목차
1 임상영양관리의 개요
제1절 임상영양학의 필요성 ... 21
1. 사망 원인의 변화 양상 ... 21
2. 영양소 섭취량 변화 ... 22
3. 임상영양관리의 필요성과 영양사의 역할 ... 24
제2절 영양평가 및 질병의 진단 ... 27
1. 영양 평가 ... 27
2. 질병의 진단 ... 29
참고문헌 ... 35
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 36
2 병원식의 종류와 식단작성법
제1절 병원식의 종류 ... 38
1. 일반식 ... 38
2. 치료식 ... 43
3. 검사식 ... 44
4. 영양지원 ... 45
제2절 식단 작성법 ... 55
1. 식품교환표 ... 55
2. 식사구성안 ... 65
주요용어를 알아봅시다 ... 71
참고문헌 ... 73
3 소화기 질환
제1절 구강과 식도 질환 ... 75
1. 구강과 식도의 구조와 기능 ... 75
2. 저작 및 연하장애 ... 77
3. 식도경련 ... 78
4. 식도협착증 ... 79
5. 식도염 ... 79
6. 식도열공 허니아 ... 80
제2절 위 질환 ... 81
1. 위의 구조와 기능 ... 81
2. 소화불량증 ... 83
3. 위염 ... 84
4. 소화성궤양 ... 86
5. 위절제 수술 ... 91
6. 위암 ... 93
제3절 장 질환 ... 94
1. 장의 구조와 기능 ... 94
2. 변비 ... 98
3. 설사 ... 102
4. 과민성 대장 증후군 ... 105
5. 지방변증 ... 107
6. 유당불내증 ... 108
7. 글루텐과민 장질환 ... 110
8. 염증성 장질환 ... 111
9. 게실증 ... 114
10. 열대성 스프루 ... 115
11. 장절제 수술 ... 115
12. 대장암 ... 118
13. 치질 ... 118
주요용어를 알아봅시다 ... 120
참고문헌 ... 122
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 123
4 간, 담낭 및 췌장 질환
제1절 간질환 ... 125
1. 간의 생리 및 검사법 ... 126
2. 바이러스성 간염 ... 135
3. 지방간 ... 144
4. 간경화 ... 145
5. 알코올성 간장애 ... 147
6. 간성혼수 ... 149
7. 황달 ... 151
제2절 담낭 및 췌장질환 ... 152
1. 담낭질환 ... 152
2. 췌장질환 ... 156
주요용어를 알아봅시다 ... 163
참고문헌 ... 165
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 167
5 순환계 질환
제1절 심장 및 혈관계의 생리 ... 169
제2절 혈관계 질환 ... 172
1. 고혈압 ... 172
2. 저혈압 ... 183
3. 고지혈증 ... 185
4. 동맥경화증 ... 195
5. 뇌졸중 ... 198
제3절 심장 질환 ... 200
1. 심부전 ... 200
2. 허혈성 심장병 ... 204
주요용어를 알아봅시다 ... 210
참고문헌 ... 212
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 214
6 체중 조절
제1절 비만 ... 215
1. 비만의 특성 ... 215
2. 비만의 분류 및 판정법 ... 223
3. 비만의 치료와 식사요법 ... 235
제2절 체중부족 ... 245
1. 체중부족의 원인 ... 245
2. 체중부족자의 식사요법 ... 246
제3절 식사장애 ... 247
1. 신경석 식욕부진증 ... 247
2. 신경성 폭식증 ... 249
3. 식사장애의 치료와 식사요법 ... 250
주요용어를 알아봅시다 ... 254
참고문헌 ... 255
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 257
7 당뇨병
제1절 당뇨병의 원인과 분류 ... 260
1. 당뇨병의 원인 ... 260
2. 당뇨병의 분류 ... 261
제2절 당뇨병의 진단 및 증상 ... 264
1. 당뇨병의 진단 ... 264
2. 당뇨병의 증상 ... 269
3. 당뇨병의 합병증 ... 277
제3절 당뇨병의 대사이상 ... 275
1. 당질 대사 이상 ... 276
2. 지질 대사 이상 ... 276
3. 아미노산과 단백질 대사 이상 ... 277
4. 수분 및 전해질 대사 이상 ... 278
제4절 당뇨병의 치료와 식사요법 ... 278
1. 당뇨병의 치료 ... 278
2. 운동요법 ... 282
3. 당뇨병의 식사요법 ... 283
주요용어를 알아봅시다 ... 292
참고문헌 ... 294
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 295
8 신장 질환
제1절 신장의 구조와 기능 ... 297
1. 신장의 구조 ... 297
2. 신장의 기능 ... 300
제2절 신장 질환 검사 ... 303
1. 신장 질환의 일반 증상 ... 303
2. 생화학적 검사 ... 305
3. 방사선학적 진단법 ... 306
제3절 신장 질환 식품교환표 ... 307
1. 신장 질환 교환단위의 영양소 함량 ... 307
2. 신장 질환 식품교환군 ... 308
3. 소금 함유 식품 ... 316
제4절 신장 질환과 식사요법 ... 316
1. 신증후군 ... 316
2. 사구체신염 ... 320
3. 신부전 ... 322
4. 신장결석 ... 339
주요용어를 알아봅시다 ... 346
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 350
참고문헌 ... 356
9 감염 및 호흡기 질환
제1절 감염성 질환 ... 351
1. 감염성 질환의 일반적 증세 ... 351
2. 감염성 질환의 일반적인 식사요법 ... 352
3. 장티푸스 ... 353
4. 콜레라 ... 354
5. 세균성 이질 ... 355
6. 류마티스열 ... 356
7. 말라리아 ... 357
제2절 호흡기 질환 ... 359
1. 호흡기의 구조아 기능 ... 359
2. 감기 ... 360
3. 급성 폐렴 ... 362
4. 폐결핵 ... 362
5. 만성 폐쇄성 폐질환 ... 365
6. 호흡부전 ... 368
주요용어를 알아봅시다 ... 370
참고문헌 ... 371
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 378
10 빈혈
제1절 혈액의 구성과 기능 ... 373
1. 혈액의 구성 ... 373
2. 혈액의 기능 ... 375
제2절 빈혈의 진단과 종류 ... 376
1. 빈혈의 진단 ... 376
2. 영양성 빈혈 ... 379
3. 비영양성 빈혈 ... 385
주요용어를 알아봅시다 ... 387
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 388
참고문헌 ... 389
11 대사이상 질환
제1절 아미노산 대사 이상 ... 392
1. 페닐케톤뇨증 ... 392
2. 티로신 대사이상 ... 398
3. 단풍당뇨증 ... 399
제2절 당질의 대사이상 ... 402
1. 갈락토오즈혈증 ... 402
2. 과당불내증 ... 405
주요용어를 알아봅시다 ... 408
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 409
12 골격계 질환
제1절 골격의 구조 및 대사 ... 411
1. 골격의 구조 ... 411
2. 골격의 대사 ... 412
제2절 골격계 질환 ... 414
1. 골다공증 ... 414
2. 통풍 ... 426
3. 관절염 ... 442
주요용어를 알아봅시다 ... 438
참고문헌 ... 440
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 441
13 수술과 화상
제1절 수술과 영양 ... 443
1. 수술 전의 영양관리 ... 443
2. 수술 후의 영양관리 ... 444
제2절 화상 ... 447
1. 화상시의 대사 ... 447
2. 화상의 식사요법 ... 448
주요용어를 알아봅시다 ... 451
참고문헌 ... 452
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 453
14 면역과 알레르기
1절 면역 ... 455
1. 면역담당 기관 ... 455
2. 면역담당 세포 ... 456
2절 알레르기 ... 458
1. 알레르기의 분류와 기전 ... 458
2. 식품 알레르기 ... 461
주요용어를 알아봅시다 ... 469
참고문헌 ... 470
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 470
15 뇌 관련 질환
제1절 뇌의 생리 ... 471
1. 치매 ... 472
2. 간질 ... 482
3. 정신질환 ... 482
주요용어를 알아봅시다 ... 490
참고문헌 ... 491
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 492
16 암과 영양
제1절 암의 원인과 증상 ... 493
1. 암의 원인 ... 493
2. 암의 증상과 진단법 ... 495
3. 주요 암 발생률 ... 497
제2절 암의 식사요법 ... 500
1. 암의 치료 ... 499
2. 암의 식사요법 ... 506
주요용어를 알아봅시다 ... 500
참고문헌 ... 509
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 510
17 에이즈와 영양
제1절 에이즈의 특성 ... 511
1. 에이즈의 발병 ... 511
2. 에이즈의 역학적 특성 ... 513
제2절 에이즈의 치료와 식사요법 ... 515
1. 에이즈의 치료 ... 515
2. 환자와의 상담 ... 517
3. 에이즈의 식사요법 ... 517
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 522
참고문헌 ... 523
18 약물과 영양소
제1절 약물의 특성 ... 525
1. 약물의 작용과 효과 ... 525
2. 약물의 효과에 영향을 주는 인자 ... 528
제2절 약물과 영양소의 상호 작용 ... 529
1. 약물이 영양소에 미치는 영향 ... 529
2. 식품이 약물에 미치는 영향 ... 542
3. 약물의 부작용을 경감시키는 식사법 ... 544
참고문헌 ... 547
1 임상영양관리의 개요
제1절 임상영양학의 필요성 ... 21
1. 사망 원인의 변화 양상 ... 21
2. 영양소 섭취량 변화 ... 22
3. 임상영양관리의 필요성과 영양사의 역할 ... 24
제2절 영양평가 및 질병의 진단 ... 27
1. 영양 평가 ... 27
2. 질병의 진단 ... 29
참고문헌 ... 35
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 36
2 병원식의 종류와 식단작성법
제1절 병원식의 종류 ... 38
1. 일반식 ... 38
2. 치료식 ... 43
3. 검사식 ... 44
4. 영양지원 ... 45
제2절 식단 작성법 ... 55
1. 식품교환표 ... 55
2. 식사구성안 ... 65
주요용어를 알아봅시다 ... 71
참고문헌 ... 73
3 소화기 질환
제1절 구강과 식도 질환 ... 75
1. 구강과 식도의 구조와 기능 ... 75
2. 저작 및 연하장애 ... 77
3. 식도경련 ... 78
4. 식도협착증 ... 79
5. 식도염 ... 79
6. 식도열공 허니아 ... 80
제2절 위 질환 ... 81
1. 위의 구조와 기능 ... 81
2. 소화불량증 ... 83
3. 위염 ... 84
4. 소화성궤양 ... 86
5. 위절제 수술 ... 91
6. 위암 ... 93
제3절 장 질환 ... 94
1. 장의 구조와 기능 ... 94
2. 변비 ... 98
3. 설사 ... 102
4. 과민성 대장 증후군 ... 105
5. 지방변증 ... 107
6. 유당불내증 ... 108
7. 글루텐과민 장질환 ... 110
8. 염증성 장질환 ... 111
9. 게실증 ... 114
10. 열대성 스프루 ... 115
11. 장절제 수술 ... 115
12. 대장암 ... 118
13. 치질 ... 118
주요용어를 알아봅시다 ... 120
참고문헌 ... 122
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 123
4 간, 담낭 및 췌장 질환
제1절 간질환 ... 125
1. 간의 생리 및 검사법 ... 126
2. 바이러스성 간염 ... 135
3. 지방간 ... 144
4. 간경화 ... 145
5. 알코올성 간장애 ... 147
6. 간성혼수 ... 149
7. 황달 ... 151
제2절 담낭 및 췌장질환 ... 152
1. 담낭질환 ... 152
2. 췌장질환 ... 156
주요용어를 알아봅시다 ... 163
참고문헌 ... 165
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 167
5 순환계 질환
제1절 심장 및 혈관계의 생리 ... 169
제2절 혈관계 질환 ... 172
1. 고혈압 ... 172
2. 저혈압 ... 183
3. 고지혈증 ... 185
4. 동맥경화증 ... 195
5. 뇌졸중 ... 198
제3절 심장 질환 ... 200
1. 심부전 ... 200
2. 허혈성 심장병 ... 204
주요용어를 알아봅시다 ... 210
참고문헌 ... 212
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 214
6 체중 조절
제1절 비만 ... 215
1. 비만의 특성 ... 215
2. 비만의 분류 및 판정법 ... 223
3. 비만의 치료와 식사요법 ... 235
제2절 체중부족 ... 245
1. 체중부족의 원인 ... 245
2. 체중부족자의 식사요법 ... 246
제3절 식사장애 ... 247
1. 신경석 식욕부진증 ... 247
2. 신경성 폭식증 ... 249
3. 식사장애의 치료와 식사요법 ... 250
주요용어를 알아봅시다 ... 254
참고문헌 ... 255
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 257
7 당뇨병
제1절 당뇨병의 원인과 분류 ... 260
1. 당뇨병의 원인 ... 260
2. 당뇨병의 분류 ... 261
제2절 당뇨병의 진단 및 증상 ... 264
1. 당뇨병의 진단 ... 264
2. 당뇨병의 증상 ... 269
3. 당뇨병의 합병증 ... 277
제3절 당뇨병의 대사이상 ... 275
1. 당질 대사 이상 ... 276
2. 지질 대사 이상 ... 276
3. 아미노산과 단백질 대사 이상 ... 277
4. 수분 및 전해질 대사 이상 ... 278
제4절 당뇨병의 치료와 식사요법 ... 278
1. 당뇨병의 치료 ... 278
2. 운동요법 ... 282
3. 당뇨병의 식사요법 ... 283
주요용어를 알아봅시다 ... 292
참고문헌 ... 294
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 295
8 신장 질환
제1절 신장의 구조와 기능 ... 297
1. 신장의 구조 ... 297
2. 신장의 기능 ... 300
제2절 신장 질환 검사 ... 303
1. 신장 질환의 일반 증상 ... 303
2. 생화학적 검사 ... 305
3. 방사선학적 진단법 ... 306
제3절 신장 질환 식품교환표 ... 307
1. 신장 질환 교환단위의 영양소 함량 ... 307
2. 신장 질환 식품교환군 ... 308
3. 소금 함유 식품 ... 316
제4절 신장 질환과 식사요법 ... 316
1. 신증후군 ... 316
2. 사구체신염 ... 320
3. 신부전 ... 322
4. 신장결석 ... 339
주요용어를 알아봅시다 ... 346
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 350
참고문헌 ... 356
9 감염 및 호흡기 질환
제1절 감염성 질환 ... 351
1. 감염성 질환의 일반적 증세 ... 351
2. 감염성 질환의 일반적인 식사요법 ... 352
3. 장티푸스 ... 353
4. 콜레라 ... 354
5. 세균성 이질 ... 355
6. 류마티스열 ... 356
7. 말라리아 ... 357
제2절 호흡기 질환 ... 359
1. 호흡기의 구조아 기능 ... 359
2. 감기 ... 360
3. 급성 폐렴 ... 362
4. 폐결핵 ... 362
5. 만성 폐쇄성 폐질환 ... 365
6. 호흡부전 ... 368
주요용어를 알아봅시다 ... 370
참고문헌 ... 371
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 378
10 빈혈
제1절 혈액의 구성과 기능 ... 373
1. 혈액의 구성 ... 373
2. 혈액의 기능 ... 375
제2절 빈혈의 진단과 종류 ... 376
1. 빈혈의 진단 ... 376
2. 영양성 빈혈 ... 379
3. 비영양성 빈혈 ... 385
주요용어를 알아봅시다 ... 387
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 388
참고문헌 ... 389
11 대사이상 질환
제1절 아미노산 대사 이상 ... 392
1. 페닐케톤뇨증 ... 392
2. 티로신 대사이상 ... 398
3. 단풍당뇨증 ... 399
제2절 당질의 대사이상 ... 402
1. 갈락토오즈혈증 ... 402
2. 과당불내증 ... 405
주요용어를 알아봅시다 ... 408
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 409
12 골격계 질환
제1절 골격의 구조 및 대사 ... 411
1. 골격의 구조 ... 411
2. 골격의 대사 ... 412
제2절 골격계 질환 ... 414
1. 골다공증 ... 414
2. 통풍 ... 426
3. 관절염 ... 442
주요용어를 알아봅시다 ... 438
참고문헌 ... 440
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 441
13 수술과 화상
제1절 수술과 영양 ... 443
1. 수술 전의 영양관리 ... 443
2. 수술 후의 영양관리 ... 444
제2절 화상 ... 447
1. 화상시의 대사 ... 447
2. 화상의 식사요법 ... 448
주요용어를 알아봅시다 ... 451
참고문헌 ... 452
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 453
14 면역과 알레르기
1절 면역 ... 455
1. 면역담당 기관 ... 455
2. 면역담당 세포 ... 456
2절 알레르기 ... 458
1. 알레르기의 분류와 기전 ... 458
2. 식품 알레르기 ... 461
주요용어를 알아봅시다 ... 469
참고문헌 ... 470
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 470
15 뇌 관련 질환
제1절 뇌의 생리 ... 471
1. 치매 ... 472
2. 간질 ... 482
3. 정신질환 ... 482
주요용어를 알아봅시다 ... 490
참고문헌 ... 491
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 492
16 암과 영양
제1절 암의 원인과 증상 ... 493
1. 암의 원인 ... 493
2. 암의 증상과 진단법 ... 495
3. 주요 암 발생률 ... 497
제2절 암의 식사요법 ... 500
1. 암의 치료 ... 499
2. 암의 식사요법 ... 506
주요용어를 알아봅시다 ... 500
참고문헌 ... 509
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 510
17 에이즈와 영양
제1절 에이즈의 특성 ... 511
1. 에이즈의 발병 ... 511
2. 에이즈의 역학적 특성 ... 513
제2절 에이즈의 치료와 식사요법 ... 515
1. 에이즈의 치료 ... 515
2. 환자와의 상담 ... 517
3. 에이즈의 식사요법 ... 517
인터넷 사이트를 열어봅시다 ... 522
참고문헌 ... 523
18 약물과 영양소
제1절 약물의 특성 ... 525
1. 약물의 작용과 효과 ... 525
2. 약물의 효과에 영향을 주는 인자 ... 528
제2절 약물과 영양소의 상호 작용 ... 529
1. 약물이 영양소에 미치는 영향 ... 529
2. 식품이 약물에 미치는 영향 ... 542
3. 약물의 부작용을 경감시키는 식사법 ... 544
참고문헌 ... 547
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