이론편
   1. 한국음식의 개요 ... 8
   2. 한국음식의 특징 ... 9
   3. 한국음식의 상차림 ... 9
   4. 한국음식의 재료 ... 11
   5. 한국음식의 계량화 ... 17
   6. 한국음식의 종류와 분류 ... 19
   7. 세시음식 ... 23
   8. 향토음식 ... 25
   9. 통과의례 음식 ... 29
   10. 식사예절 ... 34
   11. 한국음식의 나아갈 방향 ... 35
실기편
   한국음식 Ⅰ(한식 조리기능사 실기시험 문제) ... 37
   한국음식 Ⅱ(한국전통음식) ... 149
부록
   한식 조리기능사 실기시험 안내 ... 180