글을 읽기 전에 ／ 강물을 거스르는 연어 ... 4
1장 주부들의 고민
   보리밥을 심었던 시절 ... 17
   대형 냉장고에 갇혀버린 영양 ... 20
   '갓 구워낸 빵'의 허상 ... 27
   포테이토칩은 감자가 아니다 ... 35
   온통 새하얀 '깨끗한 천국' ... 46
   마요네즈는 우리나라 대표소스? ... 54
   제주도의 귤과 캘리포니아의 오렌지 ... 71
   지금 당장 싱겁게 먹기 어렵다면 ... 75
   오이와 당근을 함께 갈면 ... 80
   어느 패스트푸드 추방운동가 ... 88
2장 흔들리는 자녀들
   우리나라 슈퍼는 아이들의 천국 ... 93
   맥빠지게 하는 학교급식 ... 99
   간식은 엄마의 변명 ... 104
   짜릿한 콜라의 함정 ... 111
   너무나 중요한 영아기 이유 ... 115
   씹지 않는 아이들 ... 119
   설탕에 절어 사는 아이들 ... 122
   감기를 달고 사는 아이들 ... 125
   알러지를 앓는 아이들 ... 132
   어지러운 아이들 ... 137
   똑똑한 아이들 ... 142
   가만히 있지 못하는 아이들 ... 145
   키가 크고 싶은 아이들 ... 149
   옆으로 퍼지는 아이들 ... 156
   힘 못 쓰는 아이들, 우울한 아이들 ... 163
3장 식탁 지킴이의 하나, 둘, 셋
   주식은 씨눈과 껍질이 있는 통곡식으로 ... 169
   매일매일 먹어야 하는 것들 ... 174
   생선은 생물로, 통째로 ... 180
   육류, 달걀, 유유는 귀하게 ... 185
   소스는 내 손으로 만들자 ... 190
   꼭 지켜야 할 조리방법 ... 196
   먹을 때는 이렇게 ... 203
4장 식탁을 설계하자
   현미잡곡밥을 짓자 ... 209
   야채탕을 만들자 ... 213
   콩, 콩, 콩밭을 일구자 ... 216
   풀밭을 차리자 ... 223
   생물 생선을 잡자 ... 225
   어패류와 해물도 키우자 ... 228
   다시마와 해조류는 식탁의 귀중한 맴버 ... 230
   감자, 고구마, 연근, 우엉은 이렇게 ... 232
   버섯류는 이렇게 ... 236
   달걀은 방목 유정란으로, 육류는 풀을 먹고 자란 한우로 ... 239
   이제 식탁을 차려보자 ... 242
5장 약이 되는 습관, 병이 되는 습관
   형식 파괴의 시대, 내용 파괴의 시대 ... 247
   무엇을, 어떻게, 얼마나 ... 251
   밥은 숟가락으로, 반찬은 젓가락으로 ... 263
   식사를 두 번 하는 습관, 세 번 하는 습관 ... 267
   고기만 먹는 습관 ... 271
   물 마시는 습관 ... 278
   야간에 먹는 습관 ... 284
   밥 먹으며 넋놓는 습관 ... 287
   말아 먹는 습관 ... 289
   찍어 먹는 습관 ... 292
   빨리 먹는 습관 ... 294
   고개를 숙이고 먹는 습관 ... 296
   간식을 좋아하는 습관 ... 298
   변의를 참는 습관 ... 300
   엉덩이가 가벼운 습관 ... 303
6장 주부들이여, 식탁의 설계사가 되자
   영양, 그 호사스런 단어 ... 309
   건강, 너무 평범한 구호 ... 315
   갓난아이의 하루 ... 321
   밥상이 만드는 몸과 마음 ... 326
   세대에 따라 달라지는 식생활 ... 331
   달라진 밥상 ... 337
   먹는 것이 병이 되는 시대 ... 343
   체질을 탓하지 말고 신경성이라고 포기하지 말자 ... 347
   질병은 치료되는 것이 아니라 치유되는 것이다 ... 356
   주부들이여, 식탁의 설계사가 되자 ... 367
글을 읽기 전에 ／ 강물을 거스르는 연어 ... 4
1장 주부들의 고민
   보리밥을 심었던 시절 ... 17
   대형 냉장고에 갇혀버린 영양 ... 20
   '갓 구워낸 빵'의 허상 ... 27
   포테이토칩은 감자가 아니다 ... 35
   온통 새하얀 '깨끗한 천국' ... 46
   마요네즈는 우리나라 대표소스? ... 54
   제주도의 귤과 캘리포니아의 오렌지 ... 71
   지금 당장 싱겁게 먹기 어렵다면 ... 75
   오이와 당근을 함께 갈면 ... 80
   어느 패스트푸드 추방운동가 ... 88
2장 흔들리는 자녀들
   우리나라 슈퍼는 아이들의 천국 ... 93
   맥빠지게 하는 학교급식 ... 99
   간식은 엄마의 변명 ... 104
   짜릿한 콜라의 함정 ... 111
   너무나 중요한 영아기 이유 ... 115
   씹지 않는 아이들 ... 119
   설탕에 절어 사는 아이들 ... 122
   감기를 달고 사는 아이들 ... 125
   알러지를 앓는 아이들 ... 132
   어지러운 아이들 ... 137
   똑똑한 아이들 ... 142
   가만히 있지 못하는 아이들 ... 145
   키가 크고 싶은 아이들 ... 149
   옆으로 퍼지는 아이들 ... 156
   힘 못 쓰는 아이들, 우울한 아이들 ... 163
3장 식탁 지킴이의 하나, 둘, 셋
   주식은 씨눈과 껍질이 있는 통곡식으로 ... 169
   매일매일 먹어야 하는 것들 ... 174
   생선은 생물로, 통째로 ... 180
   육류, 달걀, 유유는 귀하게 ... 185
   소스는 내 손으로 만들자 ... 190
   꼭 지켜야 할 조리방법 ... 196
   먹을 때는 이렇게 ... 203
4장 식탁을 설계하자
   현미잡곡밥을 짓자 ... 209
   야채탕을 만들자 ... 213
   콩, 콩, 콩밭을 일구자 ... 216
   풀밭을 차리자 ... 223
   생물 생선을 잡자 ... 225
   어패류와 해물도 키우자 ... 228
   다시마와 해조류는 식탁의 귀중한 맴버 ... 230
   감자, 고구마, 연근, 우엉은 이렇게 ... 232
   버섯류는 이렇게 ... 236
   달걀은 방목 유정란으로, 육류는 풀을 먹고 자란 한우로 ... 239
   이제 식탁을 차려보자 ... 242
5장 약이 되는 습관, 병이 되는 습관
   형식 파괴의 시대, 내용 파괴의 시대 ... 247
   무엇을, 어떻게, 얼마나 ... 251
   밥은 숟가락으로, 반찬은 젓가락으로 ... 263
   식사를 두 번 하는 습관, 세 번 하는 습관 ... 267
   고기만 먹는 습관 ... 271
   물 마시는 습관 ... 278
   야간에 먹는 습관 ... 284
   밥 먹으며 넋놓는 습관 ... 287
   말아 먹는 습관 ... 289
   찍어 먹는 습관 ... 292
   빨리 먹는 습관 ... 294
   고개를 숙이고 먹는 습관 ... 296
   간식을 좋아하는 습관 ... 298
   변의를 참는 습관 ... 300
   엉덩이가 가벼운 습관 ... 303
6장 주부들이여, 식탁의 설계사가 되자
   영양, 그 호사스런 단어 ... 309
   건강, 너무 평범한 구호 ... 315
   갓난아이의 하루 ... 321
   밥상이 만드는 몸과 마음 ... 326
   세대에 따라 달라지는 식생활 ... 331
   달라진 밥상 ... 337
   먹는 것이 병이 되는 시대 ... 343
   체질을 탓하지 말고 신경성이라고 포기하지 말자 ... 347
   질병은 치료되는 것이 아니라 치유되는 것이다 ... 356
   주부들이여, 식탁의 설계사가 되자 ... 367