프롤로그｜혹시…… 정말 아이를 굶기고 있나요?
01 나는 환경엄마, 우리 집 밥상의 원칙
   엄마는 가족밥상을 지키는 파수꾼 ... 15
   먹거리가 인성을 좌우한다 ... 18
   소박할수록 풍요로운 밥상 ... 22
   아이 음식, 결코 특별해서는 안 된다 ... 26
   토종으로 키우기 ... 30
   잃어버린 맛들 ... 35
   첫 해머질이 어려울 뿐 ... 39
02 아이에게 '건강한 맛'을 가르치려면 이것만은 꼭 하자
   아이에게 지지 말자 ... 45
   아이에게 '새로운 맛'을 배울 수 있는 기회를 주자 ... 50
   간식은 아이들이 밥맛을 잃지 않을 정도로 줄이자 ... 55
   제철음식을 먹자 ... 58
   패스트푸드여, 안녕_1 ... 62
   패스트푸드여, 안녕_2 ... 68
   텔레비전 광고의 유혹을 물리쳐라 ... 72
   조금 싸다고 해서 시장바구니를 너그럽게 열지 말자 ... 78
   아이의 입맛을 가공식품에 길들이지 말자_ 1 ... 84
   아이의 입맛을 가공식품에 길들이지 말자_ 2 ... 88
   '無방부제' 라는 말에 속지 말자 ... 93
   아이와 함께 재료를 고르자 ... 97
   단체급식 시스템과의 전쟁_ 1 ... 103
   단체급식 시스템과의 전쟁_ 2 ... 109
03 환경엄마의 부엌지침 5가지
   신선한 제철재료로 건강밥상을 만들자 ... 117
   간단한 조리법으로 재료 고유의 맛을 살리자 ... 120
   흰쌀밥을 멀리하고, 현미밥을 먹자 ... 125
   설탕을 줄이자 ... 127
   고기반찬만 찾는 아이와의 싸움에서 물러서지 말자 ... 130
04 환경엄마의 건강한 아이밥상 차리기
   환경엄마의 장보기 ... 136
   우리 집 천연조미료 마련하기 ... 146
   이유식, 첫맛 들이기 ... 152
   환경엄마가 차린 세상에서 가장 훌륭한 밥상 ... 162
   우리 집 계절맞이 제철밥상 차리기 ... 198
   식품첨가물 걱정 없는 아이들 간식 ... 218
   특별한 날을 위한 특별한 음식 ... 232
에필로그｜내 아이의 건강밥상, 적당한 타협은 있을 수 없다
집에서는 '문제아', 밖에서는 '계몽주의자'  / 서진석