머리말 ... ⅲ
제1장 식사요법의 개요
   1. 식사요법의 의의 ... 2
   2. 식사계획과 식사요법 ... 4
   3. 식사계획의 지침 및 영양권장량 ... 11
   4. 영양권장량 ... 14
   5. 우리 나라의 식사구성안 ... 15
제2장 병원식의 종류 및 식단작성법
   1. 병원식의 종류 ... 22
   2. 일반식 ... 23
   3. 치료식 ... 30
   4. 영양지원 ... 30
제3장 환자의 영양판정
   1. 환자 영양판정의 중요성과 목적 ... 38
   2. 환자 영양판정의 단계 ... 41
   3. 영양판정을 위한 정보 ... 47
   4. 환자의 영양소 필요량 산정 ... 57
   5. 주관적 종합평가 ... 61
제4장 구강·식도·위장 질환의 식사요법
   1. 소화기의 구조와 기능 ... 66
   2. 구강 질환 ... 71
   3. 식도 질환 ... 73
   4. 위·십이지장 궤양 ... 79
   5. 급성·만성 위염 ... 95
   6. 위하수 ... 99
제5장 장 및 부속기관 질환의 식사요법
   1. 소장 및 대장의 구조와 기능 ... 104
   2. 췌장염 ... 107
   3. 변비 ... 117
   4. 설사 ... 132
   5. 장염 ... 137
   6. 흡수불량 증후군 ... 144
제6장 간 및 담도계 질환의 식사요법
   1. 간의 구조와 생리기능 ... 156
   2. 간 질환과 식사요법 ... 163
   3. 담도계의 구조와 기능 ... 177
   4. 담도계 질환과 식사요법 ... 179
제7장 비만증과 체중부족의 식사요법
   1. 비만의 개요 ... 190
   2. 비만의 체조직 ... 192
   3. 비만의 측정과 판정법 ... 193
   4. 비만의 원인 ... 201
   5. 비만의 식사요법 ... 209
   6. 비만의 운동요법과 약물요법 ... 226
   7. 저체중 ... 227
제8장 심순환기계 질환의 식사요법
   1. 고혈압 ... 234
   2. 고지혈증 ... 251
   3. 동맥경화 ... 278
   4. 뇌졸중 ... 286
   5. 심장 질환 ... 291
제9장 당뇨병의 식사요법
   1. 당뇨병의 정의 ... 302
   2. 당뇨병의 발병인자 ... 303
   3. 당뇨병의 증상 ... 305
   4. 당뇨병의 분류 ... 305
   5. 당뇨병의 진단 ... 308
   6. 당뇨병의 영양소 대사 ... 311
   7. 당뇨병 환자를 위한 식사요법 ... 315
   8. 영양교육 및 상담 ... 330
   9. 임상영양치료 ... 333
제10장 비뇨기계 질환의 식사요법
   1. 신장의 구조와 기능 ... 340
   2. 신장병 식사요법의 목적과 식품교환표 ... 346
   3. 신부전 ... 348
   4. 투석과 신장이식 ... 357
   5. 요독증 ... 361
   6. 사구체 신염 ... 362
   7. 신증후군 ... 365
   8. 신결석 ... 367
제11장 암 환자를 위한 식사요법
   1. 암의 정의와 발생원인 ... 375
   2. 암의 증상 및 진단 ... 378
   3. 암의 진행과 관련된 영양문제 ... 378
   4. 항암 치료와 영양문제 ... 382
   5. 암 환자를 위한 영양중재 ... 384
   6. 암 환자를 위한 식사처방 시 고려할 사항 ... 397
   7. 암의 종류별 식사요법 및 식단 ... 398
제12장 감염성 질병의 식사요법
   1. 감염성 질병과 면역성과의 관계 ... 418
   2. 감염성 질병의 종류 ... 419
   3. 감염성 질병의 증세 및 생리적 변화 ... 419
   4. 감염성 질병의 일반적인 식사요법 ... 420
   5. 장티푸스 ... 422
   6. 콜레라 ... 423
   7. 세균성 이질 ... 424
제13장 수술과 화상의 식사요법
   1. 수술이나 상처가 대사에 미치는 영향 ... 430
   2. 수술 전의 영양 ... 431
   3. 수술 후의 영양 ... 432
   4. 수술 후의 식사요법 ... 434
   5. 각 수술에 따른 영양 ... 436
   6. 화상 후의 식사요법 ... 441
제14장 골다공증의 식사요법
   1. 뼈의 구조와 대사 ... 450
   2. 골다공증의 발병과 분류 ... 454
   3. 골다공증의 식사요법 ... 469
제15장 내분비 질환의 식사요법
   1. 내분비계의 종류와 특성 ... 482
   2. 뇌하수체 질환 ... 484
   3. 부신 질환 ... 489
   4. 갑상선 질환 ... 492
제16장 빈혈 환자의 식사요법
   1. 빈혈 예방의 중요성 ... 498
   2. 혈액성분 ... 499
   3. 빈혈의 조사 및 진단 ... 502
   4. 빈혈의 종류 ... 504
   5. 철분의 대사 ... 506
   6. 철 결핍성 빈혈 ... 510
   7. 거적아구성 빈혈 ... 517
제17장 알레르기의 식사요법
   1. 식사성 알레르기의 개념과 정의 ... 524
   2. 알레르기 반응의 분류와 종류 ... 527
   3. 식사성 알레르기에 의한 증상 ... 533
   4. 알레르기의 원인 ... 535
   5. 식사성 알레르기의 진단과 검사 ... 541
   6. 식사성 알레르기의 치료 ... 544
   7. 식사성 알레르기의 식사요법 ... 545
제18장 선천성 대사질환 및 신경계 질환의 식사요법
   1. 선천성 대사질환의 특성 ... 558
   2. 페닐케톤뇨증 ... 559
   3. 단풍당뇨증 ... 565
   4. 갈락토세미아 ... 566
   5. 통풍 ... 568
   6. 간질 ... 572
제19장 HIV 감염 및 후천성 면역결핍증 가족 환자식의 식단
   1. 원인과 감염경로 ... 578
   2. 분류 ... 579
   3. 진단에 사용되는 검사 ... 580
   4. 주요 증상 ... 580
   5. HIV와 후천성 면역결핍증의 치료 ... 581
   6. 영양상태 평가와 식사요법 ... 582
부록
   1. 상식·연식·저염식 식단의 예 ... 588
   2. 당뇨식 식단의 예 ... 591
   3. 신장 질환식 식단의 예 ... 592
   4. 신장 질환자를 위한 식품교환군 ... 593
   5. 기타 식품 영양가 분석 ... 605
찾아보기 ... 609