들어가는 글 ... 4
1 영양소별 상식 포인트
   식단의 서구화, 어느 덧 부족해진 탄수화물 ... 19
   저장되지도 않고 지나쳐도 나쁜 단백질 ... 24
   불필요한 존재인가, 질을 생각하라 지방질 ... 30
   식품인가 약인가, 엔진의 윤활유 비타민 ... 46
   강한 뼈와 싱싱한 혈액을 원한다면 무기질 ... 74
   제6의 영양소, 노폐물 먹는 스펀지 섬유소 ... 84
   더 이상 날 물로 보지마, 생명의 시작 물 ... 89
   매일 술을 드십니까, 술도 음식입니다 술 ... 102
2 건강보조식품에 대한 이해와 평가(성분별 가나다 순)
   건강보조식품의 허와 실 ... 118
   눈을 밝게 하는 간유와 대구 ... 128
   근육이 불어나게 하는 구아라나 ... 130
   연골을 보호해주는 글루코사민, 콘드로이틴, 히알우론산 ... 132
   피로를 줄여주는 구연산과 비만해소에 도움되는 수산화구연산 ... 134
   혈전을 녹여주는 나토키나제와 청국장 ... 138
   허한 기혈(氣血)을 보해주는 녹용 ... 141
   비만과 성인병을 예방해주는 녹차 추출물 ... 145
   당뇨병에 좋은 누에가루, 뽕나무잎 분말, 누에고치 분해단백 ... 147
   병후 회복에 좋은 먹는 '알부민' 단백분해식품 ... 152
   당뇨병과 관절염에 잘 듣는 달맞이꽃 기름 ... 153
   자궁을 따뜻하게 해주는 부인병 생약 당귀 추출물 ... 155
   풍부한 단백질을 자랑하는 식물성 여성호르몬 대두 가공식품 ... 156
   십년을 묵으면 인삼보다 나은가 도라지와 더덕 ... 162
   중국 등소평의 장수비결 동충하초 ... 165
   혈압과 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 두충 ... 170
   지능발달을 돕는 DHA와 관절염을 낫게 하는 EPA ... 173
   과연 회춘의 샘인가 DHEA ... 175
   세포막에서 기름과 물을 섞어주는 레시틴 ... 180
   신속한 탄수화물의 보급로 벌꿀과 여왕벌만의 성찬 로얄젤리 ... 182
   성인병과 암을 예방해주는 스태미너 증강제 마늘 추출물 ... 187
   장염에 좋은 구연산의 보고 매실 가공식품 ... 192
   비행시차를 덜어주는 소프트 랜딩 수면제 멜라토닌 ... 194
   흰 쌀밥만 먹는 사람에게 필요한 토코페롤 금싸라기 배아가공식품 ... 196
   항암효과와 고지혈증 예방의 대명사 버섯 가공식품 ... 198
   나무 산딸기가 눈을 밝게 하고 장수를 돕는다 베리 추출물 ... 202
   태양이 보낸 울긋불긋한 식물 색소를 먹어라 베타카로틴식품 ... 205
   세찬 오줌발에 요강이 뒤집어지는 정력제 복분자 추출물 ... 206
   혈액순환을 돕고 고혈압을 낮추는 산사자 추출물 ... 208
   쇠약한 정기와 혈을 보해주는 산수유 추출물 ... 209
   항암효과와 관절염 치료를 내세우는 상어연골 ... 212
   초기 감기약이자 천연 소염진통제인 생강 추출물 ... 215
   여성호르몬이 넘치는 폐경기 증후군 개선제 석류 추출물 ... 217
   우울증을 극복한다 성 요한의 풀(St John's wort flower) 추출물 ... 220
   남성 전립선 비대증 치료제 소오 팔메토(Saw palmetto) 추출물 ... 222
   머리를 맑게 하고 기관지를 보호하는 솔잎 추출물 ... 226
   깊은 바닷속의 상어 뭔가 특별한 게 있나 스쿠알렌과 알콕시글리세롤 ... 227
   양질의 단백질로 꽉찬 식물성 플랑크톤 스피루리나와 클로렐라 ... 230
   심신을 이완시켜주는 안정제 시계꽃(Passion flower) 추출물 ... 234
   정력을 증강시키고 감기도 치료하는 아연 화합물 ... 235
   몸이 차가운 사람은 피하세요. 먹고 바르면 몸에 좋은 알로에 ... 237
   피부를 맑게 하고 독을 배출하는 약 메밀 어성초 ... 239
   요로 생식기염에 잘 듣는 천연 항생제 에키나세(Echinaceae) ... 242
   식물이 갖고 있는 '녹색의 혈액'인가 엽록소 함유식품 ... 245
   인삼에 견줄만한 자양강장제 오가피 추출물 ... 247
   철새들이 수천km를 단번에 날아가는 힘의 원천 옥타코사놀 ... 250
   유익한 유산균의 먹이, 장을 깨끗이 하는 올리고당 ... 251
   대장과 위장을 청소해주는 소화기질환의 리더 유산균 함유식품 ... 253
   물살이 걱정되십니까, 쫙 빼주는 율무 ... 261
   혈액순환이 잘 돼 손발까지 따뜻해진다 은행잎 추출물 ... 262
   한국이 자랑할 만한 세계적인 자양강장제 인삼 ... 266
   간 질환에 좋은 인진쑥(茵蔯蒿)과 위장병 고치는 약쑥(若蒿) ... 270
   세계를 제패한 중국 육상선수 마군단(馬軍團)의 비결 자라가공식품 ... 274
   졸음을 몰아내고 가슴 답답함을 뚫어주는 자소엽 ... 278
   충치예방에 좋은 대체 감미료 자일리톨 ... 279
   만성변비와 설사에 특효 차전자피 ... 282
   모체로부터 선물 받은 타고난 면역력 초유 ... 283
   체내 지질대사를 촉진하는 필수적 비타민 카르니틴 ... 285
   성병과 우울증을 동시에 개선하는 카바 카바(Kava Kava) ... 287
   소화되기 쉽게 만든 우유 단백질 카제인포스펩타이드(CPP) ... 288
   뼈에 필요한 칼슘함유식품 ... 289
   게 껍데기에서 추출한 성인병 예방물질 키토산 ... 291
   피로회복 간장질환에 좋은 기능성 아미노산 타우린 ... 294
   포도껍질·포도즙·포도씨에서 뽑은 눈에 좋은 포도추출물과 피크노게놀 ... 298
   벌집이 썩지 않게 지켜주는 천연 살균소염제 프로폴리스 ... 302
   정제 어유보다 더 나은 물개의 신화 해구유 ... 304
   바다가 전하는 비타민 무기질 섬유소의 보고 해조류 가공식품과 알긴산 ... 307
   핵산을 보충하면 잘못된 유전자가 교정되는가 핵산식품 ... 312
   흡수율이 높다는 생체 철분 헴철(Hem鐵)과 그 허실 ... 318
   쌀에 핀 붉은 곰팡이가 콜레스테롤을 낮춘다 홍곡 ... 319
   탁한 피를 제거하는 홍화와 뼈를 굵게 하는 홍화씨 ... 321
   꽃과 벌이 만든 신의 조화, 완전단백질 화분 가공식품 ... 324
   땀을 멎게 하고 기를 보해주는 황기 추출물 ... 326
   성인병을 예방하고 소화액의 부족을 보완해주는 천연소화제 효모식품 ... 328
   산성비와 식품가공과정에서 효소는 살길이 막막하다 효소식품 ... 331
   월경불순과 다이어트에 좋은 히비스커스(hibiscus) 추출물 ... 333
3 귀중한 음식이야기
   쌀인가 밀인가 ... 336
   채식인가 육식인가 ... 339
   소식해야 장수한다 ... 345
   항암식품인가 발암식품인가 ... 348
   요리법이 건강에 미치는 영향 ... 356
   산성식품인가 알칼리성식품인가 ... 360
   체질따라 음식을 가려야 할까 ... 363
   선식과 생식이 과연 유익할까 ... 366
   보양식품이 스태미너와 정력을 올려줄까 ... 369
   음식으로 지능을 높일 수 있을까 ... 383
   잘만 먹으면 피부가 고와질까 ... 388
   강도 높은 운동할 때 영양 섭취요령 ... 393
   흡연의 피해를 줄이는 식단 ... 403
   임산부의 음식섭취 ... 406
   이유식 할 때 고려할 점 ... 412
   방귀를 많이 나오게 하는 음식 ... 419
   우리의 전통음식, 이래서 좋다 ... 422
   인스턴트 식품, 왜 나쁜가 ... 437
   푸드 테러, 우리 식탁 안전한가 ... 459
4 질병별 식사요법(부록)
   간질환 ... 492
   감기 ... 497
   갑상선질환 ... 500
   결핵 ... 501
   고지혈증 ... 502
   고혈압 ... 506
   골다공증 ... 509
   과민성대장증후군 ... 514
   관절염 ... 516
   뇌졸중 ... 518
   담석증 ... 519
   당뇨병 ... 522
   두통 ... 530
   변비 ... 531
   불면증 ... 533
   비만 ... 534
   빈혈 ... 541
   식중독 ... 545
   신장병 ... 546
   심장병 ... 550
   안과질환 ... 553
   알레르기 질환 ... 554
   암 ... 558
   여드름 ... 565
   요로결석 ... 566
   위·십이지장 염증 및 궤양 ... 567
   저신장증 ... 572
   정신질환 ... 575
   지방간 ... 578
   천식 ... 581
   치과질환 ... 583
   치매 ... 584
   탈모증 ... 586
   통풍 ... 587