제1장 임상영양학 및 병리학의 개요
   제1절 임상영양학의 개요 ... 15
      1. 임상영양학의 이해 ... 15
      2. 질병명의 이해 ... 16
   제2절 병리학의 개요 ... 23
      1. 상해에 대한 세포의 반응 ... 23
      2. 세포손상의 원인 ... 25
      3. 염증과 치유 ... 26
제2장 영양평가
   제1절 영양평가 및 영양불량의 정의 ... 29
      1. 영양평가의 정의 ... 29
      2. 영양불량의 정의 ... 30
   제2절 영양검색 ... 30
      1. 영양검색의 정의 ... 31
      2. 영양위험요인 ... 31
      3. 영양검색의 실제 ... 31
   제3절 영양평가 ... 32
      1. 자료수집 ... 32
      2. 영양평가지표 ... 44
      3. 영양판정의 실제 ... 44
      4. 영양요구량 ... 45
   제4절 의무기록 ... 48
      1. 출처 중심의 의무기록 ... 49
      2. 문제 중심의 의무기록 ... 49
제3장 영양공급방법
   제1절 병인식 ... 55
      1. 일반 병인식 ... 55
      2. 치료식 ... 59
      3. 검사식 ... 61
      4. 선택 식단제 ... 62
   제2절 영양지원 ... 62
      1. 경장영양지원 ... 63
   제3절 정맥영양 ... 72
      1. 정의 및 사용목적 ... 72
      2. 과도기 급식 ... 77
제4장 소화기 질환
   제1절 소화기관의 구조와 기능 ... 79
      1. 소화와 흡수 ... 79
      2. 소화작용 ... 80
      3. 흡수 ... 88
   제2절 구강 및 식도 질환 ... 92
      1. 식도역류증 ... 92
      2. 연하곤란증 ... 94
   제3절 위장 질환 ... 94
      1. 위염 ... 94
      2. 소화성 궤양 ... 97
      3. 위절제 수술 및 수술에 따른 합병증 ... 99
   제4절 장 질환 ... 103
      1. 만성염증성 장 질환 ... 103
      2. 과민성 대장 증후군 ... 106
      3. 변비 ... 108
제5장 간장, 담낭 및 췌장 질환
   제1절 간 질환 ... 115
      1. 간의 구조 및 기능 ... 116
      2. 간 질환의 진단 및 치료 ... 119
      3. 간 질환의 종류 및 영양관리 ... 123
   제2절 담석증과 담낭염 ... 133
      1. 담낭의 구조와 기능 ... 133
      2. 담석증 ... 135
      3. 담낭염 ... 135
      4. 담낭질환의 영양관리 ... 135
   제3절 췌장질환 ... 136
      1. 췌장의 구조와 기능 ... 136
      2. 급성췌장염 ... 137
      3. 만성췌장염 ... 138
제6장 심장혈관계 질환
   제1절 심장의 구조와 혈액 순환 ... 144
      1. 심장의 생리 ... 145
      2. 혈관순환계의 생리 ... 147
      3. 정상적인 심장혈관계의 기능 ... 148
   제2절 심장질환의 종류 ... 149
      1. 허혈성 심장질환 ... 149
      2. 울혈성 심부전 ... 157
   제3절 고지혈증 ... 160
      1. 지단백의 종류 ... 160
      2. 지단백의 대사 ... 161
      3. 고지혈증의 진단 및 분류 ... 163
      4. 고지혈증의 치료 및 관리 ... 167
   제4절 동맥경화 ... 174
      1. 동맥경화의 발전 ... 174
      2. 동맥경화의 위험인자 및 발생요인 ... 176
      3. 동맥경화의 증상 ... 176
      4. 동맥경화의 진단 ... 177
      5. 동맥경화의 예방, 치료 및 영양관리 ... 178
   제5절 고혈압 ... 181
      1. 고혈압의 병리 ... 181
      2. 고혈압의 발생 요인 및 합병증 ... 182
      3. 고혈압의 진단 및 검사 ... 183
      4. 치료 및 관리 ... 184
   제6절 뇌졸중 ... 190
      1. 뇌졸중의 종류 ... 190
      2. 뇌졸중의 증상 ... 191
      3. 뇌졸중의 위험인자 및 예방 ... 193
      4. 뇌졸중의 진단 ... 195
      5. 뇌졸중의 치료 ... 195
제7장 체중 조절
   제1절 비만 ... 209
      1. 비만의 정의 ... 209
      2. 비만의 분류 ... 209
      3. 비만의 평가 ... 212
      4. 비만의 병태 생리 ... 215
      5. 비만의 원인 ... 218
      6. 비만의 의학적 문제점 및 합병증 ... 220
      7. 비만증의 치료 ... 223
   제2절 섭취장애 ... 231
      1. 신경성 식욕부진 ... 231
      2. 신경성 폭식증 ... 232
제8장 당뇨병
   제1절 당뇨병의 분류 ... 237
      1. 인슐린 의존형 당뇨병 ... 238
      2. 인슐린 비의존형 당뇨병 ... 238
      3. 임신성 당뇨병 ... 238
      4. 특이형 당뇨병 ... 239
   제2절 당뇨병의 원인과 병리 ... 239
      1. 당뇨병의 발병인자 ... 239
      2. 인슐린과 길항 호르몬들의 혈당 조절작용 ... 240
      3. 인슐린 위존형 당뇨병의 원인과 병리 ... 241
      4. 인슐린 비의존형 당뇨병의 원인과 병리 ... 242
   제3절 당뇨병의 진단을 위한 검사 ... 243
      1. 공복시 혈장 혈당치의 측정 ... 244
      2. 경구 당부하 검사 ... 244
      3. 당화 혈색소 ... 245
      4. 요당 검사 ... 245
      5. 인슐린과 C-펩타이드 농도 측정 ... 245
   제4절 당뇨병의 대사 ... 246
      1. 탄수화물 대사 ... 246
      2. 지방 대사 ... 247
      3. 단백질 대사 ... 247
      4. 수분 및 전해질 대사 ... 248
   제5절 당뇨병의 증상 및 합병증 ... 248
      1. 고혈당으로 인한 당뇨병의 자각증상 ... 248
      2. 당뇨병의 합병증 ... 249
   제6절 당뇨병의 치료 ... 251
      1. 인슐린 의존형 당뇨병의 치료 ... 251
      2. 인슐린 비의존형 당뇨병의 치료 ... 256
   제7절 당뇨병의 영양관리 ... 261
      1. 열량 섭취량의 결정 ... 261
      2. 영양소의 균형있는 분배와 공급 ... 261
      3. 식사시간과의 간격의 적절한 분배 ... 263
제9장 신장 질환
   제1절 신장의 구조와 기능 ... 271
      1. 신장의 구조 ... 271
      2. 신장의 기능 ... 273
   제2절 신장 질환의 종류와 증상 ... 276
      1. 신증후군 ... 277
      2. 사구체 신염 ... 278
      3. 신부전 ... 279
      4. 투석 ... 283
      5. 신결석 ... 285
   제3절 신장 질환의 영양관리 ... 287
      1. 신증후군 ... 288
      2. 신부전 ... 288
      3. 투석 ... 288
      4. 결석 ... 288
   제4절 약물과 영양과의 관계 ... 291
   제5절 신장 질환의 진단 ... 293
제10장 감염 및 호흡기 질환과 영양
   제1절 감염과 영양 ... 303
      1. 감염시 체내 대사의 변화 ... 303
      2. 발열시 체내 대사의 변화 ... 305
      3. 감염 및 발열시 영양관리 ... 306
   제2절 감염성 질환 ... 307
      1. 급성감염성 질환 ... 307
      2. 만성감염성 질환 ... 310
      3. 감염시 약물치료 ... 312
   제3절 호흡기 질환 ... 313
      1. 호흡기계의 구조와 생리 ... 313
      2. 호흡기 질환과 영양 ... 314
      3. 호흡기 질환과 약물치료 ... 318
제11장 빈혈
   제1절 혈액의 생리 및 기능 ... 321
   제2절 빈혈의 분류 ... 322
      1. 빈혈의 유병률 ... 322
      2. 빈혈의 분류 ... 323
      3. 빈혈의 임상증상 ... 327
      4. 철분결핍 평가의 병리적 진단기준 ... 329
   제3절 빈혈의 영양관리 ... 331
      1. 혈색소 합성에 필요한 영양소 ... 331
      2. 헴철과 비헴철 ... 333
      3. 빈혈예방 및 치료를 위한 식품의 선택요령 ... 334
제12장 선천성 대사장애 질환
   제1절 아미노산 대사장애 ... 337
      1. 페닐케톤뇨증 ... 338
      2. 단풍당밀뇨증 ... 343
   제2절 당질 대사장애 ... 346
      1. 갈락토오즈혈증 ... 347
      2. 유당 불내증 ... 348
      3. 글리코겐 저장 질환 ... 349
   제3절 기타 대사장애 ... 349
      1. 퓨린 대사와 통풍 ... 349
      2. 윌슨씨 병 ... 351
제13장 신경 및 골격계 질환
   제1절 월경 전 증후군 ... 355
      1. 정의 및 증상 ... 355
      2. 원인 ... 355
      3. 증상에 따른 분류 ... 356
      4. 월경 전 증후군과 영양과의 관계 ... 357
   제2절 정신분열증 ... 357
      1. 정신분열증 ... 357
   제3절 치매 ... 360
      1. 정의 ... 360
      2. 원인 ... 361
      3. 치매와 영양과의 관계 ... 364
   제4절 골다공증 ... 367
      1. 골격의 대사 ... 367
      2. 골다공증의 분류 ... 369
      3. 골다공증의 위험인자 ... 372
      4. 골다공증의 증상 ... 375
      5. 골다공증의 진단 ... 375
      6. 골다공증의 치료 ... 376
제14장 면역 질환
   제1절 면역반응의 개념 ... 382
      1. 자연면역 ... 382
      2. 특이 면역 ... 384
   제2절 면역과 영양 ... 388
      1. 면역기능 향상 영양소 ... 388
      2. 면역과 아연결핍 ... 388
      3. 면역과 항산화작용 ... 389
   제3절 면역관련 질환 ... 389
      1. 면역세포 또는 부산물의 증가 ... 390
      2. 면역기능 저하 ... 390
      3. 과민반응 ... 390
      4. 알레르기반응의 증상 ... 393
      5. 후천성 면역결핍증 ... 395
      6. 기회성 감염 ... 396
      7. 면역복합체 ... 396
제15장 수술 및 화상
   제1절 대사적 스트레스 ... 398
      1. 생리적 스트레스에 대한 대사적 반응 ... 398
      2. 절식과 스트레스의 대사적 비교 ... 398
   제2절 수술 ... 400
      1. 수술 전 영양관리 ... 401
      2. 수술 후 영양관리 ... 403
   제3절 화상 ... 406
      1. 화상의 정의 및 원인 ... 406
      2. 화상의 분류 ... 406
      3. 영양관리 ... 408
제16장 암
   제1절 암의 발생요인 ... 413
   제2절 암의 일반적인 증상 ... 415
   제3절 암의 진단 ... 416
   제4절 암의 예방 ... 417
   제5절 암의 치료법 ... 420
   제6절 영양소와 식품이 암에 미치는 영향 ... 424
   제7절 암의 종류에 따른 특징 및 관리법 ... 427
   제8절 기타 암 ... 433
제17장 약물과 영양
   제1절 약물의 작용기전 ... 439
      1. 약물의 작용 ... 439
   제2절 약물과 영양소의 상호작용 ... 442
      1. 영양소 섭취에 영향을 주는 약물 ... 442
      2. 식욕에 영향을 주는 약물 ... 443
      3. 혈당에 영향을 주는 약물 ... 444
      4. 혈중 지질 농도에 영향을 주는 약물 ... 444
      5. 질소평형에 영향을 주는 약물 ... 445
      6. 비타민 ... 445
      7. 약물의 대사와 배설에 영향을 미치는 영향상태 ... 445
      8. 식품에 의한 약물작용의 이상 ... 447
      9. 약물과 상호작용을 하는 비영양소 ... 447
      10. 노인 ... 448
      11. 기타 ... 448
부록 1 : 질병의 어근, 어미, 접두사, 접미어의 의미 ... 451
부록 2 : 약물과 관련된 영양문제 ... 457
부록 3 : 약물의 흡수에 영향을 미치는 식품과 음료 ... 473
부록 4 : 약물의 작용에 영향을 미치는 식품과 음료 ... 474
부록 5 : 약물의 작용에 영향을 주는 비타민, 무기질, 기타 보충제 ... 475
부록 6 : 약물 부작용을 경감시키는 데 도움이 되는 식사 및 기타 제안 ... 476
부록 7 : 영양학 연구에 유용한 학술 사이트 ... 478
찾아보기 ... 479