 38
   2. 영국에 정착한 홍차 ... 41
      커피 하우스 ... 41
      약에서 음료로 ... 47
      차의 여왕과 생활 혁명 ... 49
      아침 식사는 차와 버터 바른 빵으로 ... 52
      손꼽히는 수입 품목으로 도약 ... 54
      영국에서도 처음에는 녹차 ... 58
      녹차에서 홍차로 ... 59
      차가 들어오기 전의 음료 ... 62
      음차 반대운동 ... 65
      음차의 고난과 영광 ... 67
      노동자에게는 진보다 차를 ... 70
      아라비아의 음료, 커피 ... 72
      국제 경쟁에서 커피의 패배 ... 75
      '신의 음료' 코코아의 탈락 ... 77
      괴혈병의 차 ... 80
   홍차 문화의 빛과 그림자 ... 85
      놀라운 동양의 식사 문화 ... 85
      중국의 자기 ... 90
      영국인의 생활과 홍차 ... 92
      홍차를 잘 끓이는 법 ... 94
      홍차 문화의 특징 ... 96
      설탕을 탄 차 ... 99
      설탕 식민지와 노예제 ... 102
      차와 아편 ... 108
      인도 면직 산업의 붕괴 ... 114
      차 운반 경쟁 ... 118
      차나무를 찾아서 ... 122
      세기의 대발견, 아산\a의 차 ... 125
      기대하던 인도 차의 재배 성공 ... 128
제2부 상품으로서의 차 - 세계 시장에서의 일본 차
   1. 일본의 개항과 세계 시장 ... 135
      믿는 것은 생사와 차 ... 135
      1860년대의 일본 차 ... 138
      홍차 제조에 착수 ... 141
      일본 홍차, 호주로 ... 144
      전국 차업조합의 결성 ... 147
   2. 차를 둘러싼 일본의 정보 활동 ... 151
      정보 혁명과 영사 보고 ... 151
      일본의 영사 보고 ... 153
      일본이 파익한 세계의 차 산업 현황 ... 158
      『일본의 차 생산에 관한 보고』 ... 171
      차의 직수출 ... 173
   3. 일본 차의 도전과 그 운명 ... 179
      러시아 시장으로의 진출과 실패 ... 179
      최대의 시장 미국 ... 186
      일본과 중국의 차 경쟁 ... 189
      녹차와 홍차의 경쟁 ... 193
      녹차 문화와 홍차 문화의 대결 ... 196
      두터운 문화의 벽 ... 199
      오카쿠라 덴신의 『차의 책』 ... 201
      캐나다에서의 일본 녹차 ... 203
      인도·실론 차의 도전 ... 206
      일본 차의 문제점 ... 209
      정부 보조금의 중단 ... 211
      세계 유수의 차 수입국으로 ... 214
      커피·홍차와 일본의 근대화 ... 216
에필로그 ... 220
맺음말 ... 224